怎样做辣椒油(辣椒油最简单的做法)

　　

油泼辣子怎么做

　　油泼辣子称为辣椒油，不管拌凉菜还是面条，都不能缺少。制作油泼辣子和辣椒油有很多种方法，各家有各家的秘方，其实正宗与否真的不重要，只要自己喜欢吃就够了。

　　做之前，备料

　　主料；干辣椒g

　　辅料花椒适量

　　八角适量

　　盐适量

　　姜粉适量

　　陈醋适量

　　，干辣椒洗净晾干。去超市买现成干辣椒也可以。

　　.花椒一把和八角少许。花椒里可以加适量麻椒，增加麻的感觉。

　　.一部分干辣椒磨碎成粗颗粒，这个可以保证油泼辣子的口感。

　　.将剩下的干辣椒和花椒、八角一起用搅拌机磨成粉。磨好的粉比较细，这个可以让油泼辣子比较浓稠。

　　.将粗细两种辣椒粉混合。加入少许盐。少许姜粉。（如果家里有很干燥的老姜，也可以放入搅拌机一起磨碎）将所有材料搅拌均匀，放入耐高温的容器内。

　　.锅里烧热油。

　　.油热后浇到辣椒末上。趁热油翻滚的时候，淋上陈醋，然后用筷子或勺子搅拌。

　　等晾凉后，就可以了。

　　

油辣子怎么做又香又辣秘方

　　看是辣椒干还是辣椒面。

　　辣椒干度油温，油多一点，炸一二十秒就可以了，不要等到变褐色再捞起，变褐色捞起来之后高温的油还在继续起作用，很容易变黑糊掉。

　　辣椒面度油温，油量必须要足够浸没辣椒面，不能完全浸没辣椒面就会炸不透，就够不香了。辣椒面中间挖一个窝，油浇进去，迅速搅拌均匀。

　　注意事项：、如果菜籽油之类的喜欢烧到熟才用，必须晾到度以下才可以，不然会把辣椒炸糊。

　　、必须等辣椒油彻底晾凉之后再放入盐、糖、酱油、味精、鸡精等其它调料！！！否则辣椒很容易吸湿变潮，就不好吃，也不香了。（如果你按楼上说的先加调味料酱油之类的再炸，我保证你怎么炸也炸不出真正的四川香辣油辣椒！）

　　

辣椒油的最佳做法

　　备料：

　　干辣椒面克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻克、食用油克、大料颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

　　制作：

　　.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

　　.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

　　.待油烧至成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

　　.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

　　

炸辣椒油和炸辣椒面

　　第三把辣椒面翻到一个可以容纳高温的容器中 第四油在最高温时倒入辣椒面里搅拌

　　国家五级厨师给你解答：第一选上好的辣椒面 第二把油烧开当油温高时放花椒炸出香气捞出

　　

辣椒粉怎么做辣椒油

　　.备好材料

　　.锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊

　　.将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至分热即可以感觉到油很热

　　.关火，待油温降到成热即油表面平静，手离近感受可感觉到热量时，将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌

　　.继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道

　　.待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存

　　

贵州安顺的辣椒油做法

　　贵州安顺的辣椒油做法

　　主料

　　干辣椒粉

　　g

　　辅料

　　油

　　适量

　　八角

　　个

　　桂皮

　　片

　　花椒

　　适量

　　香叶

　　片

　　熟芝麻

　　适量

　　步骤

　　.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到成热后，捞出香料。

　　.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。

　　.把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

　　.等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。

　　.等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

　　

辣椒油怎么做才会又香又辣

　　备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量

　　油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。

　　、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

　　

红油怎么做才香又红

　　第一点，从材料来说，辣椒要选择好好一点的，油随便，要节约成本的话就用一般豆油就可以，好一点就用一般的菜油。第二点，从技术上来说，干辣椒要好，要锤烂。但是你自己要注意，辣椒锤得太烂，油温就第一点，辣椒锤得不是很烂，油温就高一点，防止辣椒被煎糊了。我家是做餐饮的，天天都要煎红油海椒。希望能帮到你