海鲈鱼的做法大全(冰鲜海鲈鱼的做法)

　　

鲈鱼怎么做好吃 如何做红烧鲈鱼才好吃

　　主料：鲈鱼克。

　　辅料：豆豉克。

　　调料：大葱克 姜克花椒克 大蒜（白皮）克 香叶克 植物油克 酱油克 黄酒克 白砂糖克。

　　做法：

　　、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

　　、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

　　、姜、蒜切丝待用；

　　、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；

　　、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

　　、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

　　、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

　　、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

　　

海鲈鱼的做法

　　很多~红烧~清蒸~在日本海鲈鱼做生鱼片也是不可多得的食材~所以说呢 海鲈鱼很棒怎么做都好吃

　　

海鲈鱼怎么看新鲜不新鲜？怎么做味道更好？

　　材料：鲜鱼一条 葱姜少许 盐 胡椒粉 白糖 料酒 蚝油 蒸鱼豉油

　　做法：

　　、鱼宰杀好后冲洗干净，（买鱼时杀好，回来洗一下即可）去掉鱼肚中的黑膜，否则会腥。在鱼身上正反两面都斜剔几刀，并稍稍抹一点盐，蒸时好入味。

　　、葱姜切成丝放在鱼身上，也可以塞些在鱼肚子里或是垫在鱼下面。

　　、另取一小碗，倒入些料酒、蚝油，放少量盐、糖、胡椒粉，调匀后倒在盘中。

　　、把鱼放到蒸锅里大火蒸十二分钟即可。烹饪书上总说蒸鱼要等水沸腾后再蒸，个人感觉差别不大，那样太麻烦。直接蒸就可以，切记不要蒸得太老，通常二斤左右的鱼大火十一二分钟就熟了。如果鱼太大，可以分成两片蒸。蒸好后往鱼上面浇些蒸鱼豉油味道会更好。

　　

请教海鲈鱼的做法。

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　　菊花鲈鱼 配料： 鲈鱼条克，花生油克 （约耗克），干淀粉克，番茄酱克，芥蓝菜叶叶，香醋克，湿淀粉克，味精.克，白糖克，精盐.克，肉清汤克 制作方法： . 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上厘米宽距、.厘米深的花刀，再用斜刀横剞厘米宽距、成切断块菊花鲈鱼坯，按此法共切块。 . 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。 . 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。 . 锅中留底油约克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。 注意： . 生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩。 . 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为：。 风味特点： . 鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海，也进入淡水，早春在咸淡交界的河口产卵，我国沿海均有分布，夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔，历代古籍均有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价：所谓金旖玉脍，东南之佳味也。 . \"菊花鲈鱼\"是福州风味名菜，形似菊花，朵朵挺俏，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，甜酸适口。 麒麟鲈鱼 原料：鲈鱼克、香菇个、火腿克、笋片克、姜片克、精盐克、酒克、胡椒粉、味精各克、葱段、香油各克。 制法： 、鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成大片，每片斜切成小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成片； 、鱼头、尾排开置于盘中，鱼肉、香菇、火腿、笋片各取片组成一组，共组，排好后放入蒸笼中蒸分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。 背景知识： 著名广州菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼，配料为火腿、冬菇、肥猪肉，笼蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。 日式“照烧”鲈鱼:将鲈鱼去掉中骨,落油锅炸至金黄,再淋上“照烧汁”稍焖,就能达到外酥内嫩,甘香和味。 五星酱蒸鲈鱼:用蒜蓉辣椒酱、柱候酱等五种酱调和,铺在鲈鱼上隔水蒸六七分钟,其有别于清蒸,味道香浓且微辣微甜微酸。 泰式火局鲈鱼:用味料将鲈鱼腌制后拉油,然后淋上泰式汁,用锡纸包好火局熟,嫩滑开胃。 味极烧鲈鱼:先将鲈鱼走油,然后淋上味极汁焖一两分钟,食来甘香酥脆。 芙蓉鲈鱼:将鲈鱼起片,用味料腌制,然后用油炸至金黄,再淋上罐头粟米羹,香脆而不燥。 七彩鲈鱼:将鲈鱼起肉切粒拉油,然后搭上西芹、红萝卜、竹笋和马蹄,均切粒后混炒,熟后离锅再加入花生(或腰果)适量。 功夫鲈鱼:将鲈鱼起片,腌制拉油至熟,然后用胡椒汤、猪红、粉丝垫底,并用少许红椒干铺在面上,卖相佳且嫩滑暖胃。 潮式明炉鲈鱼:将鲈鱼炸至金黄,然后放入潮州鱼锅(内放汤料)明火上,可佐入凉(茄)瓜和蒜子等。 盐火局鲈鱼:先将鲈鱼腌制,再以锡纸包用盐火局熟。 五星酱蒸鲈鱼:用蒜蓉辣椒酱、柱候酱等五种酱调和,铺在鲈鱼上隔水蒸六七分钟,其有别于清蒸,味道香浓且微辣微甜微酸。 泰式火局鲈鱼:用味料将鲈鱼腌制后拉油,然后淋上泰式汁,用锡纸包好火局熟,嫩滑开胃。 味极烧鲈鱼:先将鲈鱼走油,然后淋上味极汁焖一两分钟,食来甘香酥脆。 芙蓉鲈鱼:将鲈鱼起片,用味料腌制,然后用油炸至金黄,再淋上罐头粟米羹,香脆而不燥。 七彩鲈鱼:将鲈鱼起肉切粒拉油,然后搭上西芹、红萝卜、竹笋和马蹄,均切粒后混炒,熟后离锅再加入花生(或腰果)适量。 功夫鲈鱼:将鲈鱼起片,腌制拉油至熟,然后用胡椒汤、猪红、粉丝垫底,并用少许红椒干铺在面上,卖相佳且嫩滑暖胃。 潮式明炉鲈鱼:将鲈鱼炸至金黄,然后放入潮州鱼锅(内放汤料)明火上,可佐入凉(茄)瓜和蒜子等。 盐火局鲈鱼:先将鲈鱼腌制,再以锡纸包用盐火局熟。 简单点,清蒸 家常海舻鱼 舻子一条三斤左右,拾掇干净,用直刀剞上厘米宽距、.厘米深的花刀，抹椒盐、料酒入味，略待，入油锅炸至两面微黄，锅内留油少许，放入花椒大料炸略煳，捞出不用，入葱、姜、蒜、泡椒煸出香味，加糖、醋、酱油、料酒各适量，放入鱼，加水没过鱼。大火，开锅后，放入盐适量、鱼露、卤虾油各毫升，微火炖分钟，将鱼捞出放入鱼盘，将锅内鱼汤内杂物滗出，加胡椒面、味精找口，勾芡、浇入盘内，淋香油少许，撒香菜即成。 此菜不失鲜鱼原味，好吃，易做。

