火腿的做法大全(火腿的做法大全家常)

　　火腿菜谱，要详细的步骤。

　　蜜汁火腿　　菜谱名称：蜜汁火腿　　所属菜系：闽菜　　所属类型：　　基本特点：　　基本材料：净火腿克，白莲子克，

　　白糖克，冰糖克，

　　蜂蜜克。　　制作过程：　　、将火腿切成四方形的块放在碗里，

　　冲入滚水，隔水用大火蒸小时取出，滤去原汁。

　　再冲入滚水蒸小时，再滤去原汁，然后调入白糖(克)，

　　冲入滚水，再蒸分钟，取出滤去原汁，

　　最后用冰糖和滚水少许蒸熟取出。白莲子加滚水克蒸后滤去汁，再加白糖(克)同蒸至熟。

　　、将火腿与莲子拼排在汤碟里，将冰糖和蜜倒入锅中烧成粘汁，浇在火腿和莲子上面即可。

　　火腿炒茄瓜　　菜谱名称：火腿炒茄瓜　　所属菜系：湘菜　　所属类型：中厨靓菜　　基本特点：色鲜提升食欲　　基本材料：三文治火腿克、茄子克、青红椒各一只、生姜一块。　　调味料：猪油克、盐克、味精克、白糖克、蚝油克、生抽王克、湿生粉适量。

　　制作过程：　　、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，

　　生姜切片。　　、烧锅下猪油，

　　放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。　　、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，

　　然后用湿生粉打芡，淋入麻油，

　　翻炒几下出锅入碟即成。　　虎跑素火腿　　菜品名称：虎跑素火腿　　菜品分类：浙江菜　　制作原料：豆腐皮、红曲粉、酱油、姜汁、白糖、绍酒、酱油、味精、芝麻油。

　　制作方法：将豆腐皮润潮后切去边筋，叠齐，

　　用刀按“十”字形切成四方块，抖散。锅中放入清水，

　　加入红曲粉，用小火煎分钟倒出，

　　过滤成红曲液倒入面盆，加入酱油、姜汁。

　　将豆腐皮放入红曲液中浸拌后捞出(红曲液不能过多，以渗透豆腐皮而挤不出液为度)，用刀切成黄豆大的粒子，

　　放入面盆内，加入糖、酒、酱油、味精、芝麻油，充分搅拌均匀。

　　将浸拌后的豆腐皮放在模型里揿实，加盖，用麻线扎实，

　　上笼用旺火蒸分钟出笼，冷却后解掉麻线，

　　取出，修齐两端即成。　　菜品特点：色泽酱红，

　　形如火腿，柔中带韧，

　　香鲜微甜。　　火腿炒蜗牛　　菜谱名称：火腿炒蜗牛　　所属菜系：　　所属类型：地方菜　　基本特点：素菜、味道咸鲜　　基本材料：蜗牛肉克，

　　火腿克，青豆、黄酒、笋尖各克，猪油克，

　　红糖、葱、姜、蒜、味精、盐、淀粉适量。　　制作过程：　　、将蜗牛肉切成片，上浆（盐、淀粉、黄酒）下油锅爆炒至六成熟起锅，

　　配料火腿、青豆、笋尖下锅炒后。　　、再将起锅的蜗牛片下锅同炒。　　、然后用盐、黄酒、淀粉、红糖调匀，

　　撒下葱、姜、蒜、味精、稍加翻炒即可入盘。　　火腿冬瓜汤　　菜谱名称：火腿冬瓜汤　　所属菜系：浙江　　所属类型：　　基本特点：素菜、味道咸鲜　　基本材料：净冬瓜克精盐克熟火腿克味精.克火腿骨和皮克清汤克　　制作过程：　　、火腿批成薄片片。冬瓜削皮去籽，

　　洗净，切成厘米长.厘米厚的片。　　、炒锅放入清汤，

　　置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，

　　沸滚分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，

　　把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，

　　加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，

　　整齐地放上火腿片即成。　　火腿烩芥菜　　菜谱名称：火腿烩芥菜　　所属菜系：浙江　　所属类型：　　基本特点：　　基本材料：芥菜克，

　　金华火腿克，蜜糖、生粉、香油、精盐各克，油克，

　　鸡清汤克，胡椒粉克。

　　制作过程：　　、将芥菜每荚分开，当中直剖为两块，

　　菜心亦一剖为二。　　、炒锅置旺火上，加油烧热，

　　加入火腿炒热，然后加入芥菜拌炒后立即移出放在盘内。

　　、锅内放鸡汤，各种调味料加，加入淀粉收汁勾芡，

　　淋在盘中即可。火腿怎么吃法银萝火腿酥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 工艺：炸 银萝火腿酥的制作材料：主料：萝卜克,

