卤肉饭的做法(卤肉饭的做法电饭锅)

　　洋葱半个，鸡蛋四个，冰糖，八角，小葱，姜，

　　关火，放两分钟再开火煮到沸腾，再关火，把鸡蛋捞出来放进冷水中，剥掉蛋壳。

　　连同食材一起，放入炖煮的锅里，大火烧开后小火慢炖-.小时，小时后可以根据自己对肉的软烂喜爱程度调节时间。到酱汁浓稠咸淡适宜就可以起锅了，不要煮干，要有酱汁才好吃。如果中途水烧的太快要加水，

　　想不起名字了，介绍说他吃卤肉饭有个诀窍，就是打一枚生鸡蛋在碗底，然后盖上刚盛出来热腾腾的饭，等分钟，把饭和鸡蛋拌起来吃，据说好吃得不得了，

　　香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。 特别提醒: .蒸饭时，水和米的比例是:;

　　饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。 .制作油葱酥:油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。 ()小洋葱(以为是小个洋葱，

　　原来不是，是干葱头，超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈； ()撒入少许淀粉，用手混合均匀，

　　并将小洋葱圈拆散； ()中火烧热油锅(最后是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；

　　()待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉； ()将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，

　　用擀面杖压碎。 .新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻分钟便于切割，接着连皮带肉切成.cm见方的小丁；

　　.老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香； .将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；

　　.锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，

　　水不要太多，没过五花肉丁、cm即可。 .大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。 .卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，

　　一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。 .最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.

　　OK,美味的卤肉饭就做成了，现在你可以享受你的劳动成果了卤肉饭的来历“卤肉”，在台湾被“道地”地称之为“鲁肉”，而把“地道”说成“道地”，

　　也是当地人最爱的一种表达方式。过去的祖先从大陆到台后，因为节省把肉切成小块卤后搅拌饭中，既省钱又省事，比吃白饭强。

　　这就是“卤肉饭”的来历。　　.大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。　　特别提醒:蒸饭时，

　　水和米的比例是:;饭蒸好后，不要急著盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，

　　即取即吃。　　.制作油葱酥:油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。　　()小洋葱(以为是小个洋葱，原来不是，

　　是干葱头，超市有售)，切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；

　　()撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；　　()中火烧热油锅(最后是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅成热后，

　　下小洋葱圈，半炸半炒；　　()待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，

　　平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；　　()将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。　　.新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻分钟便于切割，接著连皮带肉切成.cm见方的小丁；　　.老姜切碎，

　　大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；　　.将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，

　　逼出其中多余油脂；　　.锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，

　　油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁、cm即可。　　.大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，小时后，

　　一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。　　.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。　　.最好，盛米饭，浇卤肉汁，

　　加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜. 旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。（完）正宗台湾卤肉的做法有谁知道？主料五花肉g洋葱g鸡蛋g 辅料油适量酱油ml绍酒ml葱适量姜适量蒜适量大料适量冰糖适量胡椒粉适量 步骤台湾卤肉饭的做法步骤.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的台湾卤肉饭的做法步骤.洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，

　　切成薄薄的洋葱圈台湾卤肉饭的做法步骤.把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）台湾卤肉饭的做法步骤.锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄台湾卤肉饭的做法步骤.炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）台湾卤肉饭的做法步骤.锅里放入姜片，葱花，大料，

　　蒜碎炒香台湾卤肉饭的做法步骤.加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂台湾卤肉饭的做法步骤.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水台湾卤肉饭的做法步骤.水开后放入之前做好的葱油酥台湾卤肉饭的做法步骤.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖个小时 台湾卤肉饭的做法步骤.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制 台湾卤肉饭的做法步骤.把油菜焯一下台湾卤肉饭的做法步骤.米饭蒸熟成在碗里台湾卤肉饭的做法步骤.把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可打卤饭的做法京味打卤面做法：　　主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑　　辅料：鸡蛋、手擀面　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油　　做法：　　、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

　　、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；　　、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，

　　加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。　　、煮面浇卤即可。　　特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。