..个 鸡蛋.
... ..个
盐. ... ..少许
白糖. ... ..少许
做法在图片上：
干煸土豆丝 干煸土豆丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，
干煸土豆丝口味属于家常味，做法属干炒类，但怎么做干煸土豆丝最好吃，
主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道干煸土豆丝吧~~原料：土豆半斤、干辣椒两个，
切段。葱两棵。
、香干切段、韭菜芯切段 、下油热锅，
倒入香干、韭菜芯翻炒至断生，撒点水花，
加食盐，鸡粉，继续翻炒约分钟即可。
干煸豆角：材料及制作 . 将豆角去筋，洗净，
葱、姜、蒜切成末。.
锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。
. 锅内油烧热，
也不要太干了。
做法： １、香菇洗净切丝、蒜蓉少许备用。
２、炒锅放火上，
油到五成热时，放入蒜茸炒香。
３、然后加入香菇丝煸炒，到香菇变软、出香后加入盐、鸡精调味即可。
家常青椒肉丝【原材料】梅子肉克、青椒只、红椒只、小葱根、姜克、蒜瓣。
图：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制分钟左右。图：将蒜切碎，
小葱切短段，姜切丝。
图：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
图：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，
加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒分钟左右。图：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。
在腌制肉时加入一些油脂，可以使肉更滑，
而且粘锅的情况也会改善许多。 炒肉丝的时候时间不要长，炒长的就老了，
多余的油还可以接着炒黄瓜，一点不带浪费的！
红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 红烧茄子的制作材料：主料：,茄子一斤,
切滚刀块,用一匙盐拌匀腌分钟。
,料酒两匙。
,八角（大料）两玫。,
葱三棵,切碎。,
蒜三瓣,切片。,
香菜两棵,切碎。,
豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,
鸡精一咖啡匙同放一个碗里。,
苦瓜鸡蛋的做法【苦瓜鸡蛋】 准备：
. 苦瓜、鸡蛋
. 将磕入碗中的鸡蛋打散
：油温葱炝锅 .
把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感觉有点出水，
很快的（或变色也行） . 倒入打散的鸡蛋，
可乐鸡翅的做法.可乐鸡翅以甜味为主，做的过程中就不要放盐了。 .煎鸡翅的过程中鸡翅本身会渗出很多油，
所以煎之前要少放油，以免太油腻。
.放生抽做出来的鸡翅，
颜色更漂亮。
糖醋小排材料：猪仔排骨斤冰糖（白糖也可以）克、酱油克（其中生抽克，老抽克）、醋克、料酒克、葱段克、熟芝麻克、姜片克、油、盐适量做法：，
将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，
家常菜的做法大全家常炒菜的做法家常蘑菇炒肉丝这道菜虽然看上去做法很简单，但是要要把肉丝炒得嫩滑好处是有技巧的，用生粉把肉丝给腌制的时候一定要加油，
下锅炒肉丝的时候要热锅冷油滑炒，这样才能把这道菜炒味道鲜美，肉丝嫩滑。
材料明细：材料：里脊肉，蘑菇，
蒜辫，香葱。调料：生抽，
蚝油，花椒粉，
糖，盐和淀粉蘑菇炒肉丝的家常做法：、首先将里脊肉切成细条，
然后加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蚝油和少许的水，顺一个方向不断搅拌使其吸收水分，这样肉看上去就很嫩，
然后再加入少许的淀粉裹匀，最后再加入少许的油拌一下封住水分，腌制分钟就成。
营养丰富比吃肉更营养也实惠，买回来去掉根部，然后放入淡盐水中浸泡多洗几遍，
菌菇是很容易炒出水的，所以不要另外加水，看见出水加入香葱继续炒片刻。
必需记着这两步，腌制加水用油封，然后热锅冷油滑炒。
、蘑菇清洗时候用淡盐水可以很好的帮助去掉表面的尘土。怎样炒菜炒出来的好吃？
我想去学习一些家常菜的做法？怎样才能做得更好吃的？
哪个地方有教的？个人觉得火候要够大，
青菜不易炒太长时间，油和调料还是少量比较健康。
家常菜做法有几种？十大家常菜做法——麻婆豆腐 .准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 .锅内加少许菜油，
大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
.加入切成小块的豆腐。改小火，
煮沸。 .待豆腐熟后，改大火，
加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，
起锅。 .起锅，
撒上花椒面，香喷喷，
川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 十大家常菜做法——可乐鸡翅 原料：鸡翅中-个，可口可乐一小杯，
辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅成熟即可。
滤干水备用。 油多放，
用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，
大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，
加盐和味精，一点水都不要放，
等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。
鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
十大家常菜做法——回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，
豆豉，葱，
姜，花椒，
大料，桂皮，黄酒,
开水下肉，煮分钟左右，
其中放葱，姜，
花椒，大料，
桂皮，黄酒，
撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，
泡分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，
肉切成大薄片，看你的刀功了，
越薄越好 锅内放少许油，下白肉，
煸炒，肥肉变的卷曲，
透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!
呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，
下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，
姜丝，青蒜，同炒。
这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，
淋黄酒，就可以出锅了。
十大家常菜做法——红烧肉 、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，
放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 、不停地用炒勺搅动，
使白糖溶化，变成红棕色的糖液，
这也叫炒糖色。 、把切好的五花肉倒入，炒均匀，
使每块肉都沾上糖色。 、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，
烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，
加大火收汁。 、这就是做好的样子了 十大家常菜做法——酸菜鱼 、一般用草鱼或者黑鱼为好。
、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 、剪去鱼翅（晾干后做鱼翅也不错,
哈哈） 、将鱼切成段。 、用手压住鱼段，
另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,
及时调整行刀的方向. ..切不好的话多买几条鱼练习先:) 、拆鱼骨。鱼头对切，
片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨,如果喜欢连骨头一起吃，
也可以忽略此步. .. 、把片下来的鱼横放，
沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约-毫米左右。此处注意!
方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 、取一个鸡蛋，
左右手倒一倒，倒出蛋清备用 、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，
加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，
静置分钟, 等待一会，嘿嘿 、酸菜,
翠花，上酸菜!
一包两包都可以，喜欢就多放点。 、切酸菜，
成段 、锅中放油烧热，最好是大油，
不过为了健康还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒,
然后加入水或者高汤烧开 、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮-分钟~ 样子不太好看，
呵呵! 、下入其他的鱼片，
大火-分钟,如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，
一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 十大家常菜做法——宫保鸡丁 材料:鸡脯肉· 克 炸花生米· 克 鸡蛋· 个 大蒜· 瓣 淀粉·适量 干辣椒· 个 注：可酌情配料 调料 :食用油· 克（实耗 克） 香油· 小匙 酱油· 大匙 料酒· 大匙 香醋· 小匙 精盐· 小匙白糖· 小匙 味精· 小匙 做法 .鸡肉洗净切丁，
用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，
再下入鸡丁翻炒； .最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，
最后加入花生米炒匀即可。 花生米一定要在菜起锅前下锅，
以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条，
片成鱼片。鱼肉和鱼骨头分开腌制，
(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚. ...
我是这么想的哈：） 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~？
：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，
和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油，几十秒后放入花椒，
小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 等锅内的辣椒颜色变深后，
把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：） 十大家常菜做法——鱼香肉丝 材料：瘦肉 克、水发木耳克、胡萝卜半根、泡椒末克、葱棵、姜小块、蒜瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 、将瘦肉洗净切成粗丝，
盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
、葱姜蒜洗净切丝备用。 、木耳和胡萝卜切丝备用。
、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，
炒散后下入泡椒末，待炒出色时，
再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 十大家常菜做法——糖醋排骨 材料：肋排·克 香葱·棵 生姜·块 大蒜·瓣 淀粉·适量 调料：食用油·克（实耗克） 酱油·/大匙 香醋·大匙 精盐·/小匙 白糖·大匙 味精·/小匙 做法： .排骨洗净剁成小段；
姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
.锅内放油，烧至五成热时，
将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； .锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，
与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，
大火烧开，改小火炖煮分钟；
.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，
用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 特点：色泽红润，
酸甜醇香。 解馋一点通：糖和醋要最后放，
酸甜的口味才能出来。 十大家常菜做法——酸辣土豆丝 一、酸辣土豆丝,
是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,
一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝，
越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 三、土豆丝切好，
过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 四、准备好盐和白醋,
用白醋会是菜品看着色彩干净。 五、开火、坐炒锅、添油。 六、油温热时，
把花椒粒放进去，炸出香味。 七、花椒一定要捞出不要，
不然吃的时侯你就会知道了。 八、油热时，
把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 九、掂锅翻炒几下。 十、放白醋。
十一、放盐，动作要快。
十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 十三、菜熟装盘、整形，
一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 一些简单好吃的家常菜怎么做？你可以买一本家常菜的书来自己照着做，
都是不错的，不过你扔菜的习惯一定要及时改掉啊，不要浪费哦，
下面我给你推荐了种家常菜的菜单和做法，你可以参考一下，想要全面的还是建议你买一本书。
麻婆豆腐 材 料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱 调 料:盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 做 法: 、锅内加少许菜油，大火加热，
油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 、加入切成小块的豆腐。
改小火，煮沸。 、待豆腐熟后，
改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
待芡汁均匀附着后，关火，
起锅。 、起锅，
撒上花椒面，香喷喷，
川味十足的麻婆豆腐上桌啦， 可乐鸡翅 原料:鸡翅中-个，
可口可乐一小杯 调 料:辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然，不要粉末的)。
做 法: 、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅成熟即可。
