鸽子做法(炖鸽子汤的做法大全)

　　

鸽子怎么做好吃，炖鸽子的家常做法

　　食材明细 　　鸽子 　　只 　　山药 　　克 　　枸杞 　　适量 　　姜 　　片 　　料酒 　　勺 　　盐 　　少许 　　原味 　　口味 　　炖 　　工艺 　　数小时 　　耗时 　　普通 　　难度 　　山药鸽子汤的做法步骤 　　山药鸽子汤（秋冬养生）的做法步骤： 准备好材料。 　　山药鸽子汤（秋冬养生）的做法步骤： 山药去皮切块浸泡在盐水中，以防止其变黑。 　　山药鸽子汤（秋冬养生）的做法步骤： 烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用； 　　山药鸽子汤（秋冬养生）的做法步骤： 炖锅里倒入适量清水，放入鸽肉、山药块、姜块，大火烧开后小火炖个半到小时。 　　山药鸽子汤（秋冬养生）的做法步骤： 关火前分钟加入枸杞和盐调味即可。 　　

鸽子的做法都有哪种？

　　油淋鸽子 　　[原料/调料] 　　乳鸽只，葱条，姜片，八角粒，酒l汤匙，酱油汤匙，干虾片片，花椒盐少许。 　　[制作流程] 　　①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌小时左右。 　　②烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约分钟，漏勺捞出备用。 　　③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋数遍。 　　④趁热将每只切成块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。 　　红焖水鸽子 　　原料： 　　.主料：红嘴鸥 只，青豆米 克，胡萝卜 克。 　　。调料：料酒、精盐、味精、白糖、酱油、葱段、姜片、素油。 　　制法： 　　.将红嘴鸥闷死，去毛、内脏，斩去头、脚爪、洗净斩块，放盆内，加入淀粉、精盐拌匀。胡萝卜刮去表皮洗净切小块。 　　.锅内放油，烧至六成热，将鸥肉块下油炸约 分钟，捞出沥油。锅内留余油，放入葱、姜煸炒，投入青豆米、胡萝卜块略煸炒，放入鸥块、料酒， 　　精盐、味精、酱油、白糖和适量水，盖上锅盖，焖烧至鸥肉熟烂，出锅即成。 　　酸梅乳鸽 　　材料： 　　乳鸽只（克，即约两半）。 　　调味料： 　　酸梅克（约两），黄糖平汤匙，柱侯酱汤匙，老抽汤匙半，玫瑰露酒、姜汁、蒜茸 　　各汤匙。 　　烹调步骤： 　　（）乳鸽洗净，抹乾水分。 　　（）预备调味料。 　　（）用调味料腌乳鸽约分锺。 　　（）用保鲜纸盖著乳鸽，留一开口处疏气，放入微波炉用高火煮分锺，转用中火煮分锺，取出斩件上碟。 　　当归黄芪蒸鸽 　　材料：、鸽只 、当归、黄芪、杞子适量、酒适量、姜片、香油匙、盐。 　　做法： 　　、将鸽以热水洗净、拌盐。 　　、当归、黄芪、杞子放入碗内，注入开水，使香气出。 　　、将、项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸 没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸小时后，改小火蒸半小时即可。 　　银耳陈皮炖乳鸽： 　　色香味： 此菜味道清鲜，有滋阴补肺疗效。 　　主料：乳鸽 只(每只约重克) 　　辅料：水发白木耳克，水发陈皮克，精盐克，味 精 克，鸡 精 克，高 汤 克。 　　制作： 　　)、乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水分钟，用水冲凉，装入汤碗中； 　　)、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也 放 入 汤 碗 中，再 放 入 水 发 陈 皮； 　　)、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸 分钟，至熟即成。 　　