大美青海，味在刚察，刚察是离青海湖最近的一个县城，因为有了青海，刚察成了高原上的海滨，踏入刚察县城地界，映入眼帘的便是一个带有民族特色的碑台，其上镌刻着“鱼鸟天堂，海滨藏城欢迎您”几个金灿灿的大字。那这鱼是什么鱼，鸟是什么鸟呢？请大家随《味在中国》栏目组去刚察看看。

刚察的仙女湾湿地是鸟的天堂，大天鹅的故乡。每年在这里栖息的鸟类有斑头雁、鱼鸥、鸬鹚等，特别是到了秋冬季约有1500只左右的大天鹅在此越冬。大天鹅是鸟类中的贵族，水禽中的尊者，此外，国家一级保护动物黑颈鹤也驻足此地。

在青海湖还有鸟岛，鸟岛，因岛上栖息数以十万计的候鸟而得名。它们真实的名字，西边小岛叫海西山，又叫小西山，也叫蛋岛；东边的大岛叫海西皮。海西山地形似驼峰，这里是斑头雁、鱼鸥、棕颈鸥的世袭领地。每年春天，斑头雁、鱼鸥、棕颈鸥等一起来到这里，在岛上各占一方，筑巢垒窝，全岛布满鸟巢。到了产卵季节，岛上的鸟蛋一窝连一窝，密密麻麻数也数不清，所以，人们又把这里也称为蛋岛，平时所说的鸟岛也主要是指这里。

鸟岛之所以成为鸟类繁衍生息的理想家园，主要是因为它有着独特的地理条件和自然环境，这里地势平坦，气候温和，三面绕水。环境幽静，水草茂盛，鱼类繁多，是鸟类繁衍生息的天然场所。美丽的青海湖鸟岛，是鸟儿乐园，鸟儿的天堂，也是青海高原的一大奇观，这幽美壮丽的鸟岛风光，这奇特的水禽生活，曾吸引过多少游人前来观光，引来过多少人对它的憧憬和向往。

近年来，刚察县委、县政府加大对生态环境的保护与建设，使这里成为野生动物的天堂。从2018年5月14日起，为维护周边生态系统，青海湖国家级自然保护区的鸟岛景区和沙岛景区停止对外开放。在鸟岛南部的设立了鸟岛管理站，又将鸟岛南部划为自然保护区，为保护生态刚察人民自觉自愿的作出了贡献。这次《味在中国》栏目组来到刚察有点小遗憾的是，正赶上候鸟迁移，为保护鸟儿蛋不被偷捡破坏，影响鸟的孵化，鸟岛全面封闭禁止上岛，我们无缘上鸟岛与鸟儿亲密接触，只可远观而不可近赏，只能远远望见鸟岛上的鸟儿在自由自在的翱翔。

说完鸟儿在说鱼，一入青海境，听的最多的就是“湟鱼”两字。开始我以为是“黄鱼”，闹了半天才知道是“湟鱼”。湟鱼因流经省会西宁市的河流叫湟水河，它被当地人称作湟鱼。在青海湖，湟鱼是不能捕捞的，更不能吃的，捕食者会被严厉打击的。2004年，湟鱼被《中国物种红色名录》列为濒危物种，并成为国家二级保护野生动物。情节严重的捕捞行为，将面临三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。

湟鱼是裸鲤的俗称，是青海高原特有的珍贵水生野生动物，也是青海湖中特有的鱼种，属冷水性鱼类，这是一种与黄河鲤鱼相近的生命物种。湟鱼颇像黄河鲤鱼，它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。裸鲤全身裸露，几乎无一鳞片，体性近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，背部灰褐色或黄褐色，腹部灰白色或淡黄色，身体两侧有不规则的褐色斑块，鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。

13万年前青藏高原的地质运动，让隆起的日月山挡住了青海湖流入黄河的水道，使青海湖失去了奔向大海的可能，从外流湖变成内陆湖。流入青海湖的河流，带来了土壤中的盐和碱。虽然日照蒸发让水在湖泊、空气、土壤和河流之间循环，但盐碱却无法循环，它们沉积在青海湖中，浓度慢慢增加，把淡水汇聚成的湖泊变成了现在的咸水湖。

