梅菜炒肉(梅菜焖五花肉的做法)

　　

肉的做法，梅菜炒肉怎么做好吃，梅菜炒肉的家常做法

　　食材 　　梅菜干克 　　猪肉克 　　油适量 　　盐适量 　　干辣椒克 　　姜小块 　　蒜个 　　生抽毫升 　　制作时间：分钟内 　　用餐人数： 　　步骤 　　准备好所有食材 　　梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙 　　辣椒,姜蒜均切碎 　　将猪肉切好备用 　　锅内放油,将猪肉下锅炒 　　放入姜蒜及辣椒一起炒 　　倒入梅菜干一起炒 　　炒均放入调料即可 　　

梅菜肉丝的做法

　　

主料：梅菜、猪肉丝

辅料：葱

调料：料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、食盐 。

.梅菜提前用温水泡小时，洗净后用手沥干水分待用；猪肉馅用料酒、生抽、老抽、糖腌制分钟；

.中火，炒锅倒底油，放肉馅炒香，加花椒粉；

.放梅菜、葱花翻炒，加生抽、老抽、盐、糖调味；继续翻炒，炒制大约十分钟左右，盛入大碗内，上锅蒸制分钟即可出锅

.可以开吃啦。

梅菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

　　

梅菜烧肉的做法 梅菜肉包的做法

　　

梅菜烧肉的做法 梅菜肉包的做法

　　

 

　　

 

　　

 

　　

梅菜烧肉的做法 梅菜肉包的做法

　　

梅菜烧肉的做法

　　材料：五花肉一块，多于磅。梅干菜一袋，温水泡个小时以上 　　做法： 　　五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时 　　冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮-分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。 　　煮好的五花肉用温水冲洗干净。 　　准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。 　　热锅凉油，开中火 　　下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。 　　加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化 　　加生抽老抽，继续翻炒 　　过分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹 　　再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会 　　出锅入碗，放进高压锅，上气分钟。至自然冷却，拿出碗。 　　出碗入锅，加盐收汁。 梅干菜扣肉的做法皮猪肉去毛，洗净备用 。 　　炸好的肉放凉片刻，切成~毫米的肉片 ，锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了) ，将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时候有味了) 再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实 ，蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸分钟 ，放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底 ，将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣 扣出来的肉，可以看到表皮起皱了 ，再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免) 　　、肉第一次煮的时候、加些香料、和生抽、冰糖进去卤一下，味道会更好。 　　、蒸的时间还是长一些，看到肉块明显缩小了，里面的油被蒸出来了，就更软烂，更不肥腻。 　　、蒸的时候，肉碗上不需要加盖，要让水蒸汽进入碗内，才能蒸出好吃的肉汁。 　　、油炸的时候一定要小心哦，不要被油溅到。 　　、吃完肉已后，可以喝一些普耳茶，一来可以解腻，二来可以帮助去油脂。 材料 　　五花肉，梅干菜，八角朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水 　　做法 　　.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。 　　.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。 　　.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。 　　小诀窍: 　　在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉（肥的多）切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。 干菜烧肉也叫“梅干菜烧肉”，乡土气息浓厚，系湖北传统风味名菜，用梅于菜和猪五花肉烧制而成的。梅干菜又叫霉干菜。是以芥菜的苔、叶经过腌制、晒干、蒸熟，再晒于而成，有一种特殊的腌菜香味。梅干菜和五花肉合在一起烧制，因梅干菜吸水性强，极易吸收五花肉中的油脂和胶质，五花肉腥荤气味可通过梅干菜特殊香味加以冲淡，相得益彰。成菜鲜香味厚，油而不腻。 　　【原料】 　　带皮五花肉……克 　　精盐……………克 　　梅干菜…………克 　　酱油……………克 　　料酒……………克 　　高汤……………克 　　整姜……………克 　　味精……………克 　　【制作过程】 　　.猪五花肉刮尽表皮毛污，切成厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。 　　.炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒，放入酱油，待上色后，加高汤克，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧至肉酥烂，干菜柔软可口，直至锅中起自来芡后，起锅装盘即成。 　　【工艺关键】猪肉必须带皮，不但口感好，火候足到，又有自来芡出现，油润光亮，软糯可口。 　　

