中秋家宴菜谱(中秋节家宴菜谱大全带图片)

　　中秋节做什么菜给家人吃呢？快到中秋节了、所以全家要一起吃了、一共十三个人、做什么菜好呢？简单一点的。好吃的。给我菜谱。做法很多的 我列下一. 家常豆腐 .原料: 油炸火柴盒豆腐两块(切成块小块) .配料:红黄胖椒各三分之一个, 切成小块状.

　　如下图 .做法: 油少许,起油锅,加少许盐花, 原料配料入锅翻炒, 兑少量老抽, 糖些许(不可少糖), 三分之一水碗洒入锅内. 盖盖闷些许时间,

　　起锅时将留有的少许汁水, 浇在菜上, 此菜特点: 红黄椒甜酸可口, 自家炸的豆府香醇有嚼劲. 色泽艳美, 味酸甜香醇.

　　是一道居家实在菜肴. 二. 蘑菇木耳滑肉片家中无肉片, 仅余肉糜少许. .原料: 蘑菇八朵,

　　木耳花容少许, 肉片参半(无肉片, 肉糜也可) .调料:姜蓉,葱末,黄酒 做法: 油锅爆热, 姜蓉,葱末入锅炒香,

　　滑入肉片, 加黄酒再入木耳, 最后入 蘑菇. 此菜最后一道画睛之笔为:必须入菱粉水勾茨. (本人不爱的菱粉,喜用地瓜粉兑水勾茨) 起锅装盘: 此菜特点: 味道鲜美,

　　木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜 此菜特点: 味道鲜美, 木耳脆爽, 肉片滑溜且木耳明目,

　　常用电脑者可常吃. 也是家常俗菜. 三. 构桤银耳连(莲)心羹原料: 银耳, 莲心, 构桤一把要点:先敦银耳, 后入莲心,

　　冰糖些许, 可保洁白无瑕, 构桤勿久敦 . 将好之时,散入羹中, 入飞天红思.

　　特点: 银耳润肺, 构桤明目色泽通透,红色晶莹, 汁浓味甜. 要炒好一道菜，首先要掌握几个要领： .锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，

　　才将菜倒入； .入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热； .把不易熟的材料先入锅中，

　　炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； .炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。 p. s. 。

　　炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。 。其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，

　　油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。 。例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄一下再下锅。 。家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺，

　　所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温，迅速达到爆炒效果。 红烧排骨的做法 原料: 排骨,

　　姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐,

　　味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 、排骨宰成厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(根左右) 、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,

　　大概一份糖, .或份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时,

　　马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料,

　　大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 、排骨加水加适量盐煮至八成熟，

　　时间充足的话可用电饭堡煮； 、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，

　　再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时， 注意事项： 、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，

　　而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，

　　多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。 （看起来挺多的，其实做起来很简单哦，好吃有美味，适合大众口味）[美食资讯]盘点中秋节的几种美食 是中秋家宴的首选如果您要准备家宴，不妨参考我们为您推荐的菜谱，

　　这些食物非常应景，是中秋家宴的首选。中秋到 蟹儿肥 大闸蟹是江浙地区人们中秋必不可少的助兴菜肴，每人一只，伴着姜醋，拆分食之，是最好的消磨时间的方式。不过，

　　大闸蟹属凉性，吃的时候要配一些黄酒暖胃，食后再饮一杯姜茶，对健康有益。最传统的中秋美味 田螺 在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。

　　”民间认为，中秋田螺，可以明目。据分析，螺肉营养丰富，

　　而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目，言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢？中秋前后，是田螺空怀的时候，

　　腹内无小螺，因此，肉质特别肥美，是食田螺的最佳时节。如今在广州民间，

　　不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。最吉祥的节日佳肴 糯米藕 中秋食藕，有团圆之意。以糯米填充莲藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香浓入口，

　　让团圆家宴从甜蜜开始。中秋节 月饼之外的美食 因全国各地的饮食习俗不同，中秋除了吃月饼还有其他美食，如江南一带的南京人中秋除了爱吃月饼之外，必吃金陵名菜桂花鸭。

　　“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后必食糖芋头，浇以桂浆，美不待言。四川人过中秋除了吃月饼外，

　　还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。下面，我们就来了解一下中秋节其他的特色美食吧！桂花酒 每逢中秋之夜，人们仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，

　　喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，已成为节日里的一种美的享受。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。

　　屈原的《九歌》中，便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酒的年代，已是相当久远了。南瓜 江南各地过中秋节，有钱人家吃月饼，

　　穷苦人家有吃南瓜的风俗。传说很久很久以前，南山脚住着一户穷苦人家，双亲年老，膝下只有一女，

　　名叫黄花，美丽、聪明、善良、勤劳。那天八月十五，黄花在南山杂草丛中，发现两只扁圆形野瓜。

　　她采了回来，煮给父母吃。二老吃了食欲大增，病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里，第二年果然生根发芽，

　　长出许多圆圆的瓜来，因为这是从南山采来的，就叫南瓜。从此，每年八月十五那一天，

　　江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。芋头合肥美食订餐网提醒，中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。

　　剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。