五仁月饼馅的做法(五仁月饼馅最佳配方)

　　

怎样做五仁月饼馅

　　五仁月饼馅的做法如下：

　　工具/原料

　　中筋面粉克、转化糖浆克、油克、视水克、盐适量、五仁馅克、蛋黄液适量、熟面粉克

　　、糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀

　　、面粉过筛加入

　　、拌匀后捏成团。盖上保鲜膜醒小时

　　、醒好的面团，分为每个克的小剂子。另外准备好五仁馅每个克

　　、取小剂子压扁。剂子不能压的太大

　　、放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏

　　、放虎口处，左手拇指按着馅团，右手虎口向上推捏

　　、收口。手掌拍层薄熟粉，滚一滚

　　、放入模子

　　、烤箱度，烤分钟，定型后，取出轻涮层蛋黄液。一个蛋黄加少许清水和开。轻涮

　　、再放烤箱度烤分钟即可

　　、五仁月饼馅成品图

　　

五仁月饼馅的配料

　　五仁馅的做法。

　　用料：花生仁克? 核桃仁克?

　　????? 瓜子仁克? 松子仁克

　　????? 芝麻仁克? 冰糖克

　　????? 白糖克??? 猪油克

　　????? 青红丝克? 糕粉克

　　制法：，将花生仁，核桃仁，瓜子仁，

　　???????? 松子仁，芝麻仁分别烤熟。

　　????? ，将烤熟的花生仁，核桃仁

　　???????? 与冰糖分别擀碎。

　　????? ，将擀好的花生仁，核桃仁，

　　???????? 冰糖同瓜子仁，松子仁，

　　???????? 芝麻仁，白糖，猪油，青红丝

　　???????? 熟面粉和在一起，揉搓均匀即可

　　糕粉就是把糯米粉蒸熟，烘干，

　　家里做，用黄油也可以，更香，青红丝可以换作果丹皮的丝。

　　我今年已经做完了，很香，多放些油，否则偏干，松散。最好放无水酥油，黄油含少量水份，时间长，果仁会变软。

　　

五仁馅的制作配方

　　

五仁月饼馅料制作

　　皮制作方法：

　　、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

　　、生油加入内搅拌均匀；

　　、面粉过筛加入内搅拌均匀、磁润；

　　、面团醒分钟后再使用。

　　馅料：

　　、无糖五仁馅克

　　制作方法：

　　、月饼皮、馅比重：。

　　、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

　　、月饼烘烤分二次进行：()烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；()月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

　　、炉温，上火摄氏度，下火摄氏度。

　　、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

　　【五仁】：一类搭配是如上面所说的五种果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁（榄角）、南瓜子仁。如上选料成本较高，但味道亦更为出色。

　　

个五仁月饼如何配馅料