梅菜烧肉怎么做？

　　 　　所需食材：纯五花肉 梅菜（袋装） 大葱 姜 　　 　　 　　调味料：盐 鸡粉 老抽 生抽 花雕酒 　　做法： 　　、袋装梅菜拆袋后，用先用温水浸泡半个小时，洗净泥沙，用手挤干水分，如果家里有烤箱的话，最美妙不过了，将锡纸铺在烤盘上，然后将挤干水分的梅菜平铺在锡纸上，放入烤箱，度，烘烤分钟。 　　 　　、大葱切大葱段，姜去皮后切成大姜片。五花肉用清水洗净，放入冷水锅，开火，水开后，再继续煮烫几分钟，目的是去除肉中的血污，也会去掉肉腥味。焯好水的肉捞出后，不要过冷水，静态晾凉后，先切成长条状，然后再改刀成小块。 　　 　　、切好的肉块盛入盘中，然后用适量的老抽将肉块涂抹均匀，使其上色。这个步骤应该算个小窍门了。很多人做红烧肉之类的菜肴时，老苦于炒不好糖色，不是油温没掌控好就是糖放多了或放少了。其实，老抽这个东西太好了，它就是顺手拈来的糖色，有了老抽，根本就可以省去炒糖色这一步骤了。 　　 　　、接下来炒锅烧热，倒入植物油，油要多一点，最好能以末过五花肉为宜，油温成热时，放入几片姜片，接着将肉顺着锅边滑入，炸至金黄色时捞出，控油。 　　 　　、炒锅刷净，上火烧热，油温成热时，放入葱姜爆香，而后加入炸好的五花肉，烹花雕酒酒，翻炒。 　　 　　、翻炒透后，再倒入适量的老抽和花雕酒，并加入末过肉的开水，如果有砂煲的话，装入砂煲开大火焖煮分钟最好。出锅前分钟，加入些许生抽、盐、鸡粉，调味。这还是一个小窍门，烧肉的时候，盐一定不要先放，否则肉会变“死”，同时一定要用开水，冷水下锅的话肉一样会“老”。这时候烤箱中的梅菜已经差不多了，取出。将炒锅刷净，倒入些许底油后，放入梅菜，大火煸炒。 　　 　　、将煮好的肉汁倒入梅菜中，继续翻炒均匀。将肉块整齐地摆在一个深碗中，将炒好的梅菜以及汤汁一并倒入碗中，覆在肉块上面。汤汁微微没过肉块最好。 　　 　　、现在我们要动用蒸锅了。蒸锅水烧开后，将装入梅菜和肉的碗放入，大火蒸个半小时。中间不要掀盖。 　　 　　、小心地将碗取出，将碗中的梅菜烧肉倒扣入盘中或碗中，这道美味的下饭菜就可以上桌喽！ 　　 　　  　　

梅菜肉丝的做法

　　用料:霉干菜,姜丝,干辣椒,猪肉,白糖,酱油 　　做法:小半碗霉干菜用水泡洗两到三次,视自己的口味轻重而定,控干水,备用. 　　买一斤半左右的五花肉(去皮),切成普通大小的肉块,开火,同时就把肉块下锅,加入少许水(注意水一定不能放多了!!),目的是让肉块尽快地煮熟,然后开小火翻炒熬油,等到肉炒到金黄色,而且肥肉也基本上熬出很多油了,这时候把切好的姜丝和掰碎的干辣椒放入一起翻炒几遍,放入白糖四五勺(依个人口味定量),再倒入酱油,炒到香味弥漫厨房,最后倒入霉干菜同炒,待霉干菜把油都吸收了,起锅,香喷喷的霉干菜炒肉就做好了. 　　

菜干炒肉怎么做好吃，菜干炒肉的家常做法

　　梅菜干g猪肉g 　　油适量盐适量干辣椒g姜小块蒜个生抽ml 　　步骤 　　准备好所有食材 　　梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙 　　辣椒,姜蒜均切碎 　　将猪肉切好备用 　　锅内放油,将猪肉下锅炒 　　放入姜蒜及辣椒一起炒 　　倒入梅菜干一起炒 　　炒均放入调料即可 　　小贴士 　　梅菜干一定要多洗几次,以免有泥沙