鹌鹑蛋的做法(鹌鹑蛋的做法红烧)

　　

鹌鹑蛋怎样煮才好吃？

　　鹑蛋嵌节瓜的做法

　　配料：节瓜（中型）个，半肥瘦猪肉克（约两半），冬菇只，咸蛋黄（切粒）半只，鹌鹑蛋只，虾米半汤匙。

　　调料：糖半茶匙，姜汁、水、油各茶匙，粟粉茶匙，生抽茶匙半，胡椒粉少许。芡汁料：蚝油汤匙，胡椒粉少许，糖平茶匙，水汤匙半。

　　做法：

　　（）虾米、冬菇浸软后切碎。

　　（）半肥瘦猪肉洗净，剁碎，用调味料腌片刻，加入虾米和冬菇拌匀。

　　（）节瓜去皮去籽，切出等份，挖通中央，扫上粟粉。

　　（）把（）嵌进节瓜内，每个嵌半满置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮分锺。

　　（）每个节瓜环里，放进一个新鲜鹌鹑蛋，用牙签刺孔，高火煮秒。

　　（）芡汁淋在瓜环上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮分锺，即可供食。

　　灵芝鹌鹑蛋汤的做法

　　材料：

　　 鹌鹑蛋个、灵芝克、红枣个。

　　做法：

　　 将灵芝洗净，切小块；红枣去核洗净；鹌鹑蛋煮熟，去壳。把全部物料放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后，文火煲至灵芝出味，加白糖少许，再煲沸即成。

　　功效：

　　 该汤具有补血益精、减少皱纹之功用。

　　蒜苗鹌鹑蛋的做法

　　配料：

　　 蒜苗 克，鹌鹑蛋 个，香肠 克，植物油 克，熟猪油 克，香油 克，细盐 克，味精、水淀粉少许。

　　做法：

　　 、将鹌鹑蛋用冷水下锅煮熟，捞出浸入冷水冷却，去壳。

　　 、把香肠切成指甲般小片，待用。

　　 、锅烧热，用植物油煽炒蒜苗，加盐. 克和味精，煸至断生即装盆。

　　 、原锅下鲜汤 克，放入鹌鹑蛋及香肠，加盐 克和味精烧沸，勾芡，淋入香油、熟猪油，盛在绿叶菜中间。

　　特色：

　　 鹌鹑蛋糯软细嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香肠微红，点缀后色明亮令人耳目新，味鲜咸，清爽宜人。

　　功效：

　　 蒜苗除有增进食欲、杀菌止泻等作用外，又有醒神、降低胆固醇等作用；鹌鹑蛋营养丰宫，宫含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质。所以本道莱适合于健忘、失眠、神经衰弱、营养不良、贫血、糖尿病等病人食用。

　　西柠鹌鹑煲的做法

　　配料：

　　 鹌鹑只，鹌鹑蛋只，柠檬个，干葱蓉茶匙，红椒丝约克，姜片，芫荽适量

　　做法：

　　 、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。

　　 、鹌鹑蛋隔水蒸分钟，去壳用油炸过。

　　 、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。

　　 、烧热油汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。

　　云片竹荪汤的做法

　　主料：

　　 鹌鹑蛋、竹荪

　　辅料：

　　 火腿、香菜

　　调料：

　　 鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油

　　做法：

　　 、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净；

　　 、取汤匙十把，里边沫上一层鸡油，每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用；

　　 、坐锅点火放入高汤，加入鸡精、料酒、盐、竹荪片，待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。

　　芙蓉鹌鹑蛋的做法

　　原料：

　　 鹌鹑蛋只、鸡胸脯肉克、火腿克

　　做法：

　　 将鸡胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗里，然后用蛋清搅拌鸡肉泥，放入适量的盐，味精和水继续搅拌成泥浆状时放在一边待用。将锅里放入鸡汤和鹌鹑蛋一起煮，加入少量的淀粉汁，煮开后再淋入调好的鸡泥浆，边煮边用勺搅拌，待粘稠后出锅，然后撒入葱末和火腿末。这样这道芙蓉鹌鹑蛋就可以食用了。

　　五彩鸳鸯蛋的做法

　　主料:

