京菜(浙菜代表菜有哪些)

　　京菜怎么做好吃 京菜菜谱大全、京水菜长这样哟。、把京水菜洗净，

　　切成小段，切得短一点口感比较好。、放在大碗里，

　　加盐搅拌均匀，稍微揉搓一下，

　　静置半小时。、加盐腌过的京水菜，

　　会出很多水，用蒸笼屉布或纱布包起来，

　　用力将水挤干。、在小碗里混合生抽，辣椒油，

　　米醋，糖，

　　香油，搅拌均匀。

　　、把调好的酱汁浇在挤干水分的京水菜上，搅拌均匀，

　　装入容器，放入冰箱天左右就可以吃了，就粥很美味哟。

　　北京菜宫廷代表菜都有什么 ？北京菜　　北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，

　　是我国政治、经济、文化、外交中心，汉、满、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界和全国各地文化在此融会交流，

　　在饮食文化方面，形成了蔡萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系的"

　　北京菜"　　"北京菜"

　　是由北京地方风味菜，　以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，

　　及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴组成。

　　山东菜对北京菜系的形成影响深远，北京菜的基础。山东风味的菜馆在北京四处林立。

　　山东的胶东派和济南派在京相互融合交流，形成了以爆、炒、炸、火靠、熘、蒸、烧等为主要技法，

　　口味浓厚之中又见清鲜脆嫩的北京风味，广而影响齐鲁、松辽、三晋、秦陇等北方风味的形成，在烹饪园地中一枝独秀。

　　清真菜在北京菜中占有重要的位置，它以牛羊为主要原料。如著名的"

　　全羊席"用羊身上的各个部位，

　　可烹制出百余种菜肴，是北京菜的重要代表。另外"

　　烤肉"、"

　　涮羊肉"、"煨羊肉"

　　历史悠久，风味独特，

　　深受北京群众喜爱。　　宫廷菜在京菜中地位显著，

　　它选料珍贵，调味细腻，菜名曲雅，

　　富于诗情画意。现在的宫廷菜多是明清宫廷中传出来的菜肴。

　　著名菜品如：抓炒鱼片、红娘自配、脯雪黄鱼等。　　谭家菜是官府菜中的代表，

　　讲究原汁原味，咸甜适中，不惜用料，

　　火候足到，如选料精细的"黄焖鱼翅"

　　是谭家一等代表菜，居各鱼翅菜之首。　　综上所述，

　　京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融合而成，口味浓厚清鳟，

　　质感多样，菜品繁多，

　　四季分明，有完善、独特的烹调技法，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。

　　形成京菜特色的主要原因是北京为全国首府，特化天宝，

　　人杰地灵。全国各风味菜技师多汇于此，

　　菜肴原料天南地北，山珍海味、时令蔬菜应有尽有。而以北京"

　　填鸭"制成的烤鸭，

　　更是驰名中外，还有以此为原料而制成的"全鸭席"

　　更是名传遐迩，名品如"

　　火燎鸭心"、"

　　烩鸭四宝"、"北京鸭卷"

　　常单菜应席。　　北京菜随着社会的改革和发展，

　　在传统的基础上又有新烹饪技术的飞跃，京菜正以其古朴的文化，

　　淳厚的风味，精淇湛的技艺，

　　醇正的调味，绚丽多彩的特色为人们服务。

　　北京菜的特点是什么？京菜乃源于宫廷禁苑的御用菜。

　　王族专享的佳肴， 自是气派不凡，

　　讲究非常。特点是别具脆嫩香鲜。

　　京菜大量运用各种植物根和蔬菜，如辣椒、蒜头、姜、葱和莞茜等。由于北京天气寒冷，

　　食物以能产生热量保暖驱寒为主。特别擅长烹制羊肉、如著名的"全羊席"

　　即是。同时，

　　以猪肉为主料，采用白煮、烧、燎等方法烹制出来的菜肴，

　　也独创一格。 "

　　北京菜"是由北京地方风味菜，

　　以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，

　　及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴组成。