滤干水备用。 、油多放，用葱花和大蒜爆锅，
下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，
炒炸，炸到皮略焦为最好。 、用勺子把多余的油撇出来，
把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，
等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
回锅肉 原 料:猪后臀尖，青蒜 调 料:豆瓣酱，
豆豉，葱，
姜，花椒，大料，
桂皮，黄酒 做 法: 、开水下肉，煮分钟左右，
其中放葱，姜，花椒，
大料，桂皮，黄酒，
撇去浮沫，待筷子能插入肉中，
关火，泡分钟，
再出锅 、青蒜拍一下，切斜刀段，
肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 、锅内放少许油，
下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，
透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法，
呵呵，其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，
煸出红油，下豆豉，
姜丝，青蒜，
同炒。这个菜炒时不用加盐，
因为豆瓣酱已经够咸了。 、青蒜略变软，淋黄酒，
就可以出锅了。 红烧肉 原 料:五花肉 调 料:食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖 做 法: 、五花肉一块，
切成一厘米见方的条状。 、炒锅洗净，
烧热，下两汤匙油，
放三、四汤匙白糖，转小火。
、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，
这也叫炒糖色。 、把切好的五花肉倒入，
炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，
烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，
加大火收汁。 、这就是做好的样子了 酸菜鱼 原 料:草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋 调 料:食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精 做 法: 、一般用草鱼或者黑鱼为好。 、洗鱼，
注意洗净腹腔中的黑膜。 、剪去鱼翅. ..(晾干后做鱼翅也不错 哈哈) 、将鱼切成段。
、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，
及时调整行刀的方向. ..切不好的话多买几条鱼练习先:) 、拆鱼骨。
鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨 如果喜欢连骨头一起吃，
也可以忽略此步. .. 、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，
每片厚度大约-毫米左右。此处注意， 方向不要搞反了，
不然煮出来鱼片会碎的~~ 、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 、鱼骨切成段，
和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，
静置分钟~ 等待一会，嘿嘿 、酸菜，
翠花，上酸菜，
一包两包都可以，喜欢就多放点。 、切酸菜，
成段 、锅中放油烧热，最好是大油，
不过为了. ... ..还是用普通的油做吧，
倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开 、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮-分钟~ 样子不太好看，
呵呵， 、下入其他的鱼片，大火-分钟~ 如果不喜欢鱼头，
也可以不要鱼头的，省略. .. 、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，
一锅美味的酴菜鱼就大功告成了， 宫保鸡丁 材 料:鸡脯肉· 克 炸花生米· 克 鸡蛋· 个 大蒜· 瓣 淀粉·适量 干辣椒· 个 调 料:食用油· 克(实耗 克) 香油· 小匙 酱油· 大匙 料酒· 大匙 香醋· 小匙 精盐· 小匙白糖· 小匙 味精· 小匙 做法 : 、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；
蒜洗净切末； 、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，
捞起沥油； 、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，
再下入鸡丁翻炒； 、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，
最后加入花生米炒匀即可。 花生米一定要在菜起锅前下锅，
以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 水煮鱼 原 料:草鱼、鸡蛋 调 料:食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒 做 法: 、草鱼一条，
片成鱼片。 、鱼肉和鱼骨头分开腌制，
(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚. ...
我是这么想的哈:) 、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。
爆香后弃之不用 (这个油是用来做什么的呢~~~？:)是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，
和鱼肉片要求的火候不一样 、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。
花椒炸出香味后，加入干辣椒(这两步过程一直用小火) 等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，
因为那会让油浑浊不清) 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了:) 鱼香肉丝 材料:瘦肉 克、水发木耳克、胡萝卜半根、泡椒末克、葱棵、姜小块、蒜瓣、淀粉适量 调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 家常菜鱼香肉丝(张) 做法: 、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，
加盐和水淀粉调匀； 、葱姜蒜洗净切丝备用。 、木耳和胡萝卜切丝备用。
、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，
待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
糖醋排骨 材料:肋排·克 香葱·棵 生姜·块 大蒜·瓣 淀粉·适量 调料:食用油·克(实耗克) 酱油·/大匙 香醋·大匙 精盐·/小匙 白糖·大匙 味精·/小匙 做法: 、排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；
香葱洗净切末； 、锅内放油，烧至五成热时，
将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 、锅内留底油，
加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，
倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮分钟；
、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，
大火收浓汁即可。 特点:色泽红润，酸甜醇香。
解馋一点通:糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 酸辣土豆丝 原料:土豆 调 料:小辣椒、花椒、蒜 做 法: 、把土豆去皮切丝，
越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，
蒜瓣切粒 、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
、准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。 、开火、坐炒锅、添油。
、油温热时，把花椒粒放进去，
炸出香味。 、花椒一定要捞出不要，
不然吃的时候你就会知道了。 、油热时，
把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。
、放白醋。 、放盐，动作要快。
、再翻炒几下，使盐味更匀。 、菜熟装盘、整形，
一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
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