　　 松花蛋个，鸡胸脯肉克，猪肥膘肉克，火腿丝克，蛋皮丝克，玉兰片丝克，木耳丝克，辣椒丝克，虾仁克，鸡蛋清克。

　　调料:

　　 鸡汤适量，葱姜末克，湿淀粉克，料酒克，盐适量，味精克。

　　做法：

　　 、将鸡胸脯肉、猪肥膘肉同时洗干净剁成肉泥。虾仁切成末。同放在一碗内，加鸡汤调散，再加入葱、姜末、盐、味精(克)、鸡蛋清、料酒(半量)、湿淀粉等，用筷子顺时针搅拌，使其发粘成茸状。

　　 、把松花蛋外壳剥掉，切成两半，分别在每块上涂抹和好的鸡肉泥，成为原来的极样子。()在鸡肉泥上面，用种小料码成行，一齐摆在盘内，然后上笼屉蒸分钟左右，熟后取出，即成鸯鸳蛋上即成。

　　茄汁鹌鹑蛋的做法

　　配料：

　　 鹌鹑蛋若干个,番茄一只,瘦肉一两

　　调料：

　　 油,盐,鸡精,酱油,蒜米,葱花,米酒,白糖

　　做法：

　　 、将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎.

　　 、在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄.

　　 、将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开.

　　 、锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至-分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可。

　　鸡丝鹌鹑蛋汤的做法

　　主料：

　　 鹌鹑蛋、熟鸡丝

　　辅料：

　　 黄瓜丝

　　调料：

　　 盐、鸡精、鸡汤

　　做法：

　　 、将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳，放入大汤碗中待用；

　　 、坐锅点火放入鸡汤，锅开后放入盐、鸡精，待锅再开时倒入装有鹌鹑蛋的汤碗中，撒上熟鸡丝、黄瓜丝即可。

　　特点：

　　 汤料别致，营养丰富。

　　阿婆铁蛋的做法

　　配料：

　　 鹌鹑蛋个、葱支、姜片片、蒜头瓣、阿婆铁蛋卤包包、酱油大匙、冰糖大匙、水cc。

　　做法：

　　 、将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。

　　 、把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮分钟后熄火备用。

　　 、把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法卤汁中用小火卤约分钟，熄火后浸泡分钟，捞出沥干水份后，放至自然风干。

　　 、重复作法的卤制及风干，最少次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。

　　蒸兰花蛋的做法

　　配料：

　　 鹌鹑蛋个、西兰花棵、红椒只、香菜叶少许。花生油克、盐克、味精克、湿生粉适量、清汤克、麻油克。

　　做法：

　　 、用个匙羹抹上油，把鹌鹑蛋入个匙羹内。

　　 、西兰花用开水烫熟，红椒切棱形片，香菜摘叶。

　　 、蒸锅烧开水，把鹌鹑蛋放入，用小火蒸分钟拿出，把蒸好的鹌鹑蛋摆入碟待用，锅内留油，加入清汤、盐、味精、用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

　　鱼香鹌鹑蛋的做法

　　用料：

　　 鹌鹑蛋二十个、豌豆尖二两、葱半两、泡红辣椒六个、老姜一小块、蒜两瓣、白糖一大匙、醋两大匙、酱油两大匙、淀粉三大匙、盐、味精适量。

　　做法：

　　 、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。

　　 、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。

　　 、取两大匙淀粉，将鹌鹑蛋用厨房用纸吸干水分，逐一在粘上一层淀粉。

　　 、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成芡汁。

　　 、锅中放油烧至七成热，下入豌豆尖，炒熟装盘作为垫底。

　　 、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。

　　 、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。

　　 、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。

　　 、加半杯汤或水烧沸，烹入芡汁，待收汁后放入葱碎铲匀。

　　 、起锅将汤汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。

　　

鹌鹑蛋怎么做好吃？

　　卤鹌鹑蛋

　　做法：把鹌鹑蛋煮熟后，用小勺将皮敲碎，在煮鹌鹑蛋的水里加适量盐，少许大料和花椒，小火煮分钟-小时左右，入味即可，煮的时间自己灵活掌握。

　　盐焗鹌鹑蛋

　　做法：鹌鹑蛋煮到九分熟，捞出晾一晾，粗盐炒热，倒进砂锅，将鹌鹑蛋埋进炒热的粗盐里，盖上盖焗半个小时左右即可。鹌鹑蛋的蛋香加上淡淡的盐香，好吃极了。

　　

