香干炒肉丝是什么地方的菜(香干肉丝做法)

　　

香干炒什么好吃

　　

　　青椒和芹菜切丁

　　

　　香干切丁

　　

　　锅内放五花肉丁炒出油

　　

　　放芹菜和青椒

　　

　　放香干

　　

　　放盐

　　

　　放红椒

　　

三鲜面是哪个地方的

　　江浙 是浙江乐清

　　

各个地方的菜特色是什么？

　　中国东南西北各地的饮食风味相差较大，以我个人的喜好来说，东北菜我比较喜欢的是酱龙骨，锅包肉；北京的全聚德烤鸭（总店好像在前门），东来顺的涮羊肉（总店在王府井）；西边有名的有手抓肉、大盘鸡、拌面（新疆、甘肃都有），兰州最受欢迎的兰州拉面（好像以金鼎为正宗）；陕西的烤肉（味道正宗而且便宜，最好去长安南路去吃，回民街的反而不好吃），羊肉泡馍；武汉的小吃（鸭脖子、豆皮、热干面、皮蛋、烧烤）；长三角口味偏甜，很有特点的是螃蟹（当令时节吃螃蟹蔚然成风），还有什么刀鱼、银鱼之类的东东，别的地方好像没有，至于那边包子排骨之类的一般人可能未必欣赏的来~~；南边从四川到江西，沿长江一带，一个比一个吃的辣，中间最具代表的要算四川和湖南，这里的菜非常市民化，回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮系列、红烧肉之类的东东都不错；东南边宁波的海鲜很有名，但是很多都要生吃，不是很适应；再南边就是粤菜了，广东人出了名的怕上火，凡是都清淡，饮料也跟中药似的（有名的有黄正龙和王老吉），说是能降火，我比较喜欢的是龟苓膏和双皮奶，这边的市井小吃，华辉拉肠倒是蛮不错的，如果有空可以到广州的莲香楼和陶陶居（他俩是对门）试试“直落”~~

　　

辣椒炒肉是哪里特色菜

　　山东辣椒炒肉起源于山东民间，是山东省著名名小吃。后经过鲁菜烹饪大师杨俊生先生改良和创新，形成了今天具有浓郁地方特色的家常菜品。其成菜味道香辣咸鲜，肥而不腻，食之令人大快朵颐 。

　　吃山东辣椒炒肉，必配沂蒙山特色大煎饼。一则减轻辣度，让更多不太吃辣的朋友接受，二则是沂蒙山煎饼吸食成菜汤汁后变的更加松软、美味。一口下去香辣满口，两口下去额头冒汗，一盘子吃完大汗淋漓，痛快至极。实在是能吃辣椒者不可多得的美味佳肴。

　　制作方法

　　原材料

　　山东辣椒炒肉

　　山东辣椒炒肉主料

　　主料：带皮五花猪肉【肥三瘦七】克、泰国米椒克、苍山大蒜克、章丘大葱克。

　　调料：莒南纯花生油克、惟一斋酱油克、鲜姜克、食盐克、花椒克、香料克

　　制作步骤

　　（）带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。

　　（）炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。

　　（）下入苍山大蒜鲜姜爆锅，再放酱油调味，加清水克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁、香料。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。

　　

山西过油肉是哪里的菜

　　太原 看简介 据传此菜起源于明代。原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。

　　山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金奖菜式，除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，现在还有台蘑过油肉（台蘑，是对产于五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌，又称“天花菜”。）土豆片过油肉等，看个人喜好了，其实道理上还是一样的。

　　过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今。年月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、白宝山、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。市场经济以来，凡是经营山西饭

　　菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但是，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之，

　　原来那传统的过油肉已难觅踪影了。其实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下功夫，这样才能更加凸显浓厚的山西地方特色。传统过油肉

　　[编辑本段]制作

　　主料辅料

　　猪扁担肉克；蒜瓣克；罐装冬笋克；黄酱.克；水发木耳克；香醋.克；黄瓜克；花椒水克；净葱白克；酱油克；鲜姜.克；精盐克；绍酒克；湿淀粉克；味精.克；鸡蛋个；芝麻油克；鸡汤克；熟猪油克。

　　烹制方法

　　、扁担肉去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上，用平刀下片法把原料翻转着片成.厘米厚的长带片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成长.厘米，宽厘米的斜方形片。

　　、冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片，木耳大片的切小，葱切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。

　　、把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒水、酱油（克）、盐拌匀腌渍小时。

　　、冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中。加入木耳和切好的黄瓜片，鸡汤、绍酒、味精、酱油（克），湿淀粉（克）调成芡汁。

　　、炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑～秒钟倒人漏勺内沥去油。炒锅再放回火加入猪油（克），放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油（克）即可出锅。

　　工艺关键

　　、“过油肉”一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要，是成败的关键。操作时油温要求℃左右，过油最佳，可使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。油温若高了，肉片粘连，外焦内生，油温低了又易脱糊、变形、肉片柴老干硬。

　　、肉片深浸的时间要充足，才能确保此菜质感的风味，中途要搅拌几次使其更加滋润均匀，并加盖和用湿布盖上防止风干。

　　、此菜在加热调味过程中，采取了点醋的方法调味，醋要点的适时、适度、适量，方能达到去腥增香的目的，操作时火力一定要足，掌握好时机。

　　、烹制此菜必须用洁净的熟猪板油，才能使菜肴发挥出应有的风味，用肥肉炼的猪油差些，其它的油脂效果更不佳。

　　风味特点

　　、“过油肉”是山西的名菜之一，最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。经过历代厨师的改进，此菜已达到了比较完善的程度，由于山西“过油肉”从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了山西地方风味特色。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。

　　、此菜成菜要求：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

　　、山西“过油肉”一菜还有很多姐妹品种，如“红白过油肉”即用猪通脊和鸡脯肉为主料制作；“海参过油肉”即用水发海参做为菜的主要配料。还有“过油肉加腰花”等品种，质感不同，风味各异，既可佐酒，又可用来拌食面条，是一道非常理想的佳肴。

　　

【QQ餐厅有奖问答】陕西凉皮是哪个地方菜

　　陕西凉皮是哪个地方菜 答案：西北菜南乳扣肉是哪个地方菜 答案:粤菜腊味合蒸是哪个地方菜 答案：湘菜香干炒肉丝哪个地方菜 答案： 湘菜五香荷叶蛋哪个地方菜 答案：江浙菜 欢迎采纳。

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快餐店里的老板用一斤猪肉大概可以炒几个菜？比如：（香干肉丝、回锅肉、包菜肉丝）给个大概的数就行！

　　什么肉末茄子 雪菜肉丝 像你说的这些啊 都用不了太多 一斤大概能做上满满一做菜 那就要看你怎么做了

　　

是哪个地方的菜

　　

　　鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。

　　

　　湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。

　　

　　江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。

　　

　　粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。