刨冰的做法(地摊刨冰的做法窍门)

　　是一种夏日常见冰饮。将冰块刨成雪花，淋上炼乳、糖浆，

　　再配以各种水果或其他配料而制成的高档冷饮，吃起来口感细腻，入口化渣，

　　糖份不多，消暑降温效果特佳，

　　多吃不会有饱胀感。正宗的“刨冰”是将冰块刨成雪花而做成，

　　“刨冰”中含有冰渣就会严重影响口感。刨冰在台湾很流行，

　　所以素有“台湾刨冰”之称。刨冰是把冰块刨成细细的冰沙，

　　再加入各种干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一种五颜六色的雪冰。其种类繁多，

　　制作简单，各种口味可随意调配。

　　音

　　入口化渣刨冰怎么做啊？各种刨冰配料的做法如下： 、绿豆口味 先按照煮绿豆汤的方法，将绿豆煮开，

　　放入适量的糖，然后温火慢炖。

　　直到水稍稍收干，绿豆开始酥烂，

　　就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。

　　提示：赤豆刨冰也是同样做法，甚至可以尝试将各种豆类混合在一起，

　　颜色会更好看，口感也更新奇。

　　、花生口味 把买来的花生放在油里大火炸脆，这样做是为了增加花生的香甜程度，出锅后，

　　将花生包在纸巾或者纱布里面，把油分吸去。然后混合少量的水和糖后，

　　用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度，还可以在搅拌之前加几勺花生酱。

　　、水果口味 水果口味的刨冰并没有太多做法规矩，菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块，拌一些炼乳和糖水就行了。

　　提示：如果要节约成本，也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。

　　注意： 、因为冰是无味的，配料应该按照正常口味再适当加甜。

　　制冰前，先在水里加入适量牛奶。

　　这样磨出来的冰，会有隐约的奶香，

　　吃口更好。 、配料应该尽量做得小块而粘稠，

　　这样才不至于从“冰山”上掉下来。而用刨冰机刨出细细的冰之后，就可以手戴塑料膜手套，

　　快速地将冰塑成小山的样子，然后用大勺子或者宽的刀，

　　将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上。注意不要太厚，

　　不然会整块掉下来。做好的刨冰要抓紧吃掉，不然会冻结在一起，

　　就不如松软的时候好吃了。 、除了涂抹在冰上的配料，

　　还可以买一些辅料用作盘周的装饰，同时也增加了口味的层次感。

　　比如珍珠奶茶里的“珍珠”，买回家开水烧软即可，

　　只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生，粟米等也都是不错的选择。

　　中，冷冻-小时，搅打两次，

　　重新放入冷冻器中备用。 、食用时，

　　将刨冰放入玻璃杯中，用卷曲的橘皮进行装饰。

　　湾刨冰做法 设备：刨冰机、果汁榨汁机器材：碗、碟、勺、一次性餐盘原料：冰块、糖水、豆类、果酱类、水果类、蜜饯类、布丁豆花类、果汁类操作方法：方法一：将刨冰机刨好的冰置于一次性餐盘形如一座小山，在其上洒上果汁及果酱即可；

　　方法二：将冰块及相关原料放入果汁榨汁机内，开机进行搅拌即可。花式刨冰制作方法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，

　　再加入大勺果酱（红豆、绿豆、果脯、果仁均可）于刨冰上，淋浇适量炼乳即成。①黑珍珠雪花冰制作方法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，

　　将煮好的黑珍珠粉圆放大勺于刨冰上，加入大勺果酱，再加入大勺葡萄干，

　　适量炼乳奶，淋上大勺糖浆即成。②草莓雪花冰制作方法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，

　　加入大勺的草莓酱于刨冰上，再加入适量的炼乳即成。

　　（风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同）③红豆牛奶冰制作方法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入大勺焖煮熟透的红豆于冰上，再加入适量的炼乳奶淋浇大勺果糖即成。

