乳鸽的做法(乳鸽的做法与功效)

　　鸽子怎么烧好吃？要最营养的做法！鸽肉是主打。乳鸽肉的份量少，还是用普通鸽子划算。除却鸽肉外，

　　加入水鱼、蛇等素材，几乎等于自己熬一煲滋补的靓汤。全鸽火锅吃遍鸽子的四大部分：鸽肉、鸽肾、鸽心和鸽蛋。再配上白菜苗、菜心、奶白菜、小塘菜等蔬菜，全鸽火锅就呈现在我们的面前。 冬天最好的吃法还是炖汤，

　　原只椰子炖乳鸽，辅以清补凉，炖上几个小时，清心润肺，浓香源源不断地飘出，吊足胃口，

　　餐前喝一点，餐后喝一点，全程温热，炖汤的功力绝对地道。 炖子母鸽 原料：菜鸽只，鸽蛋只，

　　姜块个，葱结个，精盐、黄酒适量，酱油、味精少许。 制法：. 将菜鸽抓住，头入水中闷死，

　　干拔毛，镊净。入水中漂洗一次，剖腹去内脏，洗净，捞起，剁去脚爪、翼尖，

　　入沸水锅中焯透，捞起，再洗净，放入干净的砂锅中，加清水淹没，放入葱、姜，上火烧沸，再转小火炖。

　　. 将鸽蛋入水锅中煮熟，捞出，剥去壳，放入砂锅中，加黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂时，即可离火食用。 要点：鸽子入砂锅后，

　　要改用小火慢慢炖至肉酥时即可。 我的说明：现在家庭中大多使用液化气，炖起来费时间，又浪费能源，如果经常炖菜，我觉得用那种不怎么耗电（多瓦）的电炖锅最合适。 红烧妙龄乳鸽：直接生炸，

　　外层香脆，内层肉汁饱满，吃时一手在握，吃完了无骨落地乳鸽有几多做法?如何做法才是最好吃了?

　　红卤乳鸽 材料：乳鸽只。调料：盐，酱油，葱段，姜片，花椒，

　　大料，桂皮，香叶，料酒，辣椒。做法：、将买来的鸽子洗净，

　　放入沸水锅中氽烫一下取出。、另取一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入鸽子，加入所有调料，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖炖制个小时左右就可以了。

　　丰富的蛋白质，热量较高，分量应适可而止。卤乳鸽操作要点：一、原料处理：将肉鸽宰杀，煺毛、去内脏、洗净、晾干。

　　取占鸽重.％的食盐涂抹鸽体内外。在常温下腌渍至小时后用清水洗净。二、造型：将鸽体两腿交叉，使跗关节套叠插入肛门的开口处。右翅膀以宰杀刀口插入。

　　打开口腔，将翅尖反转插入口中。左翅反贴鸽左背后，使鸽体呈两头钝圆的椭球状。三、油炸：按份水、份饴糖配成饴糖水溶液。鸽体入锅煮沸。将造型好的鸽体用钩钩起，

　　浸泡其中涮烫分钟左右，至表皮呈微黄、油亮时取出。晾干表皮水分，再放入至摄氏度的植物油中翻炸约半分钟。待鸽体表面呈柿黄色时迅速捞出，

　　置于铁网上沥油冷凉。四、煮制：将各种香、作料放在锅底，加水千克及食盐.至千克，煮沸后放进炸好的鸽体，添水淹没。先用旺火烧沸，再降温至摄氏度，添加防腐剂溶液后改用小火焖煮小时便可。

　　五、出锅：撇去汤面上的浮油与污物，用勺子小心捞出鸽体。注意要保持鸽体完整，同时除去鸽体上的附着物。剩余汤液可留作下次用。

　　六、包装：将鸽体装入复合袋，进真空密封机封装。 [香茶乳鸽 原料 乳鸽只。 卤料包 红茶克，葱棵，姜块。 调料 老汤克，酱油克，

　　白酒克，白糖克，精盐克，味精克。 做法 . 将乳鸽宰杀后去毛，

　　开膛去内脏，洗涤整理干净，再放入开水锅中稍烫一下，去除血水，捞出冲净备用。 .

