每个人口味不同,正所谓:百人百味。我的菜谱自有我的特色。以前,我都会给自己的菜谱首图打上logo,慢慢的,我发现,其实真的没必要。我的菜有我的特色,首图也是一样。而且,我的菜谱总是在不断的推陈出新,经过不断的学习,相信不管是菜谱还是首图都会越来越精美。 这道“栗肉橙香蒸鸭胸”也是一道创意菜。带皮的鸭胸肉不会木木的,但可能会让人觉得油腻。所以,我用了干煎的方式,并且用橙汁解腻。
用料
带皮鸭胸肉2块 栗子6颗 橙子1个 迷迭香少许 海盐少许 黑胡椒少许
步骤1/ 14
食材大集合
步骤2/ 14
先煮一锅水,把栗子煮熟。
步骤3/ 14
煮栗子的时候,我们开始处理鸭胸肉。鸭胸肉用厨房纸吸走水分,用肉锤或刀背拍扁一些。
步骤4/ 14
撒上海盐、黑胡椒和迷迭香
步骤5/ 14
橙子刨出皮削
步骤6/ 14
切下橙子两头
步骤7/ 14
把橙子皮削和橙汁(刚切下的橙子两头的部分)撒在鸭胸肉上,腌15分钟。
步骤8/ 14
两块鸭胸肉剥6颗栗子。
步骤9/ 14
鸭皮朝下,锅中不用加油,小火干煎。
步骤10/ 14
煎至鸭皮呈金黄色。
步骤11/ 14
取走迷迭香。
步骤12/ 14
在鸭胸肉的一端放2、3颗栗子。
步骤13/ 14
卷起来,用牙签固定住。
步骤14/ 14
放上迷迭香,蒸30分钟。插入一根筷子,看是否有血水出来。没有就证明熟了。可取出,切片食用。
小贴士
注意事项: 1、橙子皮削的时候要注意,只要表皮,白色部分不要哦。如果没有削皮的专用工具,用刀切成丝也是可以的。 2、橙子两头切下来取汁,中间部分,我们可以最后做配菜、摆盘。 3、腌鸭胸肉的时候,可以留一点皮削,最后摆盘的时候撒在切好的鸭胸肉上。 4、鸭胸肉不宜蒸太久,不宜回锅。会变柴,所以要趁热吃哦!
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