鹌鹑蛋的吃法

　　

熏鹌鹑蛋 

　　主 料 鹌鹑蛋个 

　　调 料 精盐克，味精克，葱段克，茶叶克，料洒克，米饭克，白糖克，花椒 

　　克，酱油克，香油克 

　　特 点 此蛋制作简便，色泽酱黄，茶香味浓，为佐洒佳肴。 

　　种 类 禽蛋类 

　　制作过程 、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳，在蛋的表面轻轻划 

　　上几道浅刀口。用料酒，酱油、精盐、味精、白糖克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。 

　　、取一铁锅，将花椒、白糖克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段 

　　，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改小火熏焖分钟左 

　　右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。 

　　口蘑鹌鹑蛋 

　　主料： 口蘑 克 鹌鹑蛋 克 油菜心 克 

　　调料： 料酒 克 盐 克 味精 克 淀粉(玉米) 克 各适量 

　　制作方法 

　　. 口蘑洗净，对半切开； 

　　. 青菜心洗净，对半切开； 

　　. 锅中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用； 

　　. 另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出； 

　　. 倒去余油，加高汤、口蘑烧开，烹入料酒、盐烧分钟； 

　　. 放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。 

　　三鲜鹌鹑蛋 

　　主料： 鹌鹑蛋 克 

　　配料： 海参（水浸） 克 虾仁 克 鹌鹑肉 克 香菇（鲜） 克 冬笋 克 火腿 克 青豆 克 鸡蛋清 克 

　　调料： 大葱 克 姜 克 黄酒 克 味精 克 淀粉(玉米) 克 鸡油 克 花生油 克 各适量 

　　制作方法 

　　. 淀粉（克）放碗内加水调制出湿淀粉（克）备用； 

　　. 葱、姜分别洗净切细末； 

　　. 将鹌鹑蛋放入水中煮熟，晾凉，剥去外衣，放入锅内，加清汤毫升、黄酒克、精盐克，以慢火煨分钟入味捞出，摆入盘内备用； 

　　. 将水发海参片成抹刀片； 

　　. 冬笋、火腿均切成长.厘米、宽.厘米、厚.厘米的象眼片； 

　　. 冬菇片，与青豆同放入清水汤克内一焯捞出； 

　　. 鹌鹑肉片成厚.厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清个，湿淀粉各克上浆； 

　　. 炒锅置中火上，倒入花生油，烧至四成热时，将鹌鹑肉片、虾仁分别过油捞出备用； 

　　. 炒锅内留油克，放葱末、姜末炸出香味，用黄酒克一烹，加入清汤毫升、海参、虾仁、鹌鹑肉、冬菇、冬笋、火腿、青豆、精盐克，烧开后打去浮沫； 

　　. 用湿淀粉克勾芡，淋入鸡油，盛在鹌鹑蛋上即成。

　　西柠鹌鹑煲的做法 

　　配料： 

　　鹌鹑只，鹌鹑蛋只，柠檬个，干葱蓉茶匙，红椒丝约克，姜片，芫荽适量 

　　做法： 

　　、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。 

　　、鹌鹑蛋隔水蒸分钟，去壳用油炸过。 

　　、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。 

　　、烧热油汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。 

　　云片竹荪汤的做法 

　　主料： 

　　鹌鹑蛋、竹荪 

　　辅料： 

　　火腿、香菜 

　　调料： 

　　鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油 

　　做法： 

　　、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净； 

　　、取汤匙十把，里边沫上一层鸡油，每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用； 

　　、坐锅点火放入高汤，加入鸡精、料酒、盐、竹荪片，待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。 

　　芙蓉鹌鹑蛋的做法 

　　原料： 

　　鹌鹑蛋只、鸡胸脯肉克、火腿克 

　　做法： 

　　将鸡胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗里，然后用蛋清搅拌鸡肉泥，放入适量的盐，味精和水继续搅拌成泥浆状时放在一边待用。将锅里放入鸡汤和鹌鹑蛋一起煮，加入少量的淀粉汁，煮开后再淋入调好的鸡泥浆，边煮边用勺搅拌，待粘稠后出锅，然后撒入葱末和火腿末。这样这道芙蓉鹌鹑蛋就可以食用了。 