　　希望采纳

　　

海鲈鱼的做法，怎么做？能煮汤吗？

　　海鲈鱼最好是烤或者红烧，因为海鲈鱼和江鲈鱼不大一样，淡水鱼（江鲈鱼）适合清蒸或者煮汤，咸水鱼（海鲈鱼）最好烧得味道浓厚一点。

　　烤鲈鱼很好吃的，把鱼清洗干净，鱼身上打上花刀，用盐、味精、蒸鱼豉油、料酒腌渍小时，葱片姜片蒜末切好，铺在鱼身上，以及塞进鱼肚子，用锡箔纸包好，放进烤箱，分钟左右即可，喷香扑鼻，外酥里嫩。（没有烤箱用微波炉也可，但记住微波炉千万不要用锡箔纸，微波炉高火分钟即可）

　　

请教海鲈鱼的做法。

　　舻子一条三斤左右,拾掇干净,用直刀剞上厘米宽距、.厘米深的花刀，抹椒盐、料酒入味，略待，入油锅炸至两面微黄，锅内留油少许，放入花椒大料炸略煳，捞出不用，入葱、姜、蒜、泡椒煸出香味，加糖、醋、酱油、料酒各适量，放入鱼，加水没过鱼。大火，开锅后，放入盐适量、鱼露、卤虾油各毫升，微火炖分钟，将鱼捞出放入鱼盘，将锅内鱼汤内杂物滗出，加胡椒面、味精找口，勾芡、浇入盘内，淋香油少许，撒香菜即成。

　　麒麟鲈鱼

　　

清蒸海鲈鱼怎么做？

　　

　　鲈鱼分两种，一种普通的鲈鱼，一种就是我今天做的这种海鲈鱼，海钙鱼比普通鲈鱼贵一些，据说更鲜些，我觉得两种都很好吃，肉质细嫩，刺少，清蒸最合适。

　　材料：海鲈鱼一条（约克），盐、小香葱、香菜末、姜片、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。

　　做法：

　　. 将海鲈鱼用自来水冲洗干净，在鱼身两面分别切几刀以利腌制入味；

　　.在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制分钟；

　　.将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身肉厚处扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；

　　.蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；

　　.将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱碎和香菜段；

　　.往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。

　　

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