　　面粉克,色拉油克,橙食色,

　　火腿,水,油酥各适量。

　　教您银萝火腿酥怎么做，如何做银萝火腿酥才好吃 .萝卜切丝、烫熟，火腿切丝，

　　一起调成馅。.面粉、油、水、橙食色调成油皮，包入油酥，

　　开两次酥，摘坯。

　　.面坯包入馅成纺锤形，炸熟即可。

　　咸蛋黄焗火腿肠的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 咸蛋黄焗火腿肠的制作材料：主料：青菜克,熟咸蛋黄个,火腿肠根,

　　面粉,淀粉,鸡蛋各适量,

　　红尖椒少许。调料：盐,

　　味精,色拉油各适量。

　　教您咸蛋黄焗火腿肠怎么做，如何做咸蛋黄焗火腿肠才好吃 .火腿肠切滚刀块，撒上一层淀粉；

　　熟咸蛋黄压成泥；面粉、淀粉、鸡蛋调成糊。

　　.锅置火上，放入油烧至五成热，将火腿肠块均匀裹一层糊，

　　放入油锅中炸至金黄。青菜炒熟，用盐、味精调好味。

　　装入盘中。.炒锅内留底油，倒入咸蛋黄泥炒酥，

　　倒入火腿肠块翻炒，使其表面沾一层蛋黄粉，装到青菜盘中，

　　放上红尖椒即可。咸蛋黄焗火腿肠的制作要诀：咸蛋黄泥一定要炒酥才能均匀地包裹到火腿肠块上。

　　意式煎猪肉火腿卷的做法详细介绍菜系及功效：意大利餐 家常菜谱 工艺：焖 意式煎猪肉火腿卷的制作材料：主料：猪通脊克。辅料：西式土豆泥克,生菜叶克。

　　调料：火腿肉克,鲜蒜茸克,芹菜末克,

　　白酸葡萄酒克,精盐克,

　　胡椒粉克,生菜油适量,鸡清汤克（见本鲜味型）。

　　（备牙签） 意式煎猪肉火腿卷的特色：腊香浓郁，鲜咸醇厚。 教您意式煎猪肉火腿卷怎么做，

　　如何做意式煎猪肉火腿卷才好吃 .将猪通脊剔去筋皮，顶刀切厘米厚的片，

　　用肉拍子拍平。将火腿肉切大薄片，

　　每片肉上撒精盐、胡椒粉，码上一片火腿，一起卷成卷，

　　用牙签插紧。将生菜叶消毒洗净，入盘垫底。

　　.锅炙好，下入生菜油，

　　烧至七成热，下入插紧的火腿肉卷，

　　炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，

　　下入蒜茸、芹菜末，以余油爆香，烹入白酸葡萄酒，

　　下入鸡清汤，下入肉卷烧开，改用文火，

　　盖上盖炆（焖）至熟，汤汁收紧。

　　将肉卷拔去牙签，码入盘中生菜叶上，琳上余汁。

　　将土豆泥盛入小碟，与肉卷一同上桌。

　　火腿鸡蛋炒饭的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 工艺：炒 火腿鸡蛋炒饭的制作材料：主料：白米饭小碗调料：洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋个,

　　葱末大匙,盐茶匙半,

　　味精.茶匙,胡椒小匙。

　　教您火腿鸡蛋炒饭怎么做，如何做火腿鸡蛋炒饭才好吃 作法： .洋火腿切丁，

　　胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；

　　鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。 .加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，

　　淋上葱末拌匀即可。奶油火腿面包的做法详细介绍菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 口味：甜味

　　

　　工艺：烤 奶油火腿面包的制作材料：主料：小麦富强粉克,小麦面粉克辅料：起酥油克,

　　玉米面（黄）克,鸡蛋克,

　　全脂牛奶粉克,牛奶克,

　　酵母克,奶油克,

　　玉米（鲜）克,火腿克,玉米酱克调料：白砂糖克,

　　盐克,猪油（炼制）克 教您奶油火腿面包怎么做，如何做奶油火腿面包才好吃 .

　　高筋面粉（克）、低筋面粉（克）、水（克）、盐（克）、白油、细砂糖（克）起酥油制作酥皮面团；.

　　已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长厘米、宽厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛分钟；

　　. 酥皮面皮再切割成长宽各×厘米的面皮备用；.

　　取高筋面粉（克）、低筋面粉（克）、细砂糖（克）、鸡蛋（克）、奶粉（克）、奶油（克）、水（克）、酵母（克）、盐（克）将面团搅拌完成并做基础发酵；.

　　将它分成每份克小面团并松弛分钟后，再取约克的奶油火腿馅料包入小面团中；.

　　取面皮包裹住面团，然后放入模型内，

　　再覆盖上一层烤盘纸及一个烤盘；.

　　放入烤箱中以上为℃、下火℃烤约分钟即可。奶油火腿面包的制作要诀：酥皮制作方法：.

