酸辣鱼的做法和步骤(酸辣鱼怎么做好吃又简单)

　　

酸辣鱼怎么做好吃，水煮酸辣鱼的家常做法

　　主料炸鱼丁g酸辣椒g辅料油适量盐适量蒜适量味精适量 　　步骤 　　煮酸辣鱼的做法步骤.备炸香的鱼丁，酸辣椒少许 ，蒜适量。 　　煮酸辣鱼的做法步骤.酸辣椒切段或切丝，蒜切段。 　　煮酸辣鱼的做法步骤.烧油先炒酸辣椒， 　　煮酸辣鱼的做法步骤.翻炒几下， 　　煮酸辣鱼的做法步骤.放进鱼丁炒匀， 　　煮酸辣鱼的做法步骤.翻炒片刻， 　　煮酸辣鱼的做法步骤.放清水， 　　煮酸辣鱼的做法步骤.煮入味，将鱼煮软， 　　煮酸辣鱼的做法步骤.收汁， 　　煮酸辣鱼的做法步骤.放进蒜， 　　煮酸辣鱼的做法步骤.再放点味精炒匀即成 　　

酸菜鱼的做法

　　川盐 克 混合油 克 胡椒粉 克 料酒 克 花椒 克 　　酸菜鱼的主料辅料） 　　酸菜鱼的主料辅料） 　　酸菜鱼的做法. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。 　　

酸菜鱼的做法 最正宗的做法

　　主料：草鱼、酸菜、香菜、姜 　　辅料：蒜、干辣椒、花椒、盐、食用油、胡椒粉 　　. 原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒 　　. 鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。 　　. 鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。 　　. 炒锅下油，爆香蒜片和姜末。.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜 　　. 炒出香味后加入适量的水或高汤。 　　. 把鱼骨一起下汤里煮,煮至开锅 　　. 开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。 　　. 鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。盛入大碗里。 　　. 锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒 　　. 把炸好的花椒油淋在鱼肉上。撒上香菜即可 　　

教一下，酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法，对于想了解酸菜鱼制作方法的，怎样做酸菜鱼的朋友做个参考。 酸菜鱼的做法： （酸菜鱼的主料辅料） 鲜鱼尾 克 泡青菜 克 姜 克 味精 克 蒜 克 鸡蛋清 个泡红辣椒 克 鲜汤 克 川盐 克 混合油 克 胡椒粉 克 料酒 克 花椒 克 （酸菜鱼的制作方法） 酸菜鱼的做法. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。 酸菜鱼的做法. 将鲤鱼宰杀干净，待用； 酸菜鱼的做法. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理； 酸菜鱼的做法. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用； 酸菜鱼的做法. 鱼骨切厘米长的段； 鱼头从中间劈开，一份为二，待用； 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒分钟，倒入高汤或清水，大火烧开； 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧分钟； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。 （酸菜鱼的工艺关键） .必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。 .整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。 　　

酸辣全鱼的做法，酸辣全鱼怎么做好吃，酸辣全鱼

　　. 鱼加工好，剁下头尾，片下鱼肉，鱼肉片成长厘米、宽厘米、厚.厘米的大薄片，共片。平放在盘子上，撒上盐、味精、料酒入味。 　　. 将配料调好口味，均匀地卷在片鱼肉内，放在鱼池内，连同鱼的头尾一起入笼中蒸熟。 　　. 把鱼的头尾放在鱼池的两头，中间放上蒸好的鱼卷。 　　. 锅内加高汤调好口味，勾芡，淋明油，浇在鱼卷上即成。 　　

酸菜鱼的做法

　　原料：  鲜鱼尾克 泡青菜克 姜克 味精克 蒜克 鸡蛋清个 泡红辣椒克 鲜汤克 川盐克 混合油克 胡椒粉克 料酒克 花椒克  
制作方法：  酸菜鱼的做法. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
酸菜鱼的做法. 将鲤鱼宰杀干净，待用；
酸菜鱼的做法. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
酸菜鱼的做法. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
酸菜鱼的做法. 鱼骨切厘米长的段； 鱼头从中间劈开，一份为二，待用； 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒分钟，倒入高汤或清水，大火烧开； 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧分钟； 加入少量、味精和胡椒粉；  最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。 　　

酸菜鱼怎么做好吃，鱼肉怎么才够嫩

　　主料草鱼条四川泡菜g辅料葱适量泡姜适量大蒜适量泡椒适量金针菇适量料酒适量水适量鸡精适量水淀粉适量蛋清适量胡椒粉适量盐适量野山椒适量糖适量 　　步骤 　　酸菜鱼的做法步骤.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净 　　酸菜鱼的做法步骤.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块 　　酸菜鱼的做法步骤.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片 　　酸菜鱼的做法步骤.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒 　　酸菜鱼的做法步骤.四川酸菜片薄后也切成小段 　　酸菜鱼的做法步骤.金针菇洗净切成两段 　　酸菜鱼的做法步骤.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制~分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥 　　酸菜鱼的做法步骤.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味 　　酸菜鱼的做法步骤.下入酸菜煸炒、分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾 　　酸菜鱼的做法步骤.下入鱼头鱼骨，煮至~分钟 　　酸菜鱼的做法步骤.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里 　　酸菜鱼的做法步骤.在汤中下入金针菇煮分钟后捞起到提前盛出的酸菜上 　　酸菜鱼的做法步骤.转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。 　　酸菜鱼的做法步骤.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上 　　酸菜鱼的做法步骤.另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可 　　小贴士 　　最后一步浇油与否，其实也可以凭自己喜欢，爱好清淡口感的，就省去此步骤好了。