　　（绿豆牛奶冰制作方法相同）④八宝雪花冰制作方法：将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，

　　加入适量八宝粥于刨冰上，再加入适量炼乳淋浇大勺果糖即成。⑤相思豆冰制作方法：将冰块置于刨冰机中，

　　刨成雪花于盘中，加入大勺的红豆于刨冰上，再加入大勺大红豆，

　　再加适量的炼乳淋浇大勺果糖即成。⑥鸡蛋布丁冰制作方法：将冰块置于刨冰机中，

　　刨成雪花状于盘中，将布丁切块加于刨冰上，加葡萄干大勺，

　　再加入适量的炼乳，淋浇大勺糖水即成芒果沙冰原料：芒果个（果肉约克），

　　低脂鲜奶杯，冰开水半杯。做法：芒果去皮取果肉，

　　加上鲜奶及冰开水，倒入搅拌机打成芒果汁牛奶，

　　倒入制冰盒，入雪柜冰成芒果冰块。

　　将芒果冰块放入搅拌机，打成雪泥状即可。红豆冰原料：煮熟的红豆勺，

　　红豆汤亳升，刨冰勺，

　　甜牛奶亳升，冰淇淋勺。

　　做法：将煮熟的红豆放入杯中，放入红豆汤，再倒甜牛奶，

　　最后加入刨冰，将冰淇淋点缀在刨冰上即可。（提示：冰淇淋可根据个人喜好选择不同口味，

　　如不能制作刨冰，用碎冰块代替也可。

　　）梅子冰原料：梅子克，蜂蜜大匙。

　　做法：将糖渍梅子放入焖锅内加入适量的水焖煮至熟烂，即可倒入干净容器内，并除去果核，

　　然后将蜂蜜加入梅子肉汁内搅拌均匀，等到冷凉后即可调配碎冰食用。橘子冰原料：刨冰球个，

　　冰镇矿泉水（可用凉开水代替）瓶，橘瓣数片（罐头），

　　冰镇橘果汁毫升，橘子果汁毫升，

　　橘子香精滴。制法：将刨冰球置于水果盘或广口高脚玻璃杯中，浇上滴有橘子香精并搅匀的冰镇矿泉水，

　　淋上橘子果汁。在刨冰球周围和顶部再摆上橘子瓣，配上饮管和金属匙即可刨冰吃起来口感清凉，

　　是消夏消暑的好选择！品尝刨冰的大步骤：、观赏：刨冰作好后，

　　最好能摆在桌上观赏分钟，让各种调配原料的味道散发至最大，增加整体风味；

　　并细心观看如雪状的冰晶和鲜嫩欲滴的水果等辅料，吃冰的风味来自所有的感官印象；、搅拌：快速的搅拌同样也是一种酝酿和期待的心理过程，

　　美好的参与心理是品尝美食的最佳状态；、善用唇舌：舀一小匙刨冰，将其翻转放入口中，

　　正面接触舌中部，这是让刨冰风味直达味蕾的最佳方法，

　　含满刨冰后，轻抿嘴唇，

　　让多层次的味道散发在整个唇齿之间；、嗅觉：闭上嘴巴，将水果冰的乡味带到鼻子，

　　用嗅觉去感受他的细滑香爽；、回味：唇齿享受了冰的香、甜、细、凉、香的美感后，

　　接着让我们可爱的喉和胃体味他的与众不同啦。各种刨冰配料的做法如下：、绿豆口味先按照煮绿豆汤的方法，

　　将绿豆煮开，放入适量的糖，然后温火慢炖。

　　直到水稍稍收干，绿豆开始酥烂，

　　就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示：赤豆刨冰也是同样做法，

　　甚至可以尝试将各种豆类混合在一起，颜色会更好看，口感也更新奇。

　　、花生口味把买来的花生放在油里大火炸脆，这样做是为了增加花生的香甜程度，出锅后，

　　将花生包在纸巾或者纱布里面，把油分吸去。然后混合少量的水和糖后，

　　用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度，

　　还可以在搅拌之前加几勺花生酱。、水果口味水果口味的刨冰并没有太多做法规矩，菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块，

