做寿司(做寿司视频)

　　怎样做寿司，步骤教你寿司最简单最好吃的做法自己做寿司要准备什么. 【首先准备好需要的材料 黄瓜一根，胡萝卜一根，香肠一根，

　　香油，鸡蛋两个，精盐，卷帘】 . 把鸡蛋做成鸡蛋饼，在把黄瓜 胡萝卜 香肠 也都切成条状（黄瓜条和胡萝卜条需要用凉盐水沿制分钟，然后空掉水） .

　　米饭一小锅不要太热，会烫手也不要太冷，太硬了也不好吃，趁热 放入适量 香油 盐，搅拌均匀（可以大米糯米等掺着煮吃起来会更香）。 .

　　这些东西准备就绪后，把卷帘铺好，在拿一张紫菜，放在卷帘上粗面朝上，把调拌好的米饭 取适量铺到半张紫菜 ，在把切好的 黄瓜 胡萝卜 香肠 鸡蛋放到米饭中间，用卷帘卷好。

　　很简单的就分步如何亲手做寿司，需要什么材料哈哈……　　做寿司，它的主料当然缺不了米饭。做寿司用的米饭需要的是新鲜的，最好是刚蒸出来的。

　　其次，需要的原料还有白醋、盐、白糖，以及需要裹在外面的那层紫菜。说起这紫菜，可不是一般的紫菜，

　　它是烤紫菜，就是那种开袋就可以吃的。而这种，虽然看着有些类似烤紫菜，但它不是烤紫菜，不能用它来做。从外形来看，这两种是有区别的。

　　一种表面平整，一种是表面坑坑洼洼。　　最后要介绍竹帘子，也叫寿司卷。像一些卖竹制品的小市场以及一些大型的超市都可以买到。

　　主要材料介绍完了，就来说说这两种寿司。首先先说说这种有蟹肉棒和黄瓜的寿司制作方法。　　我们需要先把米饭舀到大一些的汤盆里。这个米饭是需要再加工的。

　　米饭蒸好后，放糖、白醋、盐。这么多米饭放一少醋、一勺半糖、一勺盐，搅拌均匀。　　米饭准备好了，

　　再来看看其他的原料。蟹肉棒、黄瓜、鸡蛋。把黄瓜切成条。黄瓜最好买长的直一些的，这样切起来比较容易。接下来需要拿三个鸡蛋摊成一个鸡蛋饼。鸡蛋饼摊好后，要晾凉，

　　晾凉的目的是为了好切。蟹肉棒买来之后，可以上锅蒸一下，一是为了干净卫生二是为了口感上更加好吃。　　材料都准备好了，可以作寿司了。做寿司时，首先要在案板上铺上竹帘子，

　　竹帘子铺好后，要在上面铺一张烤紫菜。接下来，把米饭抹在烤紫菜上，烤紫菜上不用全部抹上米饭，在离身体较远的这端就不用抹了。另外，紫菜上铺多少米饭，

　　没有什么特别的规定，完全根据个人喜好。接下来，需要放瓜条和鸡蛋条、蟹棒了。　　为了好看呢，把黄瓜的深色面放底下，放条鸡蛋条，

　　蟹肉棒白色朝里。　　这些都做好了，可以卷寿司了。卷寿司的时候，要压着竹片，稍微用些力，

　　这样把寿司能卷得更紧些，不容易松散。为了方便吃，需要把寿司切开。要想切的时候，

　　不粘刀。切的时候最好把刀在凉白开中蘸一下，这样就可以不沾了。　　切的时候，可以把竹帘子上的线作参照物，

　　这样切出来的大小比较均匀，不过可别切断了竹帘子上的线。这样，一盘寿司就做好了。　　再教一种寿司的制作方法。

　　那就是虾仁寿司。这种寿司与前面教的寿司有所不同的是，里面是由虾仁和生菜构成的。一般来说，使用的虾，最好是这种带皮的虾。

　　要先把虾皮去掉，挑出中间的污垢线。用牙签在虾背的中间部位挑了一下，这条污垢线就很容易拽出来了。接下来要用淀粉勾芡，把处理过的虾裹层淀粉，

　　再沾上面包屑在锅中炸熟。　　虾炸成这样的红色就算是炸熟了。炸熟的虾仁，上面要撒些盐。　　接下来，还是用同样的方法，把案板上铺上帘子，烤紫菜以及经过加工的米饭。

　　再在米饭上面铺上生菜叶，虾仁也像这样依次排开。同样是利用竹帘子卷寿司。一边压一边转一边卷。寿司卷好了。把刀上蘸水，以竹帘子上的线为参照物，把寿司均匀切开。

　　行啦……　　这里有图解制作方法：做寿司的过程 一、寿司醋调法 材料：白醋ml、白糖克、盐克 作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。 另寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。

　　二、寿司饭的煮法 、食用米＋糯米以：比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。 、用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少最后一杯水之／水量。 三、饭与寿司醋的比例 若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。

