清蒸鱼头的做法(清蒸鱼头的做法和步骤)

　　清蒸鱼头的调料有什么，怎么做？

　　我的做法（鱼清理完后）：、姜六片切丝，一半铺碟底，放上鱼（约六百克），

　　再一半铺在鱼上面，蒸分钟左右（视鱼的重量加减时间）。

　　、取出蒸好的鱼，把鱼汤倒掉，淋上海天酱油（注：李锦记不适合做清蒸鱼）；

　　在鱼身上铺上生葱丝。（葱丝：裁取约厘米长葱茼纵向切丝即可。多少视个人喜好，

　　我本人就喜欢放多点，油烫熟后沾酱油吃很爽，

　　呵呵）、取适量油加热至滚后淋在葱丝上，有剩淋在鱼头鱼尾上即可。

　　 深海鱼头怎么做？

　　楼主你好啊给你介绍下吧清蒸鱼头的做法主料：鱼头 辅料：葱、姜、辣椒调料：盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒烹制方法：、将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，浸分钟后再洗净备用；

　　、在洗好的鱼头上撒一层盐，放入姜片，

　　入锅中蒸分钟，将蒸好的鱼取出，

　　去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。

　　特点：鲜味浓郁，细嫩爽口。剁椒清蒸鱼头做 法： .

　　提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

　　. 将辣椒、姜克、蒜克剁碎，放入容器中，

　　加入盐克、豆豉克、糖克拌均。 . 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，

　　在瓶口加两层保鲜膜，盖密。

　　放置天左右即可食用。 .

　　将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，

　　鱼头背部相连。 .

　　取半盆清水，加入白醋和精盐，

　　将鱼泡入盆中去其腥味。 . 将鱼头取出，

　　切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

　　于头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，

　　上锅笼中火蒸分钟。 .

　　取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

　　清蒸鱼头材料大鱼头半个，姜，

　　油，麻油，

　　香草豉油，葱做法.葱刨丝、姜切碎。.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸分钟。

　　.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

　　.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。材料胖鱼头半只(约克)青红剁椒各克.

　　配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、黄酒. 做法.

　　胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、黄酒. 、青红剁椒腌制分钟。.

　　锅内加水开大火煮开，将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸，大火蒸煮。

　　. 蒸煮大约时间为-分钟，

　　开蒸笼盖，加一点点香油即可食用。材料鸦片鱼头一只、盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱断做法. 鸦片鱼头洗净对开备用.

　　. 将鸦片鱼头装盘,撒上适量的盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制分钟.

　　. 锅内放入适量的水开大火,水开将鸦片鱼头放入锅内隔水蒸分钟. . 时间到开锅撒上葱断即可.

　　鱼头葱、姜、辣椒盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒、将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，

　　浸分钟后再洗净备用；、在洗好的鱼头上撒一层盐，

　　放入姜片，入锅中蒸分钟，

　　将蒸好的鱼取出，去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，

　　烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。清蒸鱼头怎么做好吃，

　　清蒸鱼头的家常做法喜欢吃鱼头，剁椒鱼头很有名气，现在不敢吃辣的，

　　就改为清蒸。可是我这清蒸出来灰头土脸的，学人家做个装饰，

　　咋看咋像东施效颦呢！味道还是没得说，

　　鲜嫩无比呀食材主料鱼头个辅料香油适量盐适量料酒适量小葱适量姜适量步骤.鱼头处理干净，劈开。

　　里外抹上盐，料酒稍腌.葱姜切丝，

　　量比做菜大一些.盆底撒些葱姜丝，放鱼头，

　　上面再撒上葱姜丝.开水上锅蒸，大火蒸分钟.出锅，

　　鱼头滑到盘子里，撒些香菜，

　　放一些红椒丝小贴士开水大火蒸使鱼肉瞬间凝固，保留住水分不流失，

　　吃起来更嫩蒸鱼头怎么做啊？一：咸梅蒸鱼头　　材料：新鲜鱼头、咸梅颗　　做法：　　、将鱼头洗净，

　　摆好盘洒上一点盐　　、取咸梅两颗，撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上　　、放入生姜两片，想口感再丰富的话可以放入少许大红椒，

　　但不宜多，不然辣味会盖过鱼的鲜味　　、锅中水开中，蒸分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。

　　附：此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味，不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味，

　　所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头　　二：酸笋蒸鱼头　　材料： 酸笋，鱼头，白糖，

　　辣椒，姜丝，盐，

　　鸡精，油，

　　做法： .把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。

　　( 据说糖能解毒，能缓解笋的毒性) 。 .鱼头用辣椒，

　　姜丝，盐，鸡精，

　　油腌好，混合酸笋放到碟里。 .猛火蒸分钟，

　　吃之前倒少许豉油　　三：豆豉蒸鱼头　　主料：　　胖头鱼头。　　辅料：　　豆豉、香葱、姜、蒜。

　　调料：　　糖、鸡精、蚝油、食用油。　　制作步骤：　　、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。　　、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。

　　、锅中做油（多一些），成热时将蒜粒下锅成淡黄色、完全散开。　　、下入姜末炒出香味后，

　　将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。　　、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。

　　、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。　　、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。　　、做蒸锅，

　　水开后将鱼头下锅大火蒸分钟左右取出。　　、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上成热的热油即成。

　　Ps：　　、豆豉本身的咸味已经足够，处理的时候最好不要放盐了。

　　、豆豉可以多做一些，这样以后再做这道菜就会更方便一些。

　　四：牛蛙蒸鱼头　　牛蛙肉质饱满，有丰富的纤维口感，某一程度上，

　　它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用方法千变万化，

　　取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大开，

　　不过有些人士不喜欢麻味，若是取之烹制清淡菜式，

　　可与鱼头、冬菇和红枣搭配，这几种食材在营养上有很好的结合效果，从而成为一道营养合理的家常菜馔。

　　材料：牛蛙克、鱼头克、冬菇（水发后）克、红枣（水发后）克、姜丝克、葱花克，陈皮少许，

　　盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。　　做法：牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；

　　鱼头斩件备用；红枣切碎备用；

　　陈皮切丝备用；将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，

　　放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸分钟至熟，

　　取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。

　　五：海带蒸鱼头　　海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中，以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法，

　　其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身带有软滑口感的海带，与鱼头的口感和合。

　　值得注意的是，有水质污染的地方，

　　海带会含有砷等有毒物质，在烹食前需用清水浸泡以去除杂质，然后再取之烹食为佳。

　　材料：海带（水发后）克，大鱼头个，姜丝克，

　　葱丝克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。

　　做法：鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用；

　　海带切条放在碟上，然后放上鱼头，下姜丝，

　　洒入少许米酒，入蒸炉蒸至分钟，

　　取出放上葱丝，淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。