　　坐锅点火，加入老汤烧热，放入卤料包、酱油、精盐、白糖、味精、白酒煮滚，待茶叶香味释放出来后，再将乳鸽放入，转小火卤煮分钟。 . 待乳鸽着色入味后取出，

　　晾凉改刀装盘即可。乳鸽汤的做法、洗净宰好的乳鸽，斩大件；洗净排骨，斩块，和乳鸽一起氽水，捞起；

　　、用盐和少许水揉搓柠檬表皮，然后冲净，取半个切片，去核；　　、煮沸清水，放入所有材料，武火煮分钟，

　　转文火煲一个半小时，放入柠檬片，煲分钟，下盐调味即可食用。　　主料：清补凉汤料一包,乳鸽两只,

　　瘦肉一百二十克,盐,生抽,清水各适量。　　教您乳鸽汤怎么做，如何做乳鸽汤才好吃　　将清补凉各料用清水漂洗，

　　沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味。　　枸杞乳鸽汤的制作材料：　　主料：雏鸽克 辅料：枸杞子克 调料：盐克,白砂糖克,

　　料酒克,大葱克,姜克,胡椒粉克教您枸杞乳鸽汤怎么做，如何做枸杞乳鸽汤才好吃 . 将乳鸽剁为块，

　　然后入开水烫透捞出。 . 枸杞子用温水洗净。 . 鸽块、葱段、姜片、鸡汤和枸杞子，共蒸个半小时左右，取出捡去葱、姜加入调味料可。

　　编辑本段小帖士-健康提示　　乳鸽滋肾益气，枸杞子滋补肝肾，两物共制汤羹，对于体虚，气短乏力，

　　目昏眩晕，腰膝酸软的人都是很好的营养滋补佳品。 滋补肝肾，腰膝酸软，气短乏力。　　天麻乳鸽汤的制作材料：　　主料：雏鸽克　　辅料：天麻克　　调料：盐克,料酒克,味精克,

　　胡椒克　　天麻乳鸽盅的做法：　　. 天麻用温水洗净后切片；　　. 乳鸽褪色放血，℃水去毛、内脏、足爪，

　　剁块，再焯去血水；　　. 把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清汤，用牛皮纸蒙口；

　　. 上笼大火蒸小时，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。　　黄精圆肉乳鸽汤的制作材料：　　主料：雏鸽克　　辅料：黄精克,桂圆肉克,陈皮克　　调料：盐克　　教您黄精圆肉乳鸽汤怎么做，如何做黄精圆肉乳鸽汤才好吃　　.

　　乳鸽刮洗净，去毛及内脏。　　. 黄精，龙眼肉（桂圆肉）和陈皮分别洗净。　　. 加适量水，

　　猛火煲至滚，然后放入全部材料，用中火煲约小时　　. 加入细盐调味，即可饮用。　　小帖士-健康提示：　　.

　　此汤可补血养颜，宁心安神，润肺养阴；　　. 此汤补而不燥，有益身体，

　　适合一家大小佐膳饮用；　　. 如患血气虚，头晕，眼花，耳鸣，心跳，

　　失眠，精神不振，饮食无胃口，都可用此汤佐膳作食疗；　　. 如有伤风感冒未愈之人不宜饮用。

　　小帖士-食物相克：　　黄精：黄精忌酸、冷食物。　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同　　天麻乳鸽盅的制作要诀：　　. 蒸制前，先把天麻放于米饭上蒸；

　　. 使其吸收米液精华，增其药性再切片；　　. 长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解，

　　易于人体吸收；　　. 并散发出诱人食欲之香味，此汤味醇浓，乳鸽鲜嫩，是一款传统的滋补汤。　　食物相克　　天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

　　教您乳鸽银耳汤怎么做，如何做乳鸽银耳汤才好吃　　. 将乳鸽宰杀洗净，切好（鸽脚切去不要）。　　.

