丝娃娃(丝娃娃地名)

　　

丝娃娃怎么做？

　　风味特色：素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。

　　风味特色：素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。

　　调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。

　　

贵州的丝娃娃到底该怎么吃？

　　用料 自制辣椒油 中粉 蚝油 各种素菜丝（我用的黄瓜丝、凉拌海带、包菜丝） 火腿肠丝 丝娃娃的做法 中粉冲入适量开水，拌匀，至无干粉状态再加入适量热水，拌匀成柔软光滑的面团，覆膜醒发约分钟醒发后面团切小剂子，擀成饺子皮大小，比饺子皮略厚的面皮备用取一张面皮，朝上一面涂满植物油再取一块面皮覆在涂油的面皮上，并将朝上面也涂满植物油重复第五步动作，将面皮叠在一起，控制在二十张左右将第六步中叠切面皮，轻轻用手掌推压，注意不要让面皮滑开即可基本推开面皮基本成型后停止手压动作停止手压动作后，继续用擀面杖将面皮摊至合适大小，放入垫好屉布的蒸锅中，大火蒸—分钟即可关火后立即取出面皮，趁热将其一张张分开，放在垫纸的盘中待用先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油，再叠上各类素菜丝后卷起即可

　　

　　

丝娃娃怎么做`

　　在贵阳很多菜市场都有卖丝娃娃的皮子的，如果你想学还是到那里去问问那些阿姨们比较好

　　最重要的是汤，就是蘸水。那个东西就是各家有各家的秘方了，咱也没吃出来什么奥妙。你要是很想知道，不放到飞山街的那家什么姨妈那家店去尝尝，不过要早哦，点以后是要排队的

　　皮子可以买，菜场里多的不是。然后那些丝就是自己买材料，一样一样的切好就可以了。配料丰富，但基本都是蔬菜，基本没肉，一般都是搭着烤肉吃。

　　

谁能告诉我贵阳特色小吃丝娃娃的色、香、味、形

　　首先，糯米面和白面（就是小麦做的普通面粉）按大概：的比例混合（糯米面加多了就不好成型了，少了烙出来的又不好吃），加水和成拿在手里会往下掉那么稀的面团（注意，一定是得全部拿得起来的面团），这时候另一头进行的工作则是找口平底锅，然后弄一个功率相当小又加热均匀的加热器(推荐配置是用煤火……封了一大半的那种）在底下烘着，锅底刷少许香油（防粘锅），拿个小铲子备着。然后俩人分工，一个人拿着面团往锅上杵，一个人在面皮熟了但还没脆的时候迅速铲走，基本保证每个皮的大小和烤鸭卷饼差不多大就成……至于烙多少就视原料多少和食量大小而定了……不过这时候的皮比较没韧性，很容易露馅……于是俺们需要把它们弄到锅里随便蒸那么一下再使……

　　说完了最有技术含量的皮之后，偶们来说说馅…………馅其实就是各种各样的素菜丝，能生吃的生切成丝，不能生吃的就开水抄过切丝，要不就泡成能生吃的泡菜来切丝-其中最重要的东东有如下几个：折耳根、绿豆芽、海带丝，酸萝卜丝……次级重要的有西芹丝、泡洋姜丝、黄瓜丝、凉面、甜萝卜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、蕨菜丝、大头菜丝、炸黄豆等等等等…………喜欢吃虾米就把虾米切成丝，反正只要不冲味就成…………

　　然后就是我最爱的部分了…………辣椒水制作……因为很多人都是在摊上吃，所以既便是贵阳人，也不一定能调出来自己喜欢吃的辣椒水，详细说说是必要的……作为一个彻头彻尾的素小吃，丝娃娃的辣椒水也是用的素到底的糊辣椒做主的，而水的部分则是酱油和醋的适量混合…………听起来和其他的辣椒水做法很相似，但问题的关键就在于此，丝娃娃的辣椒水不同于一般的地方就是除了酱油醋之外，还得真的来点水……并且是相当多的水，大概至少是.：的比例吧，毕竟不是做边缘调料，需要稀释才能直接入口……标准的做法是先做好一海碗酱油醋味精凉白开兑成的原汁，然后公勺入小碗，依个人口味酌量添加葱、芫荽、香油、花椒油、木姜子油、辣椒面……勾兑而成……既保证底汤品质，又照顾个人口味…………