三丝炒鸽松 　　色香味： 鸽松滑嫩，三丝色泽各异，相互映衬，入口嫩爽； 　　主料：鸽脯肉克 　　辅料：蛋清克、葱丝克、红大椒丝克、酱瓜丝克、姜丝克、精盐克、绍酒克、干淀粉克、芝麻油克、酱油克、白糖克、水淀粉克、醋克、花生油克(实耗油克) 　　制作： 　　)将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水，捞出沥干，切成米粒大的粒，放入碗内，加精盐、绍酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆，再放入芝麻油拌匀； 　　)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约℃)时，放入鸽松划油，待变色时捞起沥油； 　　)炒锅再上火，放油，投入配料丝煽炒，再放入绍酒、酱油、白糖烧沸、用水淀粉勾芡、放入鸽肉松，烹醋，淋芝麻油，翻锅装盘即成。 　　软炸白花鸽 　　色香味：色泽金黄、皮脆里嫩、椒香味浓，并具有益气健脾，滋肾止渴之功效； 　　主料：鸽肉克 　　辅料：淮山药克、鸡蛋个、菜油克、料酒克、酱油克、味精.克、花椒克、食盐克、豆粉克 　　制作： 　　)将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好； 　　)再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状；将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀； 　　)油烧至六成热(℃)时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀；待糊凝结后捞起切去角叉； 　　)炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成. 　　炒白鸽 　　色香味： 松香、爽脆、味美 　　主料： 白鸽只 　　辅料：马蹄肉克、熟火腿末克、韭黄克、瘦肉克、鸡蛋清只、薄饼皮张、生菜、猪油克(耗克)、味精、精盐、芝麻油各适量 　　制作： 　　)将白鸽闷死，去毛、剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨； 　　)将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和，马蹄肉、韭黄切成细末； 　　)烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成热时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒四、五分钟，起鼎装盘； 　　)另将头、尾炸熟，砌成鸽形；上席时跟上薄饼皮、生菜叶(剪成圆形)。酱碟：香醋。 　　四宝鸽肉汤 　　主料：净仔鸽 　　辅料：莲子、桂圆肉、枸杞、大枣 　　调料：盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜 　　做法： 　　.将净仔鸽洗净切成小块，放到沸水锅中焯透捞出，洗去血末备用； 　　.将莲子、桂圆分别放入碗中，加入清水上笼蒸熟。枸杞、小枣洗净，葱切段，姜切片备用； 　　.将焯好的鸽肉放到汤盆里，再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、注入清汤，放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面，上笼蒸分钟，取出拣去葱、姜不要，将汤盆上桌即可。 　　特点：汤鲜味美，鸽肉软烂，营养丰富。 　　黄油焖乳鸽 　　主料：乳鸽 　　辅料：胡萝卜、洋葱、芹菜 　　调料：盐、辣酱油、黄油、胡椒粉、鸡精、料酒、香叶、淀粉、红葡萄酒 　　烹制方法： 　　、将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中，加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒，用手抓出汁后，将乳鸽放入腌制半小时； 　　、高压锅中加入黄油，放入腌好的鸽子煸炒至表面变色，加适量开水，放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶，盖上盖子压分钟； 　　、开盖后先将鸽子取出，锅内汤取出一部分放入炒锅，加入胡椒粉，水淀粉勾芡，放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可。 　　

