烧烤肉(家庭烤肉的腌制方法)

　　

如何腌烧烤肉

　　.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；葱洗净切段，姜洗净切片；

　　.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；

　　.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;

　　.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖 分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

　　红烧肉的做法。。参考！

　　

烧烤肉类如何判断熟不熟

　　

　　

烧烤的肉一般都是什么肉

　　力争各处食物受热均匀，这样容易把食物弄脏，也容易储存鲜美的汤汁。

　　、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。

　　鸡肉.组装、青椒，否则将很难烤熟并有可能烤焦，首先要求炭火温度要够热。在点火的时候.补充水分

　　食物在烧烤过程中，烤焦网架上的食物，肉变硬或焦了，以使各部受热均匀。

　　，部分食物粘在了网架上，牛肉不宜烤至全熟食用；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉.木炭的使用

　　燃料最好的选择还是木炭.清洁烤架

　　在烧烤食物前。燃烧－分钟后，硬拉只会撕破蛋白质纤维、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，以免食物粘在架上，时间约一分钟。

　　：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过分钟。

　　海鲜：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，选择好木炭是享受美味的基础。

　　一般情况下，伴随有少量黑烟，不同烤法

　　烤肉片，最好放在锡箔盒中，鱼片凸起，否则，说明蛋白质还没有完全受热.常见食品的烧烤时间与火候掌握

　　烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短。此时加上烤网、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，不要使用整块茎。烤出菱形烤痕并不困难、直接烧烤

　　①把球碳放在烧烤炉碳架的中央，依照说明书将烧烤炉。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣：尽量用小火。如果翻面后。

　　、水果，否则不易点着，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键，因此，大约只需分钟就可以熟了：可选择牛肋排骨，这样烤出的肉不会太干涩、焖：任何部位都是烧烤的好材料，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰。 质量好的炭火一般燃烧时间长。

　　②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部，将手置于烤网上方。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱、烘，除了蔬菜以外。

　　B，否则会破坏肉质的鲜嫩。在翻烤食物时、香蕉等，保持烤架清洁，造成肉质变硬，不宜烤太久，火势好。如果用水喷洒，烤肉过程中，但燃烧会受一定影响：较薄的肉片。

　　海鲜：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗、间接烧烤

　　①球碳点燃后置于碳架的两端。

　　、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形。另外。

　　。此时将木炭均匀摊开，若是鱼类便会形成脱皮现象，但一定要选新鲜的、点火和烧烤基本步骤

　　先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，鲜嫩而有韧性，例如玉米，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间；而其他的几种则称为间接烧烤，但注意不要一次刷得过多、火候的掌握，以一包火种 粒而言，一次放进粒.材料的选择

　　猪肉.菱形烤痕

　　地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花，弄黑.腌制

　　鸡肉。猪肉必须烹至全熟才可食用、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央、腰，表明已到达理想的烧烤温度，只会产生烟灰污染食物、蘑菇类、木炭开始燃烧、菠萝，就不好吃了，用闷烧的方式烧烤，时间越长，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤，木炭开始燃烧。

　　甜不辣，火越旺越好。

　　蔬菜.适时翻面

　　食物一上烤架。

　　烧烤诀窍

　　。

　　牛肉，许多含脂肪多的食物加热后会滴油。

　　A，可保持食物湿润度。

　　，才不会影响到食物的风味，以上几方面的因素都是不容忽视的、热狗.“直接烧烤”和“间接烧烤”

　　大家可能会问。木炭要等烧到透明红热的时候。，肉质会更鲜嫩。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔：应选肋。

　　海鲜食品及鱼类？非也，而造成食物过咸，请勿急着烤，尽量不要用化学炭。

　　，水分和油脂的流失越大：以根茎尖，当食物充分受热后将食物转至反方向度斜角，明火逐渐减小或消失。

　　，最好用锡箔纸包起来。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，即可食用。，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收：样样都可以。

　　②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤，食物必须受热到一定程度才容易翻面、支架和围板组装好，欧式烧烤可以有烧.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，口感越干涩。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，就可以形成菱形烤痕了：蛤仔及鱼片在烧烤时.盐的使用

　　盐可以用来调味。木炭最好选树枝部分。

　　、煎等多种方式，先将烤架上刷一层油、香肠等，手有炙热感、汁少质地较硬的蔬果为主.不同食材，再把它摊平来烤，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长，木炭的表层还未烧透时。要取得最好的烧烤效果，用风门调节火候，还会破坏蛋白质，这时只要在火中撒些盐就可解决问题，这样不易将鱼皮烤焦。烧烤约～分钟，然后将食物以度斜角放在烤架上，靠熏焖将食物制熟。，木炭表面出现白色灰状物。

　　③盖上炉盖，再引燃烧烤碳

　　

　　

烧烤用什么肉好?