　　吃法就没这么繁复了，看得顺眼的丝们往饼里一卷，左卷右卷封底，辣椒水从开口灌入，然后迅速把所有的东东往嘴里一塞…………啊，人生啊，还有虾米要求……

　　在贵阳的风味小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、淹萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候吃，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道的优良，每家都有其自己的独门绝招

　　时今丝娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃，不得而知。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。

　　原 料： 精面粉克，绿豆芽克，海带丝克，酸萝卜丝克，大头菜丝克，折耳根节克，芹菜节克，蕨菜节克，凉面克，窝笋丝克，酥黄豆克。

　　调 料： 盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。 制作方法： 烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为：），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

　　风味特色： 素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。

　　技术要领： 水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会。

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　　贵阳小吃丝娃娃

　　原料及调料：面粉、花生、黄豆、萝卜、胡萝卜、海带、折二根、绿豆芽、盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜、窝笋、黄瓜、韭菜、蕨菜、细粉丝、香葱、姜、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量。

　　制作方法：

　　，面粉加上水和少许盐揉匀（面粉和水比例为：），用平锅烧热点一点油，但用布马上擦干（以不粘锅为好，油多了做不出面皮）），左手抓起面团捏圆后向锅底杵（摁）一下，形成一层圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样反复制作数次，做好足够食用的就行了。

　　，花生用油炸脆，黄豆泡个小时滤干水分用油炸酥，香葱切成葱花，姜剁成姜末，盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜切成碎丁，芹菜、韭菜、蕨菜、细粉丝切成段和绿豆芽分别用开水烫一下，海带、萝卜、胡萝卜、芹菜、窝笋、黄瓜切成丝，折二根切成段备用。

　　，香葱花、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量调匀成蘸水备用。

　　，食用时用一小碟子放上面皮加上各种加工好的菜，卷起来加上脆花生、酥黄豆，浇上蘸水即可食用。

　　

贵阳最好吃的丝娃娃

　　希望对你有所帮助，祝好运！

　　喷水池的那家口碑不错。

　　

贵阳铜仁的“丝娃娃”是什么食品

　　一种油炸的食品

　　

丝娃娃怎么做？

　　

　　.

　　丝娃娃口感丰富，富有层次感，多种蔬菜的美味鲜嫩全都包裹在这小小的身体下。其精髓就是对面皮儿的制作，要薄如蝉翼，软糯洁白，通透如玉。丝娃娃用米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿,从其出现在街头小巷的摊点上开始,贵阳人就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。口感绵香四溢，极富特色。

　　用料：中粉、蚝油、自制辣椒油、各种素菜丝(我用的黄瓜丝、凉拌海带、包菜丝)、火腿肠丝

　　丝娃娃的做法：

　　

　　、中粉冲入适量开水，拌匀，至无干粉状态

　　、再加入适量热水，拌匀成柔软光滑的面团，覆膜醒发约分钟

　　、醒发后面团切小剂子，擀成饺子皮大小，比饺子皮略厚的面皮备用

　　、取一张面皮，朝上一面涂满植物油

　　

　　、再取一块面皮覆在涂油的面皮上，并将朝上面也涂满植物油

　　、重复第五步动作，将面皮叠在一起，控制在二十张左右

　　、将第六步中叠切面皮，轻轻用手掌推压，注意不要让面皮滑开即可

　　、基本推开面皮基本成型后停止手压动作

　　

　　、停止手压动作后，继续用擀面杖将面皮摊至合适大小，放入垫好屉布的蒸锅中，大火蒸—分钟即可

　　

　　、关火后立即取出面皮，趁热将其一张张分开，放在垫纸的盘中待用

　　

　　看看蒸好的面皮吧，有如透光薄膜，而且还很软。?

　　卷制丝娃娃：

　　材料：蚝油、自制辣椒油、各种素菜丝(我用的黄瓜丝、凉拌海带、包菜丝)、火腿肠丝均可。

　　做法：

　　先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油，再叠上各类素菜丝后卷起即可，如下图。

　　

　　这种面皮很是柔软轻薄，用来卷制片皮鸭和京酱肉丝都是不错的选择哦。