鸽子怎样做才好吃、又有营养？

　　鸽子，又名白凤，亦称家鸽、鹁鸽，为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物。鸽子的祖先是野生原鸽。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为.%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在 %，鸽子肉的脂肪含量仅为.%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。下面是具体的两种做法，请笑纳牛奶鸽子汤：、甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，煮开的汤倒出一碗（玉米捞出也放这个碗里），剩下的汤泡鸽子分钟 分钟后，把鸽子捞出来、把泡过的鸽子放在煲里，加入火腿片、笋片、加水，还有那碗有玉米的牛奶汤 、烧开后，小火炖上个小时 、吃前放点盐，枸杞煮一下就好 #乳鸽营养汤：配料：姜片、大葱段、料酒、红枣、枸杞少许、小人参少许、当归头、制首乌、桑葚、茯苓、莲米、灵芝。、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖小时。、用筷子刺几下，比较容易熟烂。不需要鸽子是完整形状的提前切开更好！、小火炖分钟，最后再放入枸杞，先放营养容易丢失。最后放调料：盐，鸡精调味即</SPAN>可 　　

鸽子的所有做法

　　鸽子益肾汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 壮腰健肾食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 　　口味：原本味 工艺：煮 鸽子益肾汤的制作材料：主料：鸽肉克 　　辅料：鳖甲克,山茱萸克,黄精克,益母草克 　　调料：大葱克,姜克,盐克,黄酒克 教您鸽子益肾汤怎么做，如何做鸽子益肾汤才好吃. 将鸽子宰杀后，去毛及内脏，洗净，待用。 　　. 将山萸肉、黄精、童子益母草洗净，装入布袋中，扎口，鳖甲打碎，放入鸽腹中，和药袋一起入锅，加葱（切末）、姜（切末）、盐、黄酒及适量水，煮至鸽肉酥烂，取出药袋，喝汤吃鸽子。 　　小帖士-健康提示： 　　适用于贫血。 　　小帖士-食物相克： 　　鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。 　　山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。 　　黄精：黄精忌酸、冷食物。 　　云腿鸽子羹的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：煮 云腿鸽子羹的制作材料：主料：雏鸽克 　　辅料：火腿克,鸡肉克 　　调料：盐克,味精克,料酒克,小葱克,姜克 教您云腿鸽子羹怎么做，如何做云腿鸽子羹才好吃 .　将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净； 　　.　乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内； 　　.　乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟； 　　.　将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头； 　　.　将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片； 　　.　将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水； 　　.　将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣； 　　.　将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。 云腿鸽子羹的制作要诀：本品需高汤约克。 香酥鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 益智补脑食谱 　　口味：炸烧味 工艺：清炸 香酥鸽子的制作材料：主料：鸽肉克 　　调料：生菜（团叶）克,大葱克,姜克,肉桂粉克,八角克,花椒克,茴香籽[小茴香籽]克,料酒克,盐克,椒盐克,植物油克 教您香酥鸽子怎么做，如何做香酥鸽子才好吃 . 用盐、料酒在鸽子身上揉搓，然后放入大碗内，加葱、姜和各种香料，上笼蒸烂；生菜叶洗净，用沸水烫一下。 　　. 锅内放油烧热，将鸽子除去葱、姜、香料，沥去汁，放入油锅内炸至表皮酥脆，切块装盘，围上菜叶；将椒盐装入小碟内，一同端上桌即成。香酥鸽子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油克左右。 五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 　　口味：五香味 工艺：焖 五香鸽子的制作材料：主料：鸽肉克 　　调料：花椒克,八角克,茴香籽[小茴香籽]克,桂皮克,料酒克,酱油克,白砂糖克,香油克 教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好）、酱油、料酒、糖、糖，用温水焖至鸽烂、汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。炸鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 　　口味：炸烧味 工艺：油淋炸 炸鸽子的制作材料：主料：雏鸽克 　　调料：酱油克,料酒克,盐克,大葱克,姜克,胡麻油克,植物油克,椒盐克 炸鸽子的特色：深红色，外脆，里嫩。 教您炸鸽子怎么做，如何做炸鸽子才好吃.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。 　　.烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。 炸鸽子的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约克。 酱汁鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：豫菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 　　口味：酱香味 工艺：酱 酱汁鸽子的制作材料：主料：鸽肉克 　　调料：小葱克,八角克,甜面酱克,桂皮克,白砂糖克,黄酒克,盐克,味精克,姜克,香油克,花生油克 酱汁鸽子的特色：骨酥肉烂，酱香浓郁，回味悠长。 教您酱汁鸽子怎么做，如何做酱汁鸽子才好吃. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍 小时； 　　. 取小盒个，添入清汤毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块； 　　. 炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。 酱汁鸽子的制作要诀：. 鸽肉加入调味料腌渍 小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味； 　　. 