酸溜土豆丝(酸溜土豆丝儿的做法)

酸溜土豆丝是碱性的吗

　　一般情况下会加醋，所以是酸性，原本是中性。 菜谱简介 本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜 材料 主料：土豆（黄皮）克， 辅料：大葱克， 调料：盐克，味精克，醋克，胡麻油克，花生油克 做法 .大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。袱肠递段郛灯店犬锭华 .炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

醋溜土豆丝怎样做

醋溜土豆丝(图)

　　做法: 

　　, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 

　　, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 

　　, 放入,个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 

　　变黑. 

　　, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅. 

　　要点: 

　　, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 

　　, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 

　　, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放 

　　》醋溜土豆丝(图)

　　、先洗净土豆、去皮、切丝，再将土豆丝放入清水洗去土豆浆，装入盘中待用；

　　、然后，将少许的花生油放入炒锅内，待油温升高以后，投入葱花爆香，放入洗净的土豆丝进行翻炒，同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有一定的水分，待土豆丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。

　　、如果喜欢酸甜的，可用糖醋调味；

　　、喜欢酸辣的，可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等。

　　此菜制作的关键在于：

　　一、必须用清水洗净土豆浆，防止在制作中有粘锅的可能；

　　二、在放入土豆丝炒制的同时，必须放入酸醋，并保持锅内有少许的水分，防止炒焦土豆丝；

　　三、在出锅时放入食盐进行调味，防止土豆丝走失水分后，菜的口感不好（不够清脆）。假若你还想搞得好一些，你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形。

　　
酸溜土豆丝的做法

　　最近天气炎热，很多人食欲不佳。酸溜土豆丝，不仅酸脆可口，能增进食欲，而且还富有营养价值。土豆能促进脾胃的消化功能，防止便秘，预防肠道疾病的发生。不仅如此，土豆是一种碱性蔬菜，能中和体内代谢后产生的酸性物质，从而产生一定的美容、抗衰老作用。

　　材料：土豆个，辣椒个，蒜瓣，葱根，醋汤匙，盐、味精、油各适量。

　　做法：.先将土豆洗净，去皮，切丝，放入清水中泡分钟，沥干水；.辣椒洗净，去籽，切丝；葱去根须，洗净，切段；蒜在砧板上拍一下，去皮；.取锅烧热，放两大勺油，放辣椒、蒜爆香；.把沥干水的土豆丝倒入锅中，约炒分钟，放醋、盐、味精及葱段，再翻炒数次即可。

　　每日一菜做法提点：

　　土豆切丝要均匀，否则软硬度不一，影响口感；土豆丝要用清水泡一段时间，炒出来会比较脆；用清水泡时，也可以加点醋。

　　
醋溜土豆丝的做法？

　　第一步，放油。。。烧热后，放葱花爆锅。。。炒香后，放入少量酱油和醋炒。也要稍微炒一下，这一步最关键。之后就放土豆丝行了。炒的时候可加点水。多炒一会儿。。。出锅前加点醋。。。

　　
醋溜土豆丝怎么做

　　醋溜土豆丝方法 做法: , 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. , 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. , 放入,个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会变黑. , 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅. 要点: , 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 , 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 , 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放