手把手教你做翡翠白菜饺子，老公一次能吃两大碗，好看好吃好寓意！

转眼间，2020年只剩下十几天了，这一年有太多的不安、太多的烦恼，尽管如此，我们还是要感谢一个坚强的自己，一个辛苦打拼的自己，未来的路还需要我们更加努力地前行！离年不远的日子，必将期待与亲人久逢的团圆，团圆必吃饺子，所以今天我要跟大家分享一道符合节日气氛的翡翠白菜饺子！

翡翠白菜饺子并一定是白菜馅儿，而是造型像极了白菜，寓意“百财”，逢年过节、家人团聚包一份这样的饺子真的是满满的喜庆和吉祥。第一次看到有人做白菜饺子，我是满脸的惊讶和不停地赞叹，简直太好看太有食欲了！本以为做起来很难，看了教程之后才发现，很多美好的东西只要用心去发现，其实都很简单！

正是吃菠菜的季节，我就用菠菜打汁来和面，用芹菜猪肉做馅儿，做了翡翠白菜的造型，每次做这样的饺子，老公和儿子都很给力，两人一人吃了两碗！

【翡翠白菜饺子】

菠菜面团：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉200克 ，菠菜汁115克，小苏打0.5克

白色面团：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉200克，清水115克

馅儿料：猪肉300克，芹菜200克，盐2克，酱油一勺，蚝油一勺，胡椒粉2克，清水50克，香油1勺，熟油1勺，葱姜适量。

【具体做法】

1、准备饺子粉，菠菜加清水打成菠菜汁，想要蒸出来的翡翠饺子不变色可以在菠菜汁里面加入少许可食用苏打粉搅拌均匀。

2、200克面粉中加入115克菠菜汁，揉成绿色面团。200克面粉中加入115克清水揉成白色面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒面20分钟。每个人用的面粉吸水性不同，所以液体的量不要完全按照我写的量倒进去，可以先倒入100克，再根据面团软硬来调整。

3、猪肉剁成馅儿，加入葱姜，加入一勺酱油、一勺蚝油、2克盐、2克胡椒粉搅拌均匀，分三次加入50克清水搅拌至肉馅儿上劲。

4、芹菜切碎挤干水分，倒入肉馅儿中搅拌均匀，再加入一勺香油、一勺熟油搅拌均匀。

5、将绿色面团擀成长方形，白色面团搓成长条放在绿色面团上面。

6、绿色面团包裹住白色面团，再搓长一些，分成若干个小面剂子，可以撒上一些干面粉防粘。

7、取一个面剂子擀成圆形薄片，包入芹菜猪肉馅儿。

8、收口分成5等份，也就是五片叶子，然后我们从第一片叶子开始，将面片放在食指上，大拇指往前慢慢推，然后一个白菜叶子就形成了，紧接着将第二片叶子与第一片叶子的末端连接，然后同样的方法开始推第二片叶子，五片叶子都做完，整理一些就可以了。

9、做好的翡翠饺子可以蒸可以煮，我是蒸着吃的，水开大火蒸20分钟就可以了。

【翡翠饺子不变色小窍门】

1、菠菜汁里面加入少许可食用小苏打搅拌均匀，和面的时候也可以加入一茶匙食用油。

2、蒸或者煮的时候时间不宜过长，熟了之后立刻开盖盛出来。因为锅盖焖得越久，颜色就会发黄发暗。

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