怎么做美食(学做美食)

　　谁能告诉我一些简单美食的做法~

　　.鸡蛋羹　　①两只鸡蛋加杯冷开水打散，加入/茶匙盐、少许酱油。　　②把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，

　　盖上盖，用中火蒸四分半钟至熟。

　　取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，

　　待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。

　　注：蛋液的厚薄影响烹调的时间，故把盛器的直径写出，让大家作为参考。

　　.清蒸虾　　①虾洗净，去泥肠，摆放在盘中。

　　②加入葱、姜、绍酒、精盐各少许覆上微波薄膜，高火分钟。熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

　　.清蒸蛤　　①蛤洗净，放入较深的容器中，加半瓣蒜，

　　同时撒些白葡萄酒。　　②覆上微波薄膜，

　　高火分钟至壳开为止。　　.凉拌茄子　　①茄子切为八等份；用盐水浸泡，

　　除去涩味。　　②挤去水分，

　　置于一较深容器内，加盖高火分钟。　　③整齐地排于盛菜盘中，

　　加入酱油两大匙，辣油一中匙，

　　米醋两大匙，花椒粉少量，芝麻油一中匙，

　　精盐少许。晾凉后作为冷菜食用。

　　.土豆泥　　①将马铃薯洗净，用微波薄膜包起，

　　高火分钟，用牙签戳刺，

　　若还较硬，则继续加热。　　②趁热去皮，

　　研磨成泥。　　.凉拌豆腐　　①置豆腐于浅盘上，高火分钟，

　　取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，

　　置于盘中。　　②根据自己的口味制作调味汁，

　　淋在豆腐上即可。　　.皮蛋豆腐　　①榨菜切片，泡入水中以去除盐分。

　　②皮蛋切适当大小，榨菜拧干水分切末，

　　葱切末。　　③豆腐放在微波炉专用网上，

　　不罩微波薄膜，高火分秒取出，切成适当大小。

　　④把豆腐、榨菜和皮蛋一起搅拌均匀，再加芝麻油一大匙，精盐少许，

　　葱一根即可。　　.炒花生　　①将花生洗净装盘，撒上盐。

　　②用高火加热分秒，炒熟后待凉即可。　　.烤山芋　　选择大小略同、较瘦长的红心山芋两个，

　　洗净，高火烘分钟，翻面后再烤分钟。

　　.姜汁炖奶　　①/杯白糖加/杯水高火分钟，待冷。

　　②三只鸡蛋的蛋清加一杯鲜奶拌匀，加入一汤匙半姜汁及糖水再拌匀，隔去泡，

　　盛碗内，用一碟盖密碗口，

　　低火分钟即可。　　.香瓜西米露　　①将热水、冰糖放入碗内高火分钟。　　②再放入g西米高火分钟。

　　③加入炼乳、香瓜汁拌匀即可。　　剁椒鱼头（湘）　　原料：胖头鱼头个、湖南剁椒适量、味精克、盐克、红油克、姜克、葱克、白萝卜片克。　　做法：.将鱼头洗净，

　　去鳃，去鳞，

　　从鱼唇正中一劈为二。.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

　　在盘底放—片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上放上切好的姜丝适量。

　　.上锅蒸分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，

　　浇熟油，然后再放锅里蒸—分钟即可。

　　朱洪武豆腐（徽）　　原料：嫩豆腐克，肥瘦猪肉克，虾仁克，

　　鸡蛋个，肉汤克，

　　熟猪油、葱、姜、盐、味精、料酒、湿芡粉、醋适量。　　做法：.猪肉切末，虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀，

　　和葱、姜、肉末煸至松散，烹入料酒、味精、精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅。

　　.豆腐切厚片，将馅分成份，

　　分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯。

　　.鸡蛋清搅成泡沫，加淀粉调成糊。

　　.油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，

　　油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出。.清汤中加入豆腐、精盐、白糖以小火烧开加醋勾芡即可。