　　五彩鸳鸯蛋的做法 

　　主料: 

　　松花蛋个，鸡胸脯肉克，猪肥膘肉克，火腿丝克，蛋皮丝克，玉兰片丝克，木耳丝克，辣椒丝克，虾仁克，鸡蛋清克。 

　　调料: 

　　鸡汤适量，葱姜末克，湿淀粉克，料酒克，盐适量，味精克。 

　　做法： 

　　、将鸡胸脯肉、猪肥膘肉同时洗干净剁成肉泥。虾仁切成末。同放在一碗内，加鸡汤调散，再加入葱、姜末、盐、味精(克)、鸡蛋清、料酒(半量)、湿淀粉等，用筷子顺时针搅拌，使其发粘成茸状。 

　　、把松花蛋外壳剥掉，切成两半，分别在每块上涂抹和好的鸡肉泥，成为原来的极样子。()在鸡肉泥上面，用种小料码成行，一齐摆在盘内，然后上笼屉蒸分钟左右，熟后取出，即成鸯鸳蛋上即成。 

　　茄汁鹌鹑蛋的做法 

　　配料： 

　　鹌鹑蛋若干个,番茄一只,瘦肉一两 

　　调料： 

　　油,盐,鸡精,酱油,蒜米,葱花,米酒,白糖 

　　做法： 

　　、将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎. 

　　、在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄. 

　　、将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开. 

　　、锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至-分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可。

　　鸡丝鹌鹑蛋汤的做法 

　　主料： 

　　鹌鹑蛋、熟鸡丝 

　　辅料： 

　　黄瓜丝 

　　调料： 

　　盐、鸡精、鸡汤 

　　做法： 

　　、将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳，放入大汤碗中待用； 

　　、坐锅点火放入鸡汤，锅开后放入盐、鸡精，待锅再开时倒入装有鹌鹑蛋的汤碗中，撒上熟鸡丝、黄瓜丝即可。 

　　特点： 

　　汤料别致，营养丰富。 

　　阿婆铁蛋的做法 

　　配料： 

　　鹌鹑蛋个、葱支、姜片片、蒜头瓣、阿婆铁蛋卤包包、酱油大匙、冰糖大匙、水cc。 

　　做法： 

　　、将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。 

　　、把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮分钟后熄火备用。 

　　、把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法卤汁中用小火卤约分钟，熄火后浸泡分钟，捞出沥干水份后，放至自然风干。 

　　、重复作法的卤制及风干，最少次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。

　　蒸兰花蛋的做法 

　　配料： 

　　鹌鹑蛋个、西兰花棵、红椒只、香菜叶少许。花生油克、盐克、味精克、湿生粉适量、清汤克、麻油克。 

　　做法： 

　　、用个匙羹抹上油，把鹌鹑蛋入个匙羹内。 

　　、西兰花用开水烫熟，红椒切棱形片，香菜摘叶。 

　　、蒸锅烧开水，把鹌鹑蛋放入，用小火蒸分钟拿出，把蒸好的鹌鹑蛋摆入碟待用，锅内留油，加入清汤、盐、味精、用湿生粉打芡，淋入麻油即成。 

　　鱼香鹌鹑蛋的做法 

　　用料： 

　　鹌鹑蛋二十个、豌豆尖二两、葱半两、泡红辣椒六个、老姜一小块、蒜两瓣、白糖一大匙、醋两大匙、酱油两大匙、淀粉三大匙、盐、味精适量。 

　　做法： 

　　、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。 

　　、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。 

　　、取两大匙淀粉，将鹌鹑蛋用厨房用纸吸干水分，逐一在粘上一层淀粉。 

　　、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成芡汁。 

　　、锅中放油烧至七成热，下入豌豆尖，炒熟装盘作为垫底。 

　　、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。 

　　、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。 

　　、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。 

　　、加半杯汤或水烧沸，烹入芡汁，待收汁后放入葱碎铲匀。 

　　、起锅将汤汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。

　　
鹌鹑蛋的做法

　　鹌鹑蛋红烧肉的做法

　　.鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等

　　.取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

　　.水烧开转小火，大约有到分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

　　.五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒

　　.锅里烧水，五花肉下锅焯一下

　　.另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味

　　.加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖

　　.加入一个八角

　　.还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮），等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖

　　.直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可

　　
鹌鹑蛋怎么做好吃

　　a糖醋小炸弹

　　材料：

　　鹌鹑蛋、干淀粉、油、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精。

　　步骤：

　　、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看。

　　、放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦。

　　、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。

　　、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。

　　、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。

　　b川香麻辣烫

　　原料：

　　辣火锅底料；

　　鱼丸、鹌鹑蛋、百叶、金针菇、午餐肉、蔬菜、豆腐、鸡心（穿颗代表心想事成，颗代表心心相印，注意如果穿了颗，后果自负哈）。。。什么都可以，只要是你喜欢吃的！

　　做法：

　　、各种材料穿成串；

　　、做一锅水（如果是平锅就要尽量口大，如果是口小的锅就要尽量深，总之要把所有的材料都能没过）；

　　、水开后倒入火锅底料；

　　、根据食材的易熟程度，陆续放入串煮熟；

　　c红烧鸡腿-----给孩子补充营养好帮手

　　原料：

　　鸡腿只、鹌鹑蛋个、生姜片片、诸侯酱汤匙、砂糖小勺、料酒小勺、生抽汤匙、青红辣椒各半个。

　　做法：

　　、鸡腿洗干净，沥干水分；

　　、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；

　　、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用；

　　、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；

　　、加入碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；

　　、煮分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

　　d红烧肉卤鹌鹑蛋

　　原料：

　　五花肉、鹌鹑蛋

　　做法：

　　、五花肉切块入冷水中，水开焯烫分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒分钟这样出油。

　　、烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖分钟。

　　、然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可

　　、如果鹌鹑蛋吸足了肉汁，我保证你最喜欢的是小小的散发着金黄色的鹌鹑蛋而不是五花肉

　　e酱汁鹌鹑蛋

　　材料：

　　鹌鹑蛋、酱油、糖、鸡精。

　　做法：

　　、鹌鹑蛋煮熟，去皮儿用牙签儿串好；（也可以不串）

　　、锅里淋一圈儿油，把串好鹌鹑蛋摆一个圈儿；

　　、放入酱油，糖、鸡精，糖融化以后，翻炒鹌鹑蛋；

　　、均匀的沾上酱汁，就可以出锅了。

　　有些甜，有些咸，味道很好。

　　
鹌鹑蛋怎么做比较好吃

　　鹌鹑蛋烧豆腐

　　用料

　　主料

　　豆腐克

　　辅料

　　鹌鹑蛋个

　　调料

　　鸡粉适量

　　葱克

　　姜克

　　蒜克

　　料酒克

　　生抽克

　　水淀粉少许

　　郫县豆瓣酱克

　　鹌鹑蛋烧豆腐的做法

　　材料集合图：

　　.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用

　　.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成.厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花

　　.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮分钟后捞出沥干待用

　　.热锅放油,下入肉末炒至变色

　　.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀

　　.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮分钟

　　.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可

　　
生鹌鹑蛋怎么煮好吃

　　食材明细

　　鹌鹑蛋只

　　生抽大匙

　　老抽大匙

　　丁香粒

　　八角粒

　　五香粉大匙

　　茶叶包一个

　　水杯

　　盐.茶匙

　　冰糖大匙

　　五香口味

　　煮工艺

　　三刻钟耗时

　　简单难度

　　鹌鹑蛋的做法步骤

　　

　　准备材料：鹌鹑蛋枚。

　　

　　配料：生抽酱油大匙，老抽酱油大匙，丁香粒，八角粒，五香粉大匙，茶叶包一个，水杯，盐.茶匙，冰糖大匙。

　　

　　锅中放入枚鹌鹑蛋，加冷水没过蛋，大中火煮滚后，再用中小火煮分钟。

　　

　　把煮过的蛋捞出浸在冷水中，剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上扎个小洞。

　　

　　将所有配料放入锅内，然后放入鸡蛋。

　　

　　接着开大火把鹌鹑蛋煮滚后，调中小火煮分钟离火。

　　

　　让鹌鹑蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出后即可食用。

　　小窍门

　　没吃完的蛋可放在保鲜盒里，冰箱冷藏室保存，吃的时候再热一下~