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鸽子做法(炖鸽子汤的做法大全)

admin 美食养生 2021-06-07 08:51:45 116 0
  

鸽子怎么做好吃,炖鸽子的家常做法


  食材明细   鸽子   只   山药   克   枸杞   适量   姜   片   料酒   勺   盐   少许   原味   口味   炖   工艺   数小时   耗时   普通   难度   山药鸽子汤的做法步骤   山药鸽子汤(秋冬养生)的做法步骤: 准备好材料。   山药鸽子汤(秋冬养生)的做法步骤: 山药去皮切块浸泡在盐水中,以防止其变黑。   山药鸽子汤(秋冬养生)的做法步骤: 烧开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;   山药鸽子汤(秋冬养生)的做法步骤: 炖锅里倒入适量清水,放入鸽肉、山药块、姜块,大火烧开后小火炖个半到小时。   山药鸽子汤(秋冬养生)的做法步骤: 关火前分钟加入枸杞和盐调味即可。   

鸽子的做法都有哪种?


  油淋鸽子   [原料/调料]   乳鸽只,葱条,姜片,八角粒,酒l汤匙,酱油汤匙,干虾片片,花椒盐少许。   [制作流程]   ①将杀好的鸽子擦干水分,放大碗中,用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌小时左右。   ②烧热锅,下油(宜多),至七分热时,放入鸽子,用小火炸约分钟,漏勺捞出备用。   ③将炸油再烧至十分热后,用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋数遍。   ④趁热将每只切成块(先将头切下,再直剖两半,然后横切为二),排列在大碟内,中间堆放炸泡之酥虾片即可。   红焖水鸽子   原料:   .主料:红嘴鸥 只,青豆米 克,胡萝卜 克。   。调料:料酒、精盐、味精、白糖、酱油、葱段、姜片、素油。   制法:   .将红嘴鸥闷死,去毛、内脏,斩去头、脚爪、洗净斩块,放盆内,加入淀粉、精盐拌匀。胡萝卜刮去表皮洗净切小块。   .锅内放油,烧至六成热,将鸥肉块下油炸约 分钟,捞出沥油。锅内留余油,放入葱、姜煸炒,投入青豆米、胡萝卜块略煸炒,放入鸥块、料酒,   精盐、味精、酱油、白糖和适量水,盖上锅盖,焖烧至鸥肉熟烂,出锅即成。   酸梅乳鸽   材料:   乳鸽只(克,即约两半)。   调味料:   酸梅克(约两),黄糖平汤匙,柱侯酱汤匙,老抽汤匙半,玫瑰露酒、姜汁、蒜茸   各汤匙。   烹调步骤:   ()乳鸽洗净,抹乾水分。   ()预备调味料。   ()用调味料腌乳鸽约分锺。   ()用保鲜纸盖著乳鸽,留一开口处疏气,放入微波炉用高火煮分锺,转用中火煮分锺,取出斩件上碟。   当归黄芪蒸鸽   材料:、鸽只 、当归、黄芪、杞子适量、酒适量、姜片、香油匙、盐。   做法:   、将鸽以热水洗净、拌盐。   、当归、黄芪、杞子放入碗内,注入开水,使香气出。   、将、项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸 没鸽肉为度,入锅蒸,大火蒸小时后,改小火蒸半小时即可。   银耳陈皮炖乳鸽:   色香味: 此菜味道清鲜,有滋阴补肺疗效。   主料:乳鸽 只(每只约重克)   辅料:水发白木耳克,水发陈皮克,精盐克,味 精 克,鸡 精 克,高 汤 克。   制作:   )、乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水分钟,用水冲凉,装入汤碗中;   )、水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也 放 入 汤 碗 中,再 放 入 水 发 陈 皮;   )、锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屉用旺火蒸 分钟,至熟即成。   三丝炒鸽松   色香味: 鸽松滑嫩,三丝色泽各异,相互映衬,入口嫩爽;   主料:鸽脯肉克   辅料:蛋清克、葱丝克、红大椒丝克、酱瓜丝克、姜丝克、精盐克、绍酒克、干淀粉克、芝麻油克、酱油克、白糖克、水淀粉克、醋克、花生油克(实耗油克)   制作:   )将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水,捞出沥干,切成米粒大的粒,放入碗内,加精盐、绍酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆,再放入芝麻油拌匀;   )炒锅上火烧热,放油烧至四成热(约℃)时,放入鸽松划油,待变色时捞起沥油;   )炒锅再上火,放油,投入配料丝煽炒,再放入绍酒、酱油、白糖烧沸、用水淀粉勾芡、放入鸽肉松,烹醋,淋芝麻油,翻锅装盘即成。   软炸白花鸽   色香味:色泽金黄、皮脆里嫩、椒香味浓,并具有益气健脾,滋肾止渴之功效;   主料:鸽肉克   辅料:淮山药克、鸡蛋个、菜油克、料酒克、酱油克、味精.克、花椒克、食盐克、豆粉克   制作:   )将鸽肉洗净去皮,剞成十字花刀,切成之厘米见方的块,装于碗中,用料酒、酱油、味精胸好;   )再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状;将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀;   )油烧至六成热(℃)时离火,逐个放入浆好的鸽肉块,炸时用勺翻动,使受热均匀;待糊凝结后捞起切去角叉;   )炒锅置火上,待油温升高后,将鸽肉下锅再炸一次,炸至金黄色时捞起,沥油装盘,撒上花椒盐即成.   炒白鸽   色香味: 松香、爽脆、味美   主料: 白鸽只   辅料:马蹄肉克、熟火腿末克、韭黄克、瘦肉克、鸡蛋清只、薄饼皮张、生菜、猪油克(耗克)、味精、精盐、芝麻油各适量   制作:   )将白鸽闷死,去毛、剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨;   )将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和,马蹄肉、韭黄切成细末;   )烧热炒鼎倒入猪油,待油烧至五成热时,将鸽肉下油鼎炸后,倒在笊篱,再把鸽肉下鼎炒四、五分钟,投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒四、五分钟,起鼎装盘;   )另将头、尾炸熟,砌成鸽形;上席时跟上薄饼皮、生菜叶(剪成圆形)。酱碟:香醋。   四宝鸽肉汤   主料:净仔鸽   辅料:莲子、桂圆肉、枸杞、大枣   调料:盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜   做法:   .将净仔鸽洗净切成小块,放到沸水锅中焯透捞出,洗去血末备用;   .将莲子、桂圆分别放入碗中,加入清水上笼蒸熟。枸杞、小枣洗净,葱切段,姜切片备用;   .将焯好的鸽肉放到汤盆里,再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、注入清汤,放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面,上笼蒸分钟,取出拣去葱、姜不要,将汤盆上桌即可。   特点:汤鲜味美,鸽肉软烂,营养丰富。   黄油焖乳鸽   主料:乳鸽   辅料:胡萝卜、洋葱、芹菜   调料:盐、辣酱油、黄油、胡椒粉、鸡精、料酒、香叶、淀粉、红葡萄酒   烹制方法:   、将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中,加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒,用手抓出汁后,将乳鸽放入腌制半小时;   、高压锅中加入黄油,放入腌好的鸽子煸炒至表面变色,加适量开水,放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶,盖上盖子压分钟;   、开盖后先将鸽子取出,锅内汤取出一部分放入炒锅,加入胡椒粉,水淀粉勾芡,放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可。   

