杂粮饼(面粉最简单的煎饼做法)

　　

杂粮饼有几种做法

　　山东杂粮煎饼的做法

　　煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。

　　一，刮煎饼。

　　将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。

　　刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。

　　二，滚煎饼。

　　将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。

　　滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。

　　三，摊煎饼。

　　将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。

　　摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。

　　四，枣煎饼。

　　将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。

　　五，菜煎饼。

　　菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。

　　新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味

　　

杂粮煎饼怎么学 多少钱

　　杂粮煎饼怎么学 多少钱 一，刮煎饼。 将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。 刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。 二，滚煎饼。 将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。 滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。 三，摊煎饼。 将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。 摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。 可以去【冠香兴】小吃学 他们味道不错

　　

有做杂粮饼得吗？都需要哪些材料呢？

　　杂粮饼里面有全麦粉，面粉，玉米面，水，葱，韭菜，鸡蛋，火腿肠，盐少许，甜面酱少许，油少许。

　　做法

　　、所有材料准备好，上面撒点盐；

　　、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末；

　　、面用水搅拌成糊状；

　　、锅中刷一点油，摊成薄饼，饼要摊得薄一点，这样才好吃；

　　、上面倒入鸡蛋一个，摊平，光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概厘米的样子；

　　、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼，这也是关键，外面软里面脆全在它了；

　　、四周刷上甜面酱，甜面酱是关键，不能少；

　　、乘热裹好即可，如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。

　　

正宗的杂粮煎饼的配方是什么？

　　面的比例：面粉，绿豆粉，玉米粉基本是：：。

　　. 将面打成糊状，在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉、绿豆粉、玉米粉另外再加点五香粉）。

　　. 配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱。

　　. 配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）。

　　. 将锅底用餐巾纸擦一点油（要用小火）。

　　. 放入一勺面糊并将其均匀与锅上。

　　. 一面熟了以后把面饼翻个面（不要把饼烙的太很）。

　　. 打一个鸡蛋并把蛋黄打散。

　　. 趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。

　　. 待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。

　　. 将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。

　　. 中间放上麻叶或油条等。

　　

五谷杂粮煎饼做法

　　食材明细

　　杂米面把

　　鸡蛋枚

　　生菜叶个

　　小葱颗

　　配料：

　　甜面酱或者炸酱勺

　　烹饪步骤

　　.面粉放入小盆，面粉放入小盆，鸡蛋打成蛋液。

　　.把杂米面加水和鸡蛋液和成糊，把生菜和小葱清洗干净。

　　.小葱切成段和酱准备好，我用的是吃剩下的炸酱，把面糊一大勺子放入锅内转匀。

　　.等一面定型后翻面，两面都变黄时候放入少许鸡蛋液，把酱抹在煎饼上。

　　.放上一个生菜叶子和少许小葱段，一面折起，在把两边都折起，先放一个在盘中，其他的依靠摆在盘中即可。

　　小贴士

　　、鸡蛋要充分搅拌后加入杂粮面糊中。

　　、锅内油不能多，否则会滑，很厚也不好看。我的经验是一滴油，用姜擦锅，滴一次可做两张煎饼，第二张不用放油，用姜擦一下即可。