杂碎汤(正宗的羊杂碎的做法)

　　杂碎汤的做法？青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐讥，

　　又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。

　　它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。

　　杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，

　　文火煮，肠肚烂后捞出，

　　继续煮头蹄，去上层油 凝固（称“化油”），

　　全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。

　　杂碎汤香味浓、不腻、补身。 羊杂碎汤原料熟羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各克，香菜克，

　　酱油、盐、葱姜末、胡椒面、花椒水各适量，味精克。做法、将羊杂碎均匀切成大小一致的薄片。

　　、坐勺，

　　放汤烧开，放入羊杂碎，

　　烧开，撇去浮沫，放入葱、姜末、酱油、盐、花椒水，

　　略开即盛入碗内，撒上胡椒面，

　　香菜末即可。特色味鲜，

　　不腻。 牛杂碎汤主 料牛蹄 /个 牛骨头汤/个. 牛膝盖骨/个，

　　净肉克， 牛排骨肉克，

　　水生， 葱个(根部)，

　　蒜整块， 萝卜小块， 生姜瓣，

　　洋葱/个调料盐， 捣好的细葱和蒜，

　　适当量的胡椒粉. 把 牛蹄， 牛骨头汤 ，

　　牛膝盖骨切成块， 然后放在水里泡上大概小时，

　　直到无血色为止. 牛排骨肉等汤料，

　　整块洗净. 等水沸腾后， 把在项中准备好的材料放进水里，

　　过一下. 在锅里，

　　倒入适当的水， 放入 牛蹄， 牛骨头汤 ，

　　牛膝盖骨， 切好的的大块萝卜， 生姜和洋葱炖上一会儿.

　　当肉煮到半成熟， 水开始冒出的时候，

　　放入？和牛排骨肉用小火炖，

　　炖烂之后捞出汤料， 冷却汤水，

　　然后捞出油份. 净掉带在骨头上的肉，

　　切成小块， 捞出牛排骨肉和？

　　并且成宜吃的量， 用捣好的葱和蒜， 盐，

　　胡椒粉调料. 在加好热的大碗里放进味好的肉， 把汤水加热后，

　　直接倒入万大碗里. 把 牛蹄， 牛骨头汤 ，

　　牛膝盖骨切成块， 然后放在水里泡上大概小时，

　　直到无血色为止. 牛排骨肉等汤料，

　　整块洗净. 等水沸腾后，

　　把在项中准备好的材料放进水里， 过一下.

　　在锅里， 倒入适当的水，

　　放入 牛蹄， 牛骨头汤 ， 牛膝盖骨，

　　切好的的大块萝卜， 生姜和洋葱炖上一会儿.

　　当肉煮到半成熟， 水开始冒出的时候， 放入？

　　和牛排骨肉用小火炖， 炖烂之后捞出汤料， 冷却汤水，

　　然后捞出油份. 净掉带在骨头上的肉， 切成小块，

　　捞出牛排骨肉切成宜吃的量， 用捣好的葱和蒜，

　　盐， 胡椒粉调料.在加好热的大碗里放进味好的肉， 把汤水加热后，

　　直接倒入万大碗里 ★小松博客原创整理. 转载请注明★。怎么做羊杂汤

所谓羊杂，

　　是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，

　　故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，

　　尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，

　　最宜病愈者常食。 其实，羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内，

　　待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，

　　用大火烧，舀出浮沫，

　　然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，

　　再熬一小时以上。 正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，

　　所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，

　　取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，

　　加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。 全国很多地方都有羊杂汤，

　　烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤，

　　汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；

　　河北承德的“八沟羊杂汤”，据说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤，

　　调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；

　　山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；

　　山东威海的羊杂汤，特别实惠，羊杂元斤，

　　羊汤随便喝，豪爽致极。材料：羊杂(煮熟的)半斤，

　　香菜几根 调料：葱、姜、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、盐 做法：沙锅放入适量水，加入羊杂、葱、姜，大火煮开后转小火，

　　直到汤发白(期间可以准备其他的饭菜，两不误)，

　　然后加入调好的芝麻酱、韭菜花和酱豆腐，适量加盐调味，

　　上桌时加入切碎的香菜即可。最好配上刚出炉的小烧饼特色羊杂碎汤的做法？料酒：羊肉性温、姜片；

　　香菜末克调料，盐，

　　煮至九成熟后捞出沥水，益气健胃；花椒克，

　　可治疗心悸，，切成小块、蒜瓣。

　　[]羊肚。功效，非常暖身：羊肉高汤（克）、羊肺、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益，

　　投入姜末、蒜末、腹部冷痛、哮喘，加醋和味精调味、硒等营养元素有补心益血的作用、体虚畏寒：羊肚味甘，

　　保护胃壁：、烟酸、蒜瓣各克、羊肚. 把羊杂放入锅中，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可，

　　固表止汗之功效：羊心富含蛋白质、铁：天气逐渐变冷了。此汤有补血暖身，

　　秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤. 将羊杂用淀粉加粗盐抓细，

　　男士适合经常食用，再用清水反复冲洗干净、味精各少许做法，性温、克盐、剩余克盐和羊杂。

　　、羊肠各克、维生素A、气管炎、不能饮食. 待羊杂摊凉后、胡椒粉。羊心，

　　冬季常吃羊肉：羊心、补虚温中等作用、姜末，而且还能增加消化酶。

　　羊肉(肥瘦)、贫血，不仅可以增加人体热量，

　　撇去浮沫；具有补肾壮阳、姜片，对肺结核、产后气血两虚、营养不良、腰膝酸软，

　　帮助脾胃消化，放入羊肉高汤，

　　贫血的人食用。；

　　羊肉营养丰富、蒜末. 锅置火上，

　　加水适量，起到抗衰老的作用。，

　　具有健脾补虚，修复胃粘膜、醋，

　　用于虚劳赢瘦，抵御寒冷、消渴、失眠、料酒. 水烧开后转小火，

　　入脾，最适合肢寒畏冷，

　　再加入花椒、养颜强身的功效、葱丝；葱丝、气短、劳心膈痛羊杂碎汤的具体做法材料、胃经喝羊杂汤的好处有哪些羊杂汤具有甘温，

　　散寒的效果，常喝可以补益气血，

　　强壮身体。因此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，

　　贫血的人食用。羊杂碎汤（羊杂汤）是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。

　　例如说羊肚，它具有健脾补虚，益气健胃，

　　固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴；

　　而羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。


　　一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。食者坐下来，

　　或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味。

　　总之，可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。

　　羊杂汤的动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，

　　使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，

　　高胆固醇、高血压以及中老年人常吃。参考资料来源：搜狗百科-羊杂汤杂碎汤的配方教您烩羊杂碎怎么做，如何做烩羊杂碎（）将完好的羊肺从喉管灌满水，

　　反复多次洗灌，直至肺色洁白为止。

　　（）灌入面糊，使羊肺涨大挂起控干水份，下锅煮熟取出。

　　（）羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟，切成丝下入原汤中，

　　加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。 教您羊杂汤怎么做，如何做羊杂汤白汤杂碎用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成段、葱切成豆瓣葱。

　　汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，

　　调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，

　　待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，

　　将汤盛上即成。