司康(司康英文)

　　

做司康应该用低筋面粉还是高筋面粉

　　司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。

　　司康做法分两类一类是酵母版，一类是泡打粉版。这两类的做法不一样，对面粉的要求也不一样。

　　酵母版用高筋面粉为了使面团发酵，发酵后产生二氧化碳，拉伸面筋并且在面团里产生空洞，使面团膨胀，所以只能用高筋粉

　　泡打粉版是用泡打粉与水和高温快速反应二氧化碳，使面团快速膨胀，为了是面团充分发酵最好用低筋粉

　　

请问，我按照这个配方做的司康，冷藏一晚后，早上拿出感觉没有发酵啊，还是差不多原来的大小，是什么原因

　　司康原本是快速（免酵母，免发酵的一类）面包，使用泡打粉蓬松的，既然这款司康使用了酵母，就会和普通司康有区别了，需要适当发酵，虽然使用了高筋粉但是以这个方法制作，面筋力度不会太好，不可能像普通面包的胚子一样明显膨胀，冷藏只是为了延缓发酵速度，但是温度不能太低，度左右就好，关于大小，这个不是主要问题，关键是口感，司康实际口味接近干饼，干酥饼，并非绵软蓬松，所以只要口感接近，大小稍稍控制一下就好。

　　

核桃甜枣司康怎么做？

　　核桃甜枣司康

　　

　　材料：自发粉、植物牛油、核桃、甜枣、牛奶、清水、盐、糖

　　做法：

　　、把克核桃、克甜枣切碎成小粒状备用。

　　、将克自发粉倒入容器内。

　　、加入一小撮盐、一勺糖。

　　、另外再加克植物牛油。

　　、用手把所有材料搓揉均匀。

　　、再把切碎的核桃以及甜枣倒入。

　　

　　、继续搅拌均匀。

　　、倒入一量杯牛奶与四分之一量杯清水。

　　、搅拌均匀后放入铺有锡纸的烤盘内平整好。

　　、用刮刀分划出分格。

　　

　　、烤箱设置度将烤盘放入，烤二十分钟。（因分量比前两次多）

　　、取出即可食用。

　　

　　

　　

酵母司康怎么做？

　　材料：

　　高粉......g

　　砂糖......g

　　食盐......g

　　酵母.......g

　　黄油......g（我用）

　　牛奶.......g

　　鸡蛋......g

　　提子干......g（我换作g核桃干）

　　核桃司康的做法：

　　把黄油切成小块

　　取一盆，放入面粉和黄油粒，切拌均匀至无颗粒

　　另取一碗，放入牛奶，白糖，食盐，鸡蛋，酵母混合均匀

　　把混合液倒入面粉中，捏成团，不要过度搅拌

　　加入核桃碎拌匀

　　盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜

　　第二天一早取出，把面团按扁平，cm厚，切或用模具刻出喜欢的样子（刷蛋液）

　　烤箱度预热，分钟

　　

　　

　　

请问司康校尉是什么?

　　只知道在东汉有司康校尉这个官职，汤绍在东汉末为司康校尉

　　

鲜蓝莓司康怎么做？

　　原料：蓝莓适量低筋粉g泡打粉小勺（原方子是小勺）黄油g砂糖g牛奶cc盐少许

　　刷表面的牛奶少许

　　鲜蓝莓司康的做法

　　.蓝莓浸在牛奶中备用

　　.黄油回室温，切成小丁

　　.低筋粉泡打粉砂糖盐过筛

　　

　　.将和混合，用手揉匀

　　.将浸在牛奶中的蓝莓拿出来，把牛奶倒入，用手揉匀

　　.加入蓝莓揉匀，注意不要将蓝莓揉烂，盖上保鲜膜后放入冰箱内放置约小时（这一步是司康外焦里嫩的关键）

　　.从冰箱中取出后，分成份，任意轻揉成近圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶

　　.预热度的烤箱，烤约分钟

　　

　　

　　

番薯司康怎么做？

　　材料:

　　中筋面粉克，盐/茶匙，酦粉（泡打粉、发酵粉）茶匙，番薯或山芋（yam）泥克，蔬菜油毫升，低脂（%）牛奶毫升，大鸡蛋个，略微打散，黄砂糖汤匙，（肉）豆蔻粉（groundnutmeg）一撮

　　做法:

　　.烤箱预热至摄氏度。取一钢盆，混合面粉、盐、酦粉和豆蔻粉。

　　.另取一钢盆，拌匀番薯泥、油、牛奶、鸡蛋和糖。搅入混合的粉类，拌成湿润均匀的面团。

　　.将面团放到撒了面粉的面板上，揉搓成厘米厚的圆面团。用直径.厘米的压模将面团切成圆形小面团，排放在烤盘上，彼此间隔.厘米。剩余的面团再揉成厘米厚的圆面团，用压模切出小面团。

　　.放入烤箱烤至分钟，至表面金黄。趁热食用。