焖米饭(焖米饭读音)

　　

焖米饭用开水还是冷水吗

　　焖米饭是用冷水的。 　　.挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米；同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米。 　　.洗米一定不要超过次，如果超过次，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。 　　.煮饭前，可以先用冷水将米浸泡个小时。这样可以让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满。 　　.蒸米饭时，米和水的比例应该是：.。有一个特别简单的方法可以测量水量，将食指放入水里，只要水超出米的部分有食指的第一个关节就可以。 　　小贴士 　　主要成份 　　米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。 　　

如何焖米饭

　　准备用料：大米杯、肋排根、水适量、土豆个、玉米半根、葱段、姜片、色拉油毫升、老抽毫升、盐克、五香粉小勺。 　　步骤一：肋排洗净，在买的时候让摊主给剁成小节。 　　步骤二：准备好的配菜。 　　步骤三：土豆去皮切块，胡萝卜也切小块，玉米先分成段，每段再分成几小块，食材都处理成大小一致就可以了。 　　步骤四：葱姜也处理一下，葱切薄片，姜切成细丝。 　　步骤五：炒锅放入色拉油，放入排骨煎到表面金黄，出现焦痕。煎过的排骨再焖熟会更好吃。 　　步骤六：把排骨推到一边，土豆也放进去煎一下。 　　步骤七：排骨和土豆都推到一边，下入葱姜炒出香味来。 　　步骤八：再放入胡萝卜和玉米，一起翻炒均匀。 　　步骤九：加入老抽、盐和五香粉等调料，再次炒匀，这时候就能闻到很香的味道了，不过都还不熟哈，经过待会的焖饭过程就会非常好吃了。炒好的排骨土豆先盛出来，原锅加入一些水烧开，调料会进入到水里。 　　步骤十：大米洗净。 　　步骤十一：加入刚才煮开的水，到锅深标示的倍米的刻度处，略微浅一点，如果不够就再添加一些凉水。 　　步骤十二：再把刚才炒好的排骨蔬菜铺在米饭上面。 　　步骤十三：电饭煲选择煮饭功能。 　　步骤十四：成品。 　　

闷大米饭的做法，闷大米饭怎么做好吃，闷大米饭的家常

　　食材明细 　　大米 　　饭锅小量杯一杯半 　　五花肉 　　适量 　　洋葱 　　适量 　　木耳 　　适量 　　土豆 　　适量 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　五香粉 　　适量 　　酱油 　　适量 　　咸鲜 　　口味 　　焖 　　工艺 　　十分钟 　　耗时 　　简单 　　难度 　　家常焖饭的做法步骤 　　家常焖饭的做法步骤： 把五花肉，土豆，洋葱，都切成丁，可以大一点，等一会要焖... 　　家常焖饭的做法步骤： 用买电饭锅送的小量杯，一杯半的米，正好够我一个人的量，洗净，泡分钟... 　　家常焖饭的做法步骤： 锅烧热，放油，把花椒，八角炒出香味....（喜欢味道重的可以多放点，我不是很喜欢，放的少了点） 　　家常焖饭的做法步骤： 把五花肉煸一下，煸出多余的油分... 　　家常焖饭的做法步骤： 放入洋葱，土豆，木耳，倒入酱油，盐，胡椒粉，五香粉，翻炒一下... 　　家常焖饭的做法步骤： 把炒好的小丁倒入电饭锅里，和米拌一下，按下煮饭键，等他跳上来，饭就好了... 　　

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　　.选择大米。 　　.取适量米放入淘米器里淘洗次。 　　.洗净的米放入电饭锅里，加水，至中指的第一个关节处为好，千万别超过了。 　　.按煮饭键。 　　.跳到保温状态时，搅拌米饭，继续盖盖焖分钟。 　　

焖米饭是要放热水还是冷水

　　电饭锅蒸米饭应该用热水。原因如下： 　　一、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。 　　二、将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B，维生素B是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B及其他B族维生素的损失。 　　

怎么焖米饭好吃有什么技巧和方法

　　蒸米饭小窍门： 　　第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过次，如果超过次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过次。 　　第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 　　第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是:.。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 　　第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。 　　加醋蒸法 　　煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按.公斤米加～毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。 　　加油蒸法 　　陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。 　　做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖分钟即熟。 　　加盐蒸法 　　此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。 　　加茶蒸法 　　茶水煮饭 　　用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。 　　做法是：根据米的多少取.～克茶叶，用～毫升开水泡分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。