　　蟹粉狮子头（苏）　　原料：猪五花肋条肉克，青菜心克，蟹粉（肉）克，

　　盐、味精、黄酒、葱末、姜末适量。　　做法：.将猪肉洗净，

　　出骨去皮，把肥肉和瘦肉分别细切、粗斩成细粒状，放入钵内，

　　加黄酒、盐、葱花、姜末、蟹粉拌和。.将肉馅做成个大肉圆，

　　将蟹黄分别插在肉圆上，放入空的汤碗蒸分钟取出，

　　使肉中的油脂溢出。.将切好的菜心经热油锅煸炒至翠绿色取出，取砂锅一只将煸好的青菜心放入，

　　再放蒸好的狮子头和肉汁，盖上锅盖放炉灶上烧滚后上桌食用。

　　西湖牛肉羹（浙）　　原料：牛肉小块,香菇个，

　　香菜小把，鸡蛋清个，

　　盐、味精、胡椒粉、生粉适量。　　做法：.牛肉剁成小粒，冷水下锅，

　　待水开后洗去血沫盛出。.香菜切碎，香菇切粒，

　　鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内备用。

　　.锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，

　　水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。.用湿生粉勾芡后，

　　倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，

　　最后撒入香菜即可。美食的做法二、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，

　　加水，放西红柿片，

　　放盐，水开放面条至熟，

　　加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，

　　少许硬一点。 捞出，放冷水冲，

　　漓干水分。 大火，

　　先炒肉丝，熟，加白菜，

　　变色，加香菇，

　　炒几下，加面条炒几下，拌匀，

　　改中火，加盐、胡椒、少许味精，

　　改小火，一手拿锅铲炒，

　　一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，

　　白菜不能黄。 备注： 吃炒面的时候加点上好的醋。  里脊肉切细丝，

　　加一点盐用生粉拌匀，加一点油，

　　再拌匀。 四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，

　　再给油，放面条，快煮好时，

　　加小白菜，熟，

　　加盐、胡椒、少许味精，即可。 五,

　　最简单的凉（拌）面。 烧水，水要多一点，

　　浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

　　碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，

　　香葱末， 然后水开下面，少许硬一点，

　　放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹-分钟，

　　边吹边拌，使其冷却均匀。 然后，

　　放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，

　　成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，

　　现吃现调）。 六,鸡蛋炒饭: 将锅置火上，

　　舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，

　　炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可. 

　　七,包馄饨: 大馄饨皮子，

　　将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，

　　然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，

　　用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，

　　另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。 大馄饨皮子，

　　一般呈等边梯形，短边面对自己。 小馄饨皮子，

　　左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，

　　然后捏紧，即可。

　　八、咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，

　　会糊。 牛肉大块放在水里煮熟（烂），

　　切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，

　　加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。

　　这就是咖喱牛肉粉。不加粉，

　　就是咖喱牛肉汤。 九、最简单的红烧牛肉(粉）做法： 好牛肉，切块，

　　油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，

　　炒干，然后加海天老抽少许上色，

　　再加海天生抽，不加盐，炒,

　　加水，淹没肉，烧开，

　　然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧—小时，你觉得烂了就行，

　　大火收干水，不要太干，

　　加胡椒，少许味精。 烧水，

　　水要多一点， 碗里放海天牌生抽，

　　麻油，胡椒，

　　味精，香葱末，

　　加开水， 然后水开下粉，少许硬一点，

　　放在碗里，加红烧牛肉。

　　即可。 最后,介绍你: 最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

　　一、用榨汁机榨汁，兑水，

　　加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，

　　加冰块，很好喝。

　　二、立顿红茶小袋、柠檬片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。

　　冰镇以后就是正宗的冰红茶。 糖醋排骨的做法： 直排切成一寸的块，

　　放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，

　　加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,

　　比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,

　　主要加生抽. 加料酒、白糖，

　　炒匀，然后放水,淹没肉,

　　大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,

　　直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，

　　大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，

　　即可. 最简单的笋干烧肉做法： 五花肉，切块，

　　油放在锅里烧热，下肉炒干水分，

　　加料酒，炒干，

　　加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，

　　再加海天生抽，炒匀，

　　加水，淹没肉，

　　烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧—小时，

　　你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，

　　加盐、胡椒，少许味精，

　　放一点点糖。结束 粉蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排） 一、把五花肉切块，

　　用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。 二、把泡好捻碎的米，

　　加红腐乳的水，拌匀，加肉，

　　拌匀。 三、蒸烂，即可。

　　注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，

　　不要加糯米粉！ 就是一般做饭用的米，

　　用冷水泡-小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。

　　一般超市都有蒸肉米粉卖。 蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，

　　这样容易蒸熟。 再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。

　　蒸熟，即可。 炒猪肝的做法： 猪肝切片，

　　用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。

　　锅内油热，大火快速炒熟，

　　即可。 好青简单家常菜做法大全家常菜的做法：干煸肉末四季豆主料：四季豆、猪肉。

　　辅料：红辣椒、淀粉、生抽、白糖。步骤：.腌肉末，放适量淀粉，

　　生抽，白糖拌匀。.四季豆洗净去两端，

　　切斜刀，短段那种。.红椒切小段，

　　蒜切末。.锅放油，

　　下四季豆，大火翻炒，出水没事，

　　耗干就好了，煸至表面起皱，

　　盛出。.四季豆盛出，利用剩下的油炒肉沫，

　　加入蒜末和红椒，炒至变色。.倒入四季豆，


　　辅料：番茄酱ml、大葱小段、白糖g、盐少许、油适量。做法：.椰菜花洗净用手剥成小朵，番茄洗净，

　　用开水烫一下剥去外皮，切成小丁，

　　大葱切碎。.锅中放入适量清水，大火烧沸后将椰菜花放入，

　　汆煮分钟后捞出沥水待用。.炒锅放入少许油烧热，放入葱末爆香，

　　放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀。.放入椰菜花焖煮分钟，

　　待汤汁收稠后盛出，在上面撒上葱花即可。


　　黄瓜根，熟花生一小盘。.鸡腿肉切成块，

　　加料酒、生抽、麻油、糖，入味。.热锅热油，

　　爆香辣酱，入鸡块大火翻炒分钟。.入黄瓜块，

　　大火翻炒分钟，加蒜末、盐、麻油调味。

　　.淋水淀粉翻炒分钟，加入熟花生拌一下。

　　.立即出锅装盘，就可以吃了。