　　拌一些炼乳和糖水就行了。提示：如果要节约成本，

　　也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。注意：、因为冰是无味的，配料应该按照正常口味再适当加甜。

　　制冰前，先在水里加入适量牛奶。这样磨出来的冰，

　　会有隐约的奶香，吃口更好。

　　、配料应该尽量做得小块而粘稠，这样才不至于从“冰山”上掉下来。

　　而用刨冰机刨出细细的冰之后，就可以手戴塑料膜手套，快速地将冰塑成小山的样子，

　　然后用大勺子或者宽的刀，将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上。

　　注意不要太厚，不然会整块掉下来。做好的刨冰要抓紧吃掉，

　　不然会冻结在一起，就不如松软的时候好吃了。

　　、除了涂抹在冰上的配料，还可以买一些辅料用作盘周的装饰，同时也增加了口味的层次感。

　　比如珍珠奶茶里的“珍珠”，买回家开水烧软即可，

　　只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生，

　　粟米等也都是不错的选择。红辣椒刨冰开放分类： 健康、美食、饮食、生活、食谱新鲜红辣椒个,

　　柠檬个(橘皮磨碎,橘肉榨汁),酸橙个(橘皮磨,

　　橘肉榨汁),细白砂糖克，

　　水毫升，柠檬或酸橙皮（用于装饰）。

　　人份。制作：、红辣椒洗净，

　　对切，去子，

　　去筋，然后将辣椒切细丝。、将辣椒、柠檬和酸橙皮、糖、水放入厚底锅中，

　　用文火加热，慢慢搅拌使糖溶解。待水沸后慢煮分钟，

　　无需搅拌，放冰箱中冷却。

　　、在辣椒糖浆中，加入柠檬和酸橙汁，

　　冷却。、将混合液倒入冰淇淋机中搅拌至能够定型，

　　盛入塑料桶或类似耐冻容器中冷冻备用。如果手工制作，则将混合液放入耐冻容器中，

　　冷冻-小时，搅打两次，重新放入冷冻器中备用。

　　、食用时，将刨冰放入玻璃杯中，用卷曲的橘皮进行装饰。

　　红豆刨冰开放分类： 食品、饮食、小吃、解暑、冷饮高高的刨冰被裹上了一层软软的，绵绵的红豆，

　　就像是穿上了一件缀满暗红碎花的华丽礼服。忍不住会用勺子舀了满满的一勺送进口中，大粒的红豆松软无比，

　　浓郁的红豆牛奶香在口中回荡，甜甜的也恰到好处，

　　似有一种谈恋爱的感觉。材料红豆一斤炼乳一大勺小冰块一包蜂蜜,牛奶少许冰淇淋一勺做法、冰块一小碗用刨冰机打成刨冰（实在没有刨冰机用多功能搅拌机也可以，

　　不过冰块要尽可能的小）、加入蜜红豆、浇上喜欢的果酱和炼乳. 将冰淇淋点缀在刨冰上补充蜜红豆的做法：材料：红豆克，

　　红砂糖克过程：、红豆洗净后放入碗中，用盖过红豆的水浸泡一宿（如果有条件可以在水中加入一点点小苏打），让红豆吸满水分；

　　、捞出红豆后洗净放入汤锅中，加入盖过红豆的水用大火煮；、煮到沸腾时马上加入一杯冷水，

　　这样即可以急速冷却表皮的温度，即能让中心，

　　熟透，又能使外观保持完整漂亮。

　　等反复次沸腾后，再煮分钟后熄火，

　　倒掉汤汁，去除涩味，过滤后留下红豆粒；

　　、再次加入可盖过红豆的水煮开，捞去浮沫，

　　转中火将红豆煮到软熟，煮的时候要让红豆都能被水盖过，所以当水分收干时，

　　要立即加入冷水，一直煮到用手指轻涅红豆就会碎掉的程度就差不多了。

　　、这时候只要再煮到汤汁收干到略可以盖过红豆时，将细砂糖加入拌匀，

　　用小小火再煮到砂糖融化，汤汁收干，蜜红豆就完成了。

　　绿豆刨冰开放分类： 保健、解暑、私家主料：绿豆克、砂糖、冰块、炼乳做法：)绿豆洗净加倍水，用大火烧开后，转小火熬制分钟左右至酥烂，

　　中途注意观察不要粘锅。)加糖调味。

　　)冰块放入碎冰机中打成冰沙。如果没有碎冰机，

　　可以将冰块放入干净的布袋中，再包裹好毛巾，

　　用肉锤或者擀面杖敲打。)将冰沙盛入碗中，

　　把适量熬好的绿豆铺在冰沙上，再加入炼乳即可。特别提醒：熬制绿豆时，

　　可以事先浸泡或者事先炒熟，这样可以加快熬制的速度。

　　赤豆酸梅刨冰刨冰是将食用的冰刨成冰花，再与各种饮料混合后食用的一种冷饮品，

　　现刨现卖。冰花冷度很低，

　　令人凉爽。刨冰用的冰块必须是专门食用而生产的冰块，

　　一般的机冰不能作刨冰。食用冰需经卫生部门检验合格后，

　　方可使用。原料配方.赤豆刨冰砂糖克糖精克赤豆克桂花克食用冰公斤.酸梅刨冰砂糖克食用冰公斤自制浓缩酸梅汁.公斤(或市售酸梅粉.公斤)制作方法.赤豆经挑选去杂质、浸泡、再煮熟、冷却待用。.砂糖溶化过滤煮冷却待用。