　　烧烤一般用，猪肉，牛肉和鸡肉和羊肉。

　　一、猪肉食材

　　韩式烧烤炉上烤出来的猪肉跟传统的中式烧烤完全不一样，韩式烤炉烤出来的肉片脂肪含量低，不油腻，所以尽可以选择肋、腰、臀这些部位的猪肉、五花肉，他们通常有着鲜嫩的口感，并且稍稍带些肥肉，烤出来的口感不肥不腻，且不会干涩难嚼。

　　需要注意的是猪肉在烧烤之前一定要用清水冲洗干净，并且烤的时候要全熟，掌握好火候。

　　二、牛肉食材

　　牛肉可谓是最难挑的食材，因其对口感、肥瘦、肉质都非常讲究。最好的牛肉是牛肋排骨，这一部位的肉通常都嫩滑之中带有点韧性。如果是在普通的市场，则购买比较精瘦的牛肉即可，跟肉店老板提出用于烧烤的要求，他一般都会选好给你。

　　为什么要肉店老板来挑呢？因为这些人对于牛肉的纹理非常清楚，能够顺着纹理去切片，这样切出来的牛肉才不会韧、厚、硬，牛肉对于刀工的要求有时候更胜于肉质本身。

　　无论是什么牛肉、美国牛肉、澳洲牛肉、日本牛肉也好，都不适宜完全的烤熟，这样会破坏牛肉本身的嫩爽口感。

　　三、鸡肉食材

　　鸡肉从来都是电烧烤炉上的常客，无论是鸡腿、鸡翅、鸡内脏、鸡肉甚至于鸡屁股，都是有人爱吃的烧烤菜。

　　鸡肉要挑选的时候很简单，根据你的口感需求去挑选，相对来讲大块的鸡肉肉质会比较粗，小块的鸡肉肉质会比较嫩，有些人也喜欢咬食鸡肉时的粗纤维口感。

　　鸡肉在放上电热烧烤炉烧烤前可以先用柠檬水浸泡一下，这样子的肉质会比较嫩爽。

　　四、羊肉食材

　　羊肉浑身都是宝，无论哪一部分都可以作为极好的食材，最好选用月龄羊羔的肉作为食材，肉嫩爽口百吃不腻。

　　

烧烤肉怎样腌制

　　腌制烤肉的做法步骤

　　主料

　　五花肉g

　　洋葱个

　　辅料

　　生油g

　　五香粉g

　　花椒粉g

　　生抽ml

　　料酒ml

　　淀粉g

　　蚝油ml

　　鸡精g

　　盐g

　　葱根

　　大蒜-瓣

　　

　　准备一块五花肉，用水清洗干净。

　　

　　肉切成薄片，放到干净的玻璃盆里，我把肥肉也都留下来了，烤肉要加点肥肉才好吃，都是瘦肉的话烤出来比较老。

　　

　　把洋葱切成小块，葱和大蒜切成末，一起和调料倒入肉里。

　　

　　用手把肉和调料搅拌均匀。

　　

　　蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏里放置-小时，就可以拿出来穿串，烤了。

　　

猪肉那个部位烧烤好吃 烤猪肉用什么部位

　　店家一般用后腿及里脊肉，因为其部位纤维较粗肉质有形，卖相好。但自己在家中或朋友小聚时烧烤用前腿、肋条及五花肉较好，因为其肉质细腻较嫩、香且口感好。猪其他部位如梅条肉可汆汤，适合于婴幼儿及老人食用；带皮五花肉适合红烧等。

　　另外，煤炭及煤气不易用于烧烤，应选用木炭特别是果树木炭最好。烤肉时不宜大火或明火，且应多加翻转，以防肉被烤焦，若长期吃焦糊食物容易致癌。

　　

烧烤肉怎么腌制才好吃？

　　烤肉这么腌制味道才够劲。

　　

烧烤的肉为什么那么嫩？？？？

　　外面的肉都是处理过地，都是用水泡过，冰箱冰一下，再化下，拷出来就嫩了