　　切好的乳鸽与瘦肉同放入滚水中煮分钟。　　. 取出煮过的乳鸽与瘦肉用清水冲凉（即过冷河），洗净。　　. 银耳用清水浸至膨胀。　　.

　　锅中放入水适量，煲滚，将浸至膨胀的银耳入锅中煮分钟，取出洗净。　　. 再把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约小时。　　.

　　将银耳放入已煲小时的乳鸽、瘦肉锅内，再煲半小时，下盐调味即可。　　小帖士-健康提示：　　此汤具有滋养和血，滋补温和的作用。　　小帖士-食物相克：　　蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）烧鸽子的做法，烧鸽子怎么做好吃，

　　烧鸽子的家常做法鸽子有很多烹饪方法的，下面介绍几种主要的：一： 泡椒乳鸽：主料：泡辣椒，乳鸽做法：、乳鸽去内脏洗净加盐、香料 、葱，用皮水风干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的） 、泡椒去籽世成象眼片 、泡椒入油锅煸炒，烹入料酒，酱油等调料，炖分钟出锅 、把烧好的乳鸽改刀，然后装盘，

　　淋汁即可。二： 脆皮乳鸽：主料：肥嫩乳鸽（只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角 （少许）、黄酒（克）、葱花（克）、姜（克）、 白酱油（克）、鸡汤（克）、精盐（克）、饴糖 （少许）、白醋（少许）、丁香（克）。做法：一. 将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，

　　上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出.

　　二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。

　　色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。三：软炸乳鸽：主料：鸽肉克。 淮山药克、鸡蛋个。

　　菜油克、料酒克、酱油克、味精.克、花椒克、食盐克、豆粉克。做法：将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。

　　油烧至六成热（℃）时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上，

　　待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。

　　四： 香酥鸽子：工艺：清炸 口味：炸烧味 主料：鸽肉(克) 调料：生菜(克) 大葱(克) 姜(克) 肉桂粉(克) 八角(克) 花椒(克) 茴香籽[小茴香籽](克) 料酒(克) 盐(克) 椒盐(克) 植物油(克) 做法：. 用盐、料酒在鸽子身上揉搓，然后放入大碗内，加葱、姜和各种香料，上笼蒸烂；

　　生菜叶洗净，用沸水烫一下。. 锅内放油烧热，将鸽子除去葱、姜、香料，沥去汁，

　　放入油锅内炸至表皮酥脆，切块装盘，围上菜叶；将椒盐装入小碟内，一同端上桌即成。五： 酱汁鸽子：主料：鸽肉(克) 调料：小葱(克) 八角(克) 甜面酱(克) 桂皮(克) 白砂糖(克) 黄酒(克) 盐(克) 味精(克) 姜(克) 香油(克) 花生油(克) 做法：. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍 小时；.

　　取小盒个，添入清汤毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块；.

　　炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，

　　淋入香油。出锅，即可上席ebeebaaefaeebebe。六：云腿鸽子汤：主料：雏鸽(克) 辅料：油菜(克) 鸡肉(克) 调料：盐(克) 胡椒粉(克) 小葱(克) 淀粉(玉米)(克) 做法：. 将鸽子宰杀，

　　去毛，内脏及脚爪，洗净；. 鸽子放入沸水锅中氽一下，捞出剔骨切丁；. 鸡肉洗净，

　　入沸水锅中氽一下，切丁；. 油菜洗净，放入沸水锅中烫熟；. 锅中加入鸡汤，放入鸽肉丁、鸡肉丁、盐，

　　煮至肉熟烂，用湿淀粉勾稀芡；. 加入油菜，撒上胡椒粉、葱末即成； 望采纳，

　　谢谢！鸽子怎么做才好吃？你好，清燥润肺鸽子汤的做法如下，希望你能喜欢。　　原料：光鸽只约克、沙参克、玉竹克、麦冬克、姜片克、骨汤克、精盐少许。

　　做法： 、将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。　　、将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，

　　加盖，用慢火煨约分钟至肉熟汤浓，调味即成。　　功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。