　　.酸梅原料参照饮料加工方法。.原料按规定加入杯中，将刨好的冰花用模具(或杯子)压紧放入。

　　.生产和制备刨冰的商店要使用刨冰机. 刨冰制作方法西红柿刨冰的家庭制作 将西红柿洗净放入冰箱冷冻室冻好后取出,

　　用手摇刨冰机(市场有售)刨成碎块,再拌入适量白糖,清凉爽口的西红柿刨冰就做好了。

　　吃时,还可加入少许冰激凌或奶油,

　　则另有一番滋味。 芒果沙冰原料：芒果个（果肉约克），低脂鲜奶杯，

　　冰开水半杯。做法：芒果去皮取果肉，加上鲜奶及冰开水，

　　倒入搅拌机打成芒果汁牛奶，倒入制冰盒，

　　入雪柜冰成芒果冰块。将芒果冰块放入搅拌机，打成雪泥状即可。

　　红豆冰原料：煮熟的红豆勺，红豆汤亳升，

　　刨冰勺，甜牛奶亳升，冰淇淋勺。

　　做法：将煮熟的红豆放入杯中，放入红豆汤，

　　再倒甜牛奶，最后加入刨冰，将冰淇淋点缀在刨冰上即可。

　　（提示：冰淇淋可根据个人喜好选择不同口味，如不能制作刨冰，

　　用碎冰块代替也可。） 梅子冰原料：梅子克，

　　蜂蜜大匙。做法：将糖渍梅子放入焖锅内加入适量的水焖煮至熟烂，即可倒入干净容器内，

　　并除去果核，然后将蜂蜜加入梅子肉汁内搅拌均匀，

　　等到冷凉后即可调配碎冰食用。 橘子冰原料：刨冰球个，

　　冰镇矿泉水（可用凉开水代替）瓶，橘瓣数片（罐头），冰镇橘果汁毫升，

　　橘子果汁毫升，橘子香精滴。制法：将刨冰球置于水果盘或广口高脚玻璃杯中，

　　浇上滴有橘子香精并搅匀的冰镇矿泉水，淋上橘子果汁。

　　在刨冰球周围和顶部再摆上橘子瓣，配上饮管和金属匙即可。

　　菠萝冰原料：菠萝克，蜂蜜大匙，

　　砂糖大匙。做法：将菠萝削皮洗净并切成小块（亦可加入适量的水放入果汁机内搅打成汁液），加入适量的水，

　　一起放入炖锅内，煮沸后改用小火炖煮至熟烂，然后加入砂糖边煮边搅拌至融解后，

　　即可熄火。等到菠萝糖汁温度稍降，即可加入蜂蜜搅拌均匀，

　　静置使之冷凉后，即可淋在碎冰上食用或与其他食品调配食用。橙子冰原料：橙子个，

　　蜂蜜大匙。做法：将橙子洗净剥除外皮，

　　切成数瓣除去核后，放入果汁机内，加入适量的水搅打成汁液。

　　将橙子汁放入煮锅内煮沸，倒入干净的容器内，即加入蜂蜜搅拌均匀，

　　静置至冷凉后，即可淋在碎冰上食用。

　　亦可与其他适当口味的食品调配食用。乌梅冰沙　　材料：乌梅汁cc 鲜奶油cc 香草粉/小匙 奶粉 小匙 碎冰块克。　　调味料：蜂蜜cc。

　　做法：往粉碎机里倒进全部材料和蜂蜜，以高转速充分搅拌均匀。然后找个酷酷的玻璃杯即可。

