红烧鲍鱼(红烧鲍鱼土豆的做法)

admin 美食养生 2021-06-13 22:45:35 312 0

红烧鲍鱼怎么做?

　　【制作过程】、将鲍鱼洗净，控干，切成宽片；蘑菇水发后，去蒂梗，洗净，再将鹌鹑掼死，去净毛，去骨脏，洗净，去骨，将肉切成厘米见方的块，装入盆内，加.克盐、蛋清、克淀粉，拌匀；大葱去皮，洗净，切成长段；生姜去皮，大蒜去皮，洗净后切剁成碎；黄瓜洗净，切丝。、炒锅烧热，放入花生油，烧至七成热时，投入鹌鹑肉，划散，翻炸分钟后，捞出，控油，余油倒入油罐。、炒锅留克豆油，烧热，倒入葱段、青豆，翻炒几下，倒入过油后的鹌鹑，加酱油、糖、料酒和毫升清水，盖上盖，用中火煨分钟，加味精，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可。

　　带壳鲜鲍鱼克。偏口鱼肉克、火腿肉克、净冬笋克、熟青豆克。绍酒克、精盐克、鸡蛋清克、湿淀粉克、鸡油克、葱、蒜、姜各克、清汤克、味精克、％的碱液克。

　　带壳鲜鲍鱼克，水发冬菇克，罐装冬笋克，盐克，味精克，料酒毫升，姜汁克，淀粉克，葱油克，高汤克。

　　鲜鲍鱼的烹饪

红烧鲍鱼怎么做？

　　菜名：红烧鲍鱼

　　主料：鲍鱼只（重约克），西兰花适量。

　　配料：上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。

　　做法：锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。

　　特点：汁色棕红，醇浓鲜香。

红烧鲍鱼怎么搞

　　红烧鲍鱼：

红烧鲍鱼的做法是什么？

　　主料：罐头鲍鱼听（鲍鱼斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。配料：鲜冬笋（竹笋）克，熟火腿（金华火腿）克。调料：绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。

　　制作过程：

　　、每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。

　　、油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。营养价值：鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目的功能。适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼有抗肿瘤作用。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、加速排泄之功效，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋阴益精、清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定的疗效。特别提醒：由于竹笋含草酸多，因此，尿道、肾、胆结石患者不宜多食；竹笋性寒，含粗纤维较高，所以，脾虚腹泻、年老体弱、消化不良者及婴幼儿最好慎食或忌食。

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红烧鲍鱼的做法

　　原料：活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；　　调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。　　做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨－小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。　　特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。　　注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。