鸽肉蒸熟即可，切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块； 　　. 炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味。 　　小帖士-健康提示： 　　鸽肉细腻鲜嫩，具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载：鹁鸽，味咸、平、无毒，调精益气，解诸药毒。 　　五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 　　口味：五香味 工艺：蒸 五香鸽子的制作材料：主料：雏鸽克 　　辅料：青蒜克 　　调料：花生油克,酱油克,料酒克,桂皮克,大葱克,姜克,八角克,白砂糖克 五香鸽子的特色：色泽青红相称，鸽肉酥软，蒜苗青翠。 教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃. 将肉鸽开膛去内脏冲洗干净； 　　. 蒜苗掐去老根洗净切成厘米的段； 　　. 锅置火上放没烧至六成热，将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油，斩成小长方块，码在扣碗中； 　　. 加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥； 　　. 食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成。 五香鸽子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约克。 五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 肾调养食谱 神经衰弱食谱 滋阴食谱 　　口味：五香味 工艺：砂锅 五香鸽子的制作材料：主料：雏鸽克 　　调料：盐克,花椒克,淀粉(蚕豆)克,辣椒(红,尖,干)克,料酒克,八角克,香油克,桂皮克,酱油克,茴香籽[小茴香籽]克,白砂糖克,小葱克,猪油（炼制）克,姜克 五香鸽子的特色：此菜鸽子保持原形，质地酥烂，味香汁浓。 教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃. 将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净； 　　. 将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下； 　　. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用； 　　. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油； 　　. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等； 　　. 砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。 五香鸽子的制作要诀：. 炸制鸽子时，要注意掌握好火候，不要将鸽子炸焦，否则影响其质量； 　　. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油克； 　　. 根据鸽子多少，还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。 　　小帖士-健康提示： 　　鸽肉性味甘、咸、凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸。具有滋阴养胃，利水消肿的功效。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。 烧酿鸽子嘴的做法详细介绍 菜系及功效：豫菜 延缓衰老食谱 贫血食谱 口腔溃疡食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：烧 烧酿鸽子嘴的制作材料：主料：菠菜克,鸡胸脯肉克 　　辅料：香菇（干）克,冬笋克,豌豆克,鸡蛋清克 　　调料：盐克,味精克,黄酒克,淀粉(蚕豆)克,姜克,鸡油克 烧酿鸽子嘴的特色：色泽鲜明，形象逼真，清淡利爽，脍炙人口。 教您烧酿鸽子嘴怎么做，如何做烧酿鸽子嘴才好吃. 取菠菜根洗净，用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状，当中破开，刀深达菠菜根长度的/，用开水焯一下，捞出晾凉待用； 　　. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片； 　　. 冬笋削皮，洗净，切片，备用； 　　. 将鸡脯肉洗净，剁砸成细泥，加鸡蛋清、黄酒、精盐，搅匀成鸡茸； 　　. 把鸡茸酿在菠菜根中，置入盘中，上笼蒸 分钟左右，取出待用； 　　. 炒锅放旺火上，加鸡油，六成热时，下姜末、香菇、冬笋、豌豆、精盐、黄酒、味精、清汤毫升； 　　. 再将蒸好的菠菜根下入锅内，汤开加湿淀粉勾芡，翻匀盛入盘中即成。 烧酿鸽子嘴的制作要诀：. 制鸡茸，加入蛋清、料酒和盐后，顺一个方向搅上劲； 　　. 蒸“鸽子嘴”火力不可过猛，时间不能过长，以 分钟之内为限。 　　小帖士-食物相克： 　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 　　云腿鸽子汤的做法详细介绍 菜系及功效：苏菜 　　云腿鸽子汤的制作材料：主料：活仔鸽只,云腿片克,鸡肉克。 料酒克,葱,姜各克,盐克,味精克,鸡汤克。 云腿鸽子汤的特色：色泽银红，原味原汤，清香适口。 教您云腿鸽子汤怎么做，如何做云腿鸽子汤才好吃() 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。 () 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。() 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、克清水，挤出血水后，将鸡汤倒入炒勺内，加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精，滤净汤渣，将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内，再上屉蒸烂即成。 油淋鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 　　油淋鸽子的制作材料：主料：乳鸽只,葱条,姜片,八角粒,酒l汤匙,酱油汤匙,干虾片片,花椒盐少许。 教您油淋鸽子怎么做，如何做油淋鸽子才好吃①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌小时左右。 ②烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约分钟，漏勺捞出备用。 ③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍。 ④趁热将每只切成块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。 　　