　　蓝莓沙冰原料：蜂蜜水、酸奶各一杯，蓝莓酱一大匙。做法：把蜂蜜水放入冰箱冷冻至结冰，

　　将蜂蜜冰块放入粉碎机中打碎后倒入酸奶，放上蓝莓酱点缀即可。乐天利红豆冰山 红豆冰山最初是从韩国引进的，

　　在韩国，红豆冰山

　　是在咖啡厅、快餐厅、蛋糕房、茶楼、冷饮厅等地方最普及的冰点，在著名的食品快餐连锁店里也是热卖的食品。

　　年，韩国著名的快餐连锁店“乐天利”先后在北京当代商城、赛特购物中心、华堂商场和复兴商业城开设了几个分店，

　　于是“红豆冰山便开始走进中国人的生活。

　　红豆冰山是将刨冰放入器皿中，上面放上调理好的红豆和水果等各种好吃的辅料，

　　便可做成即食的冰点。由于冰山上覆盖着红豆，所以取了一个

　　红豆冰山的诱人名字。

　　红豆冰山的原材料为冰末、红豆、杂果、炼乳、樱桃，其中最主要的原料就是红豆。

　　红豆是一种谷类食品，据传它的原产地在中国的喜马拉雅山脉，

　　现在主要在韩国、日本、中国等东亚地区种植。 红豆本身的味道有点甜，

　　是一种营养丰富的谷类作物。红豆在所有谷类中维他命B的含量最高，

　　维他命B可以帮助人们消除体内糖分的渣滓，大大提高人的食欲；同时红豆中富含人类营养所必须的蛋白质、铁、钙等各种元素，

　　具有消肿、止渴、止泻、去脓等多种作用；另外红豆对糖尿病、动脉硬化等成人疾病也有预防作用，并且还可以起到减肥的作用。

　　怎样制作各种刨冰？西红柿刨冰的家庭制作 将西红柿洗净放入冰箱冷冻室冻好后取出,用手摇刨冰机(市场有售)刨成碎块,

　　再拌入适量白糖,清凉爽口的西红柿刨冰就做好了。吃时,

　　还可加入少许冰激凌或奶油,则另有一番滋味。 芒果沙冰原料：芒果个（果肉约克），

　　低脂鲜奶杯，冰开水半杯。做法：芒果去皮取果肉，

　　加上鲜奶及冰开水，倒入搅拌机打成芒果汁牛奶，倒入制冰盒，

　　入雪柜冰成芒果冰块。将芒果冰块放入搅拌机，打成雪泥状即可。

　　红豆冰原料：煮熟的红豆勺，红豆汤亳升，

　　刨冰勺，甜牛奶亳升，冰淇淋勺。

　　做法：将煮熟的红豆放入杯中，放入红豆汤，再倒甜牛奶，

　　最后加入刨冰，将冰淇淋点缀在刨冰上即可。（提示：冰淇淋可根据个人喜好选择不同口味，

　　如不能制作刨冰，用碎冰块代替也可。） 梅子冰原料：梅子克，

　　蜂蜜大匙。做法：将糖渍梅子放入焖锅内加入适量的水焖煮至熟烂，即可倒入干净容器内，

　　并除去果核，然后将蜂蜜加入梅子肉汁内搅拌均匀，

　　等到冷凉后即可调配碎冰食用。 橘子冰原料：刨冰球个，冰镇矿泉水（可用凉开水代替）瓶，

　　橘瓣数片（罐头），冰镇橘果汁毫升，橘子果汁毫升，

