鹅蛋可以做蛋糕吗(做蛋糕用鹅蛋行吗)

　　

可以用咸蛋做蛋糕吗

　　咸蛋是绝对不能做蛋糕的！因为咸蛋不能起到发酵的作用了。 　　

鸭蛋可不可以做蛋糕

　　鸭蛋适合做什么蛋糕—鸭蛋戚风？没错，昨晚烤了一个鸭蛋做的戚风。因为有个同事女儿不能吃鸡蛋，叫我给做一下其他蛋做的蛋糕。想想还是鸭蛋合适，只是有点腥味。昨晚试验了下，看看鸭蛋做的到底跟鸡蛋做的有啥区别。 　　发现： 　　、鸭蛋蛋黄大、蛋白少、蛋白颜色透明发白。 　　、鸭蛋比鸡蛋腥味大。 　　、鸭蛋蛋白打发比鸡蛋难打。口感上：假如有人把你鼻子捏住你吃这个蛋糕，估计猜不出是鸭蛋做的，凑近闻起来就跟鸡蛋做的气味不同了。 　　寸戚风配方： 　　、蛋黄糊：个蛋黄，一小勺蜂蜜，g色拉油，g牛奶，g低粉 　　、蛋白糊：个蛋清，g细砂糖，柠檬汁或白醋几滴 　　烘焙：烤箱°，分钟。 　　（鸭蛋为放养鸭蛋，最大一个克这样，平均每个.元。跟鸡蛋的区别是蛋壳厚实，蛋白透明发白，蛋黄大） 　　做法： 　　、先分蛋黄和蛋清，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发。 　　、另将一小勺蜂蜜、g色拉油、g牛奶称入蛋黄盆内，用手动打蛋器混合均匀，面粉筛筛入低粉，再用手动打蛋器搅匀。 　　、用电动打蛋器打发蛋清，打出粗泡时开始分三次加入g砂糖，中途加入柠檬汁或白醋几滴（比鸡蛋戚风多加几滴，去蛋腥味）。 　　注： 前期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡，需要多打发一下。打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态 为九分发，称为干性发泡（硬性发泡）。 　　、取出/蛋清加入蛋黄糊混合，再将混合糊倒回蛋白糊，拌和均匀。 　　、将混合糊倒入模子，放入烤箱℃烤分钟，时间和温度要看自己烤箱来定，要试几次才行。 　　、出炉后，倒扣冷却，脱模。我这个蛋糕发的太高了，导致边上脱离了。 　　

鸭蛋可不可以做蛋糕

　　应该是可以的，不过，因为鸭子吃的饲料和鸡的不一样，所以蛋比较腥，可能口感也没有鸡蛋的细腻。如果你不重视这些，应该就没有问题。 　　

鹅蛋可以做蛋糕吗,会不会有毒呀?

　　蛋类食品营养丰富，故受细菌污染后易引起腐败变质，即使未曾变质，人吃后也会发生食物中毒。蛋类受沙门氏菌感染的机会很多，因为禽类本身往往带有沙门氏菌，尤其是卵巢，带菌情况最严重，产下的蛋不但蛋壳表面带菌、而且蛋内（如蛋黄中）也带菌。特别是水禽蛋（鸭蛋、鹅蛋）带沙门氏菌的可能性更大，为了防止沙门氏菌食物中毒，不允许用鸭蛋、鹅蛋做蛋糕等糕点的原料。水禽蛋必需煮沸分钟以上才可食用。 　　鹅蛋酸奶蛋糕（两个三能乳酪模的量） 　　原料：鹅蛋两个（带壳约g） 　　细砂糖 g 　　自制无糖酸奶 ml 　　鲜牛奶ml 　　色拉油 ml 　　低筋面粉g 　　白醋几滴 　　制作过程： 　　.将蛋黄、蛋白分别放入两个洁净的盆中；低粉过筛两遍待用。 　　.鹅蛋黄盆中加入酸奶、牛奶、色拉油，充分搅拌至完全融合，筛入低粉，用手动打蛋器拌匀待用。 　　.蛋白用电动打蛋器中高速打出大泡，加入几滴白醋，继续搅打几下，加入三分之一的白糖，继续打至泡沫均匀，再加入三分之一白糖，继续打至泡沫变得细致，加入剩余的白糖，改中低速打至九分发，改低速搅打一分钟调整气泡。 　　.将打好的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，入模，震几下，去除大泡。 　　.烤箱度预热，最低层放有一盘清水，倒数第二层放烤网。 　　.将蛋糕模放铐网上，改度，分钟。 　　.烤好后立即取出，放烤网上，冷却后脱模，晾凉后密封入冰箱内保存。 　　

请问，如果没有鸡蛋，可以用鸭蛋做蛋糕吗？

　　可以的，只要你技术好就行。