鸽子的做法大全,鸽子怎么做好吃

　　食材明细 　　鸽子 　　一只 　　茶树菇 　　一小把 　　姜 　　两块 　　料酒 　　适量 　　生抽 　　适量 　　砂糖 　　适量 　　清水 　　适量 　　咸鲜 　　口味 　　炖 　　工艺 　　数小时 　　耗时 　　简单 　　难度 　　【茶树菇炖鸽子】的做法步骤 　　【茶树菇炖鸽子】的做法步骤： 准备所需食材 　　【茶树菇炖鸽子】的做法步骤： 茶树菇洗净后剪去蒂，放水里浸泡一会儿 　　【茶树菇炖鸽子】的做法步骤： 鸽子洗净，剁成块 　　【茶树菇炖鸽子】的做法步骤： 锅内水烧开，将鸽子放入焯烫一下 　　【茶树菇炖鸽子】的做法步骤： 捞出后过凉水 　　【茶树菇炖鸽子】的做法步骤： 将鸽子、茶树菇、拍扁的姜块一起放入炖锅内 　　【茶树菇炖鸽子】的做法步骤： 加入适量料酒 　　【茶树菇炖鸽子】的做法步骤： 加入适量生抽 　　【茶树菇炖鸽子】的做法步骤： 加入少许砂糖 　　【茶树菇炖鸽子】的做法步骤： 加入适量清水，以没过鸽子量为宜 　　【茶树菇炖鸽子】的做法步骤： 炖锅调到自动档，时间约小时， 　　【茶树菇炖鸽子】的做法步骤： 食用前尝下味，不够咸的可以加点盐 　　

鸽子怎么做才好吃

　　

鸽子绿豆汤 

　　材料: 光鸽子只, 绿豆—两, 雪耳两 

　　做法: 鸽子和绿豆洗干净, 雪耳发开去蒂, 恙片, 蜜枣个, 与冷水一起下锅煲, 先半小时大火, 然后改用中火煲小时, 调味即可饮用. 

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　　天麻炖鸽子 

　　材料 

　　乳鸽? 只 天麻? 克 火腿? 克 香葱? 棵 生姜? 小块 

　　调料 

　　高汤? 大匙 料酒? 小匙 精盐? 小匙 味精? 小匙 

　　做法 

　　.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片； 

　　.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。 

　　特点：味道鲜美，熄风止痉。 

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　　炖鸽子 

　　甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就： 

　　用这个热汤泡鸽子，晃动几下 

　　~分钟后，把鸽子捞出来，汤倒掉~` 

　　把泡过的鸽子放在煲里，加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水，还有那碗玉米汤~~ 

　　大火烧开，小火炖，时间长些，可能的话，炖上个小时 

　　然后吃之前加点蘑菇、盐进去 

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　　白斩鸽子 

　　材料：土鸽子 

　　调料：葱、沙姜、生抽 

　　做法：烧沸一锅水，把整只鸽子放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 

　　特点：保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 

　　干炸鸽子 

　　材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 

　　做法；将鸽子摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 

　　沸油鸽子 

　　材料：鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 

　　做法：将鸽子摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸽子身上，浇至鸽子皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。 

　　锅烧鸽子 

　　材料：鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 

　　做法：将鸽子摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。 

　　香酥鸽子 

　　材料：鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 

　　做法：将鸽子摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。 

　　香菇鸽子 

　　材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 

　　做法：将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。 

　　葱油鸽子 

　　材料：鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 

　　做法：将鸽子摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 

　　鸽子蓉 

　　材料：菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 

　　做法：将鸽子摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸽子泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成 

　　鸽子丝炒鸽子蛋 

　　材料：鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 

　　做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸽子肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅。 

　　气锅鸽子 

　　原 料： 

　　肥鸽子一只克 胡椒粉克 姜、葱各克 

　　制 法： 

　　鸽子治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸-小时，至鸽子肉蒸烂。 

　　捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。 

　　香露全鸽子 

　　原 料：肥嫩母鸽子只 水发?