　　四、寿司饭与醋的搅拌时间 、电饭锅饭煮好约-分钟 、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。 g寿司米放入筛网中，

　　用流动的冷水冲洗，直到流出的水变清澈。接着沥干小时。米与毫升的水用大火煮沸分钟，加盖，用最小火焖分钟。打开盖子，米饭用一条餐巾覆盖，

　　冷却分钟。在这段时间内，煮沸汤匙寿司醋、糖及茶匙盐，然后冷却。将米饭装入碗中，淋上调味醋，用一木勺翻动，

　　使其与空气接触，之后冷却。这是两份食谱的分量（人份）。 卷寿司的制作 半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。 铺上约.厘米厚的米饭，

　　但海苔片的两侧各留厘米宽的空间。于米饭的前/处压出一凹槽，将填充的材料放入。将竹卷提起，使海苔与米饭包裹住馅料，

　　形成卷寿司。然后将竹卷滚紧，将开口两边的米饭压紧。 拿开竹卷，卷寿司用利刀切半。然后将两半并列，

　　各切成三等分，成为六块寿司。将切面朝上摆放。 鱼的握寿司 小饭团压在切好的鱼片之上，从上往下轻捏塑形，

　　直到米饭与鱼片紧密结合。将寿司翻转，从上以手指压成半圆形，形成典型的垫枕状。军舰寿司的制作 海苔片切成厘米宽的长带，环绕小饭团，

　　向上边预留高度约厘米的开口。 将向下的海苔片向内折，并黏着米饭，形成杯状。于上方开口处填入鱼卵。鲑鱼握寿司 也可以用略带熏味的鲑鱼生鱼片取代高级的鲑鱼。

　　份的材料： 新鲜鲑鱼排(爱尔兰鲑鱼的中段)g 山葵粉(Wasabi)茶匙 寿司米l/份 小柠檬个 另外： 日本酱油 腌生姜 制作时间：分钟 冷冻时间：小时 每份热量：约kcal 甜柠檬酱虽不是日本原味，但也是精致的搭配。汤匙蔬菜高汤、/汤匙雪莉酒（Sherry）、一汤匙白酱油、甜柠檬汁及一茶匙磨细的甜柠檬皮。 .鲑鱼肉用铝铂纸包裹，并放入冷冻库中约小时，使其容易切割。 .山葵粉用茶匙水搅拌成稠酱后静置。 .刀与纤维垂直，

　　将鱼肉斜切成块大小约cm ×cm的薄片，置于厨房纸巾上解冻。 .鱼肉解冻后，往一面上涂抹薄薄的—层山葵酱。 .用沾湿的手将汤匙的寿司米捏成椭圆形的小饭团，

　　将鱼片上涂抹了山葵酱的一面朝上，置于左手掌，把饭团放上去并轻压。将寿司翻转并小心地塑形。 .将柠檬用热水冲洗并拭干，

　　从中间切出四薄片，再切半，用来装饰寿司。将调味用的酱油及剩余的山葵酱与腌生姜一起上桌。 鲔鱼握寿司 生鲔鱼配白米饭，展现日本红白色彩的寿司。

　　份的材料： 细葱束(约g) 山葵粉(Wasabi)茶匙 新鲜鲔鱼排g 寿司米/份 另外： 日本酱油 腌生姜 制作时间：分钟 每份热量：约kcal .将葱洗净，甩干，并用厨房纸巾将水拭干。山葵粉用茶匙水搅拌成稠酱后静置。 .若鲔鱼肉中还有刺，

　　用镊子将其取出。将边缘切平滑，刀与纤维垂直，将鱼肉斜切成块大小约为cm×cm的薄片，用厨房纸巾拭干。

　　.在鱼片的一面上涂抹薄薄的一层山葵酱。用沾湿的手将汤匙的寿司米捏成椭圆形的小饭团。将鱼片涂抹过山葵的面朝上，置于左手掌，将饭团放上去，并轻压在鱼片上。

　　.将寿司翻转并小心的从上面压成匀称的形状。每个寿司用两条细葱叶装饰，并摆置于一个平盘上。调味用的酱油及剩余的山葵酱与作为配菜的腌生姜一起上桌。 可在信誉佳的鱼店及大超市内的售鱼部买到生鲔鱼，

　　吃起来不太像鱼肉，反而像瘦牛肉或小牛肉。 ·细卷寿司· 材料：（人份） 紫菜张，黄瓜条，千本渍（日本腌萝卜）/条，

　　金枪鱼克，醋适量；寿司饭基杯米分量。 .将紫菜放在火上略烘两面使之干燥，横剪成两半，黄瓜、千本渍、黄瓜分别切成长条状。.紫菜横放在寿司卷席上，

　　手沾些醋撒在紫菜上。将饭薄薄的铺在紫菜上，靠外部留厘米左右不铺饭。在中央部分放上黄瓜、千本渍或金枪鱼，用手大力压实。 .将寿司卷席一次过卷上紫菜，

　　并用手左右两端的饭压实，卷实。 .可把寿司切成各种形状，上碟。