　　橘子香精滴。制法：将刨冰球置于水果盘或广口高脚玻璃杯中，浇上滴有橘子香精并搅匀的冰镇矿泉水，

　　淋上橘子果汁。在刨冰球周围和顶部再摆上橘子瓣，配上饮管和金属匙即可。

　　菠萝冰原料：菠萝克，蜂蜜大匙，

　　砂糖大匙。做法：将菠萝削皮洗净并切成小块（亦可加入适量的水放入果汁机内搅打成汁液），

　　加入适量的水，一起放入炖锅内，

　　煮沸后改用小火炖煮至熟烂，然后加入砂糖边煮边搅拌至融解后，即可熄火。

　　等到菠萝糖汁温度稍降，即可加入蜂蜜搅拌均匀，静置使之冷凉后，

　　即可淋在碎冰上食用或与其他食品调配食用。橙子冰原料：橙子个，

　　蜂蜜大匙。做法：将橙子洗净剥除外皮，

　　切成数瓣除去核后，放入果汁机内，

　　加入适量的水搅打成汁液。将橙子汁放入煮锅内煮沸，

　　倒入干净的容器内，即加入蜂蜜搅拌均匀，静置至冷凉后，

　　即可淋在碎冰上食用。亦可与其他适当口味的食品调配食用。

　　乌梅冰沙　　材料：乌梅汁cc 鲜奶油cc 香草粉/小匙 奶粉 小匙 碎冰块克。　　调味料：蜂蜜cc。　　做法：往粉碎机里倒进全部材料和蜂蜜，

　　以高转速充分搅拌均匀。然后找个酷酷的玻璃杯即可。蓝莓沙冰原料：蜂蜜水、酸奶各一杯，

　　蓝莓酱一大匙。做法：把蜂蜜水放入冰箱冷冻至结冰，

　　将蜂蜜冰块放入粉碎机中打碎后倒入酸奶，放上蓝莓酱点缀即可。

　　乐天利红豆冰山 红豆冰山最初是从韩国引进的，在韩国，

　　红豆冰山是在咖啡厅、快餐厅、蛋糕房、茶楼、冷饮厅等地方最普及的冰点，

　　在著名的食品快餐连锁店里也是热卖的食品。年，

　　韩国著名的快餐连锁店“乐天利”先后在北京当代商城、赛特购物中心、华堂商场和复兴商业城开设了几个分店，于是“

　　红豆冰山便开始走进中国人的生活。 红豆冰山是将刨冰放入器皿中，

　　上面放上调理好的红豆和水果等各种好吃的辅料，便可做成即食的冰点。

　　由于冰山上覆盖着红豆，所以取了一个红豆冰山

　　的诱人名字。红豆冰山的原材料为冰末、红豆、杂果、炼乳、樱桃，其中最主要的原料就是红豆。

　　红豆是一种谷类食品，据传它的原产地在中国的喜马拉雅山脉，

　　现在主要在韩国、日本、中国等东亚地区种植。 红豆本身的味道有点甜，

　　是一种营养丰富的谷类作物。红豆在所有谷类中维他命B的含量最高，

　　维他命B可以帮助人们消除体内糖分的渣滓，大大提高人的食欲；

　　同时红豆中富含人类营养所必须的蛋白质、铁、钙等各种元素，具有消肿、止渴、止泻、去脓等多种作用；

　　另外红豆对糖尿病、动脉硬化等成人疾病也有预防作用，并且还可以起到减肥的作用。