青海湖是咸水湖，水深浪大，不适宜湟鱼生产繁殖。于是，它们相约成群结队，溯流而上，在水流坦缓的布哈河、沙柳河、泉吉河及其支流的淡水河道里产卵，生儿育女。上溯的距离越远，幼鱼的成活率就越高，等小鱼长大后，它们会沿着父母的洄游路径回到青海湖。青藏高原的春天到5月底才会出现，由于整个冬天缺乏少食物，此时的湟鱼格外虚弱，逆水而上，边退边进。百折不挠的湟鱼，被当地牧民看做了不起的生灵，得名“圣湖精灵”。

最早湟鱼也是有鳞的，生活在湖中的湟鱼，原本是淡水鱼，为了便于排出体内的盐和碱，慢慢进化褪掉了身上的鳞片，变成了独一无二的裸鲤，一年长一两，十年才能长1斤重。每年5月—7月的产卵季节，湟鱼都要逆流而上，在流向青海湖的淡水河中产卵，8月再返回青海湖。湟鱼之所以要洄游产卵，原因有两个，都跟青海湖的高盐度、高碱性湖水有关。一是幼子无法生存，二是奋力游走促使性腺发育。逆流的过程十分艰苦，最长的距离超过100公里。每年刚察县都会迎来了许多游客前来观鱼，游客们怀着“善待青海湖精灵，静观湟鱼洄游”的心愿，在这边土地上留下了无数的足迹。

每年的6月中旬到8月中旬（农历的端午节到立秋）是湟鱼的最佳观赏时期。春夏之交湖里的湟鱼却蕴藏着一种力量，在这个季节离开青海湖，开始它们最重要的旅行。它们启程了，湖内的产卵亲鱼开始在环湖各大河流的河口地带集结，然后成群地逆流而上，向着它们世代相传的产卵圣地进发。起初，只见少量鱼群走走停停，溯河而来，接着大批的鱼群涌了上来，数不清的黑色锤形身体以及淡黄色鱼鳍瞬间塞满了河道，河水顿时暗了下来，河道里流得仿佛已不是水，而是湟鱼，密密叉叉的，有秘集综合证的看了绝对会昏过去。而天上海鸟成群，不来扑下来啄食湟鱼。湟鱼洄游形成“半河清水半河鱼”、“群鸟猎鱼”、“鲤鱼跳龙门”，的景观每年都在青海湖上演着。这种鱼鸟共生的壮观景象，可谓蔚为壮观。

哈河、泉吉河和沙柳河从西南逶迤流入青海湖，每年在湟鱼繁殖产卵的时候，成群结队的湟鱼以一种前所未有的、不可阻挡的、黑压压之势莅临这里，成为当地的一种象征和骄傲，这个季节，只要是晴天，都会看见那褐黑色的鱼，蛛网似的布满清澈。眼下正是湟鱼洄游季节，我们到了刚察县的泉吉乡泉吉河边，河床中已聚集起成群的洄游湟鱼。它们奋力游动，逆流而上，向着它们延续生命的产卵地进发。湟鱼洄游的景象太壮观了，在这里湟鱼多的用裹着团、黑压压的形容词一点不过，把一条河形容为“半河清水半河鱼”一点也不夸张。

我们下榻住的地方在刚察中心区，这里挨着沙柳河畔的湟鱼家园，刚察沙柳河畔，山花烂漫、鸟翔鱼跃、景色迷人，它是观赏湟鱼洄游奇观的好去处。这里有祥和塔生态区、有情人崖、有观鱼放生区、有祈福和感恩雕塑。清晨来到沙柳河，你可以看到成千上万的鱼密集在河流中，密密匝匝，绵延几十千米，成为当地的一大景观。湟鱼成群洄游到沙柳河延续生命恰似千帆竞发在沙柳河里形成“半河清水半河鱼”的奇特景观和“鱼丁兴旺”的景象让人叹为观止。