脆皮炸猪排。

主料

猪里脊肉400克，2人份。

辅料

鸡蛋1个， 面包糠50克， 黑胡椒1/4小勺， 面粉20克， 食盐1小勺， 植物油150毫升。

香脆炸猪排的做法。

步骤一

去除猪肉表面的筋膜，切成约2cm厚，然后用松肉锤打成薄片。

步骤二

用盐和黑胡椒腌制15分钟，两面抹匀。

步骤三

薄薄地包在面粉里。

步骤四

鸡蛋蘸酱。

步骤五

最后裹一层面包屑。

步骤六

热油在锅里炸一下，捞起，然后快速炸一会儿，再捞起沥干油。

步骤七

酷，切片，享受。

香酥炸猪排的烹饪技巧。

碰到面包屑的时候，轻轻按压，防止炸的时候面包屑散开。复炸可以让面包屑吃起来外脆里嫩，因为之前已经用软锤打过了。