咸鱼茄子煲(红烧茄子)

　　请问咸鱼茄子煲是怎么煮的？步骤尽可能简单一点。茄子一斤 咸鱼三两 （章鱼皮也可） 茄子先用油炸到三到四成熟。在用瓦煲来煲（用小火）鱼要用来垫底。加点调料就OK了。

　　记得葱要在关火之后在放。咸鱼茄子煲怎样做最好吃原料： 茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花。 做法： 、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀； 、油温成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，

　　捞出放在厨房纸巾上沥干油份； 、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用； 、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油； 、锅里加少许油，

　　放入做法、里处理好的所有材料小火炒香； 、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。咸鱼茄子煲怎么做啊？》鱼香茄子煲(图) 材料: 茄子-只，

　　猪肉碎克，咸鱼茶匙(预先蒸熟备用)，豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各/茶匙，蒜茸茶匙，韭黄少许，

　　蚝油茶匙，红椒丝半茶匙。 做法: 、烧熟油将茄子炸透(约分钟)，然后沥干油备用。 、用蒜茸起镬，

　　放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。 、放入茄子及碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

　　、再煮分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖分钟即可。 贴士: 、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。 、茄子必须炸透，

　　于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。 、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。 》鱼香茄子 用料: 茄子条，葱公分，姜少许，

　　蒜头片，炒油、炸油适量，酱油大匙，白糖小匙，豆瓣酱、醋各小匙。 做法: ①茄子去皮、切细，浸泡在水里除去涩味，

　　然后擦干水份。 ②葱、姜细切、蒜头切成薄片。 ③炸油加热将①的茄子炸成漂亮的颜色。 ④大匙油加热，炒葱、姜、蒜头、再放入炸过的茄子，用/小匙豆瓣酱、大匙酱油、小匙白糖、小匙醋调味。 普通大小的茄子切成半，

　　再切成-块细条，为了使炸出的颜色漂亮，也要注意切法。 『茄子煲』做法如下:烧熟油将茄子炸,然后沥干油备用。炒香蒜茸,猪肉碎 ，加入豆瓣酱及红椒丝调味，

　　接着放入茄子及水淀粉，最后放入、糖、生抽及老抽调味。再煮分钟，若有瓦罐就放入再炖一会. 有的南方人还放咸鱼一起炖~咸鱼茄子煲的做法咸鱼茄瓜煲主料：茄子条、咸鱼克、五花肉克辅料：蒜瓣、姜克、葱克调料：鸡精/小匙、生抽大匙、老抽/小匙玉米淀大匙、植物油碗、高汤毫升、陈醋大匙、白砂糖勺半、马交咸鱼先用温水浸泡分钟，取出剔去大骨，

　　切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。、将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。

　　、锅内倒入碗油，中火热至度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软,图炸好的茄子沥干油备用。

　　、将调味料生抽大匙、老抽/小匙、陈醋大匙、砂糖又/小匙、鸡精/小匙在碗内调匀备用，炒锅内倒小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。、放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，图放入咸鱼丁炒出香味，

　　图加入炸好的茄条. 、加入高汤碗后，再加入事先调好的调味生抽大匙、老抽/小匙、陈醋大匙、砂糖又/小匙、鸡精/小匙，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。、再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，表面洒上葱花即可。

　　咸鱼茄子煲咸鱼茄子煲的做法详细介绍口味：咸鲜味 工艺：原炖咸鱼茄子煲的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)克辅料：咸鱼克调料：姜克,大蒜（白皮）克,大葱克,蚝油克,老抽克,盐克,味精克,

　　白砂糖克,胡椒粉克,鸡精克,香油克,淀粉(玉米)克教您咸鱼茄子煲怎么做，如何做咸鱼茄子煲才好吃. 咸鱼切丁；

　　. 茄子去皮切成条；. 葱择洗净切段，姜、蒜切片；. 净锅上火，

　　油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出；. 茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；.

　　另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香；. 加入鲜汤少许，

　　下入茄条、咸鱼，烧至茄条软；. 勾芡，装入烧好的煲内即成。

　　咸鱼茄子煲的制作要诀：. 本品有油炸过程，需备花生油约克。. 咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味。