包子馅的做法(14种包子馅的做法大全)

　　

包子馅的做法，怎么做包子馅才好吃

　　一、肉包子馅

　　、买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起。

　　、再倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。

　　二、三鲜包子馅

　　、切韭菜，洗干净的韭菜沥水，切好备用。

　　、五颗鸡蛋打散，待会要炒的。

　　、食用油多一些，加热后倒入鸡蛋迅速炒散，将炒好的鸡蛋用铲子铲的碎一些。

　　、将虾皮加入韭菜中，拌匀后，倒入炒鸡蛋的锅中，一起拌匀。

　　扩展资料：

　　包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

　　参考资料：

　　百度百科-包子

　　

鲜肉包子馅的调法的做法步骤图，怎么做好吃

　　材料

　　麦粉克，猪肉末克，葱花克

　　配料：温水CC，酵母粉克，泡打粉克。

　　做法

　　． 处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。

　　． 处理和面：在麦粉里加入酵母粉、泡打粉、盐克、食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后盖上锅盖饧发分钟。饧发至原来面团的二至三倍。

　　． 制作包子： 把面团揪成小剂子，擀成片包包子，葱花垫底，肉馅放上面，包好后再饧发三十分钟左右。

　　． 蒸锅处理：开水锅蒸分钟即可。

　　

如何做包子馅

　　家常菜肉包子

　　材料:

　　肉末，五花肉，韭菜，面粉，发酵粉，盐，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，鸡精，香油

　　做法:

　　.五花肉洗净，放锅中煮熟

　　.煮熟的五花肉切小粒

　　.五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味

　　.肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀

　　.面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子

　　.上笼屉大火蒸分钟，ok

　　酱肉烤包子

　　材料:

　　材料：面粉（自发粉）酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋，调料：盐，酱油，五香粉，香油

　　做法:

　　将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉；

　　将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发小时左右备用；

　　将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用；

　　将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火-度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤分钟即可。

　　包子奶黄馅

　　材料:

　　鸡蛋个，澄粉公克，卡士达粉公克，牛奶公克，融化奶油公克，细砂糖公克

　　做法:

　　.将鸡蛋一次个逐次加入材料中，调成煳状。

　　.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。

　　.将作法调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。

　　包子鲜肉馅

　　材料:

　　绞肉公克，盐公克，香油公克，味精公克，酱油公克，沙拉油公克，葱公克

　　做法:

　　.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

　　.)将葱切细与材料一并加入绞肉中拌匀即可。

　　烤包子

　　材料:

　　鲜猪肉g，老抽汤匙（ml），盐茶匙（g），葱末茶匙（g），油汤匙（ml）

　　做法:

　　新鲜猪肉剁成肉糜，调入老抽、油、盐、葱末混合。和好面粉擀成包子皮，把馅料包入面粉皮中。

　　在烤箱的铁板上涂一层油，把包子一个个放上去，上面可以喷水和涂油。烤箱预热到度分钟。

　　把装有包子的烤盘放入先烤分钟后拿出来喷水和涂油，并把包子底转转，防止黏底。

　　随后关上烤箱门继续烤制分钟，等烤箱再次“叮”一声，包子就熟啦！

　　

包子馅做法大全

　　素三鲜

　　韭菜末，鸡蛋在锅中炒碎，木耳虾仁香菇切丁葱姜混合

　　加入料酒、生抽、糖、香油、胡椒、酱油、醋、鸡精、盐适量

　　白菜猪肉馅

　　白菜切碎，加入葱姜末，调料拌均，加入白菜

　　

求各种家常包子馅的做法！

　　. 花椒水配置:克花椒用克洗净热水,从头到尾,花个小时或更多的是最好的,如果麻烦的话,可以在中小火炒胡椒无油的锅,还可以直接和磨成粉,可以做一些美味的煎饼卷卷,买现成的基础原料生磨,味道不如熟的香。

　　. 肉的选择：最好选择肥瘦相间的前夹肉或五花肉，一般肥瘦比例为:或:。如果是只放葱的肉末，最好选择:或:。

　　. 调料的运用：香料和剂量是非常重要的,通常会选择酱油、盐、香油、葱姜、等等,因为想地下水里面,把调料顺序也很重要,所以加水之前把盐酱油和姜,一般把 ~ 克克肉酱油、盐克(盐和酱油来调整)根据他们的口味,像把鸡味精,也想把在这一步中,水必须先调味料后,酱油还是不能渗透到酒里，并且搅拌不粘，肉味的味道，最好是酱油和酱油味道很鲜的酱油混在一起。把肉末和盐汁混合。

　　. 生姜的处理：将克生姜切成碎块。如果馅料很好，可以马上包起来，你也可以加入一小勺水来搅拌姜和葱。下图是猪肉和卷心菜的馅料。卷心菜的馅料通常是剁碎的海米或虾(一定要洗干净)。这个放不放要看你的口味。

　　. 加水的诀窍：以前的泡沫花椒接地或水可以放在现在,花椒水舀出克,花椒种子在地上,打在一个方向上,直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了),如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。

　　. 还是加水：生肉馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，还有要根据肉的肥瘦来决定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般做馅克:的肉馅，要放克左右的水，先前已经放了克花椒水了，这一步还有再放克水，白菜切成丝末撒入克盐用手揉一揉白菜的汁就出来了。

　　将白菜挤干，留下来的汤汁代替了克水，用到了肉馅里，加水时，要分几次加入，顺一个方向搅打，直到肉馅起粘性上劲为止(这时如果水没加完也不要加了，不然就澥了），这一步还可以加入一个鸡蛋再搅匀（如果加鸡蛋，水量再少一点），肉馅更滑嫩鲜美，和好的肉馅可以放冰箱冷藏个小时，这样更容易包。

　　. 葱花和油：使用时再放入克葱末和油克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油。

　　调料油的做法：锅中放油，凉油时就放入八角，桂皮，草果个（拍裂），等油热，调料变色出香味关火，凉了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不错。

　　.?肉拌好,可以添加任何你喜欢的蔬菜,很多人都喜欢被砍白菜,其实很简单,将厚卷心菜帮助打开切成大块,然后切成细丝,然后切成薄,结束的时候可以切酸菜,所以肉类食物体积通常是一个或两倍左右。

　　扩展资料：

　　做素饺子馅怎么选材：

　　在做素饺子馅的时候，选材是十分重要的一环。首先一个就是，选材一定要选新鲜的。

　　然后就是要考虑喜好问题。肯定是要考虑到自己和家人是不是喜欢吃这种蔬菜，不喜欢吃买回来也是浪费。

　　还要考虑到自己和家里人是否适合吃这种菜做成的素馅儿，否则会引发一些不好的事情。比如，如果挑选白菜做馅料的时候，我们就要考虑到白菜的禁忌人群（寒性体质、肠胃不好及慢性肠胃炎患者）。

　　同时，还需要考虑到食材搭配的问题，同样以白菜为例，选择白菜作为馅料的时候，就不宜在吃饺子的同时吃兔肉或者山竹，否则依然会引起身体不适。

　　另外，如果是用白菜做馅儿的时候，一定要煮熟，因为白菜生吃也是对健康有害的。