　　面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

　　. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

　　. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，

　　放入面团的中央处；. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，

　　这样就完成包油的动作了。奶油火腿馅料制作方法：材料：全蛋克、玉米粉克、低筋面粉克、鲜乳克、细砂糖克、盐克、奶油克、玉米酱克、玉米粒克、切碎的火腿片克。.

　　将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌成面糊备用；. 取一锅，

　　放入鲜乳、细砂糖、盐一起煮沸后，冲入面糊中煮；.

　　至呈现出稠状，再加入奶油、玉米酱、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。 鸭脯火腿粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：清香味

　　

　　 工艺：煮 鸭脯火腿粥的制作材料：主料：糯米克,鸭肉克辅料：花生仁（生）克,

　　火腿克,虾米克,

　　香菇（鲜）克调料：料酒克,盐克 教您鸭脯火腿粥怎么做，

　　如何做鸭脯火腿粥才好吃 .　将鸭脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，

　　立即捞出放在碗内；.　碗内加料酒、清汤搅匀，然后放在蒸笼中蒸小时；

　　.　取出蒸汁和鸭肉丁备用；.　将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁；.　花生仁洗净，

　　用冷水浸泡回软；.　糯米洗净，用冷水浸泡小时，

　　沥干水分，放入锅中；

　　.　锅中倒入鸭汁和适量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥；.　粥煮沸后改用小火煮分钟；

　　.　放入海米、盐，稍煮片刻，再把鸭肉丁放在粥上即成。

　　虾米冬瓜火腿鸭汤的做法详细介绍菜系及功效：延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 肾炎食谱 口味：咸鲜味

　　 工艺：煮 虾米冬瓜火腿鸭汤的制作材料：主料：冬瓜克,鸭克,

　　火腿克,虾米克调料：盐克 教您虾米冬瓜火腿鸭汤怎么做，如何做虾米冬瓜火腿鸭汤才好吃 .

　　冬瓜去皮切件。火腿切片。鸭洗净去毛，

　　虾米稍浸。.

　　将适量水倒入烫煲内，然后将鸭、虾米、火腿放入煲内，

　　用猛火煲分钟，再用中火煲分钟，最后才放冬瓜，

　　用慢火煲小时，然后加盐，

　　调味便成。火腿的做法大全，火腿食谱怎么做好吃用料主料猪肉馅克辅料淀粉克鸡蛋清个红曲粉克调料食盐克葱少许姜少许五香粉克花椒粉克白糖克自制火腿肠的做法材料集合：.葱、姜切末.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，

　　清水要一点点的加入.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻.再慢慢加入淀粉糊，

　　继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑.把调好的肉馅放在锡纸上，

　　卷起，把两端慢慢的拧紧，

　　锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破.将卷好的肉卷上锅蒸分钟即可烹饪技巧、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，

　　卷的要紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。、若想让火腿肠颜色粉嫩好看，

　　可加少许红曲米粉染色，只一点点就行了，多了会有苦味。

　　没有的话，不加也可以。火腿是怎样做成的金华地处金衢盆地，

　　金华火腿得利于当地独特养猪环境，在金华出产特有的名为两头乌的猪只，

　　并用它们的大腿制成闻名千年的金华火腿。据说早在唐代金华家家户户就腌制火腿，

　　到了一千二百多年前，北宋抗金名将宗泽把家乡婺州义乌县腌制猪肉请军士吃，

　　也献给宋高宗。宋高宗见色泽鲜红似火，就命名为火腿。

　　流传至今宗泽牌火腿是金华市府认可的知名品牌。　　尽管宣传资料说，

　　取自两头乌的金华火腿，形似竹片、爪小骨细、肉质细腻、皮薄黄亮、肉色似火、香郁味美。其实，

　　人工香料加上油脂，略加修饰、整形，

　　含毒的季节腿在外形上看不出有问题。而今天浙江各城市所产的火腿取材不一，并非单单取自个头小的两头乌。

　　这意味原金华火腿特征早已失去现实意义。　　好的金华火腿一般在立冬腌制，

　　因此称冬腿。其工序为收购、腌制、洗晒、整形、上架发酵。

　　从低温腌制到高温发酵要九个月以上时间。这时整只充满油脂的火腿就准备上市了。

　　反其道而行的季节腿也称反季节腿，它与冬腿的区别包括，一、不在冬季腌制。

　　二、因天气较热，洗晒时为防蝇、防蛆只能用农药。

　　三、未经一定时间的高温发酵，达不到后熟要求。四、加工时间短，

　　一般只有三个月左右。五、切开腿芯骨头呈灰黑色，而正冬腿骨呈鲜红色。

　　六、硬度不及正冬腿，易变质，

　　难以长期保管。七、因腌制、洗晒季节温度偏高，

　　用盐量偏大，盐度高于正冬腿。业者还透露，

　　不良火腿光用盐不用酱油，业界称为白腿。