鸽子怎样做才好吃、又有营养?


  鸽子,又名白凤,亦称家鸽、鹁鸽,为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物。鸽子的祖先是野生原鸽。鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为.%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在 %,鸽子肉的脂肪含量仅为.%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。下面是具体的两种做法,请笑纳牛奶鸽子汤:、甜玉米加水和一袋纯牛奶煮,煮开的汤倒出一碗(玉米捞出也放这个碗里),剩下的汤泡鸽子分钟 分钟后,把鸽子捞出来、把泡过的鸽子放在煲里,加入火腿片、笋片、加水,还有那碗有玉米的牛奶汤 、烧开后,小火炖上个小时 、吃前放点盐,枸杞煮一下就好 #乳鸽营养汤:配料:姜片、大葱段、料酒、红枣、枸杞少许、小人参少许、当归头、制首乌、桑葚、茯苓、莲米、灵芝。、鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净。、放入姜片,葱段,枸杞,红枣小火炖小时。、用筷子刺几下,比较容易熟烂。不需要鸽子是完整形状的提前切开更好!、小火炖分钟,最后再放入枸杞,先放营养容易丢失。最后放调料:盐,鸡精调味即</SPAN>可   

鸽子的所有做法


  鸽子益肾汤的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 壮腰健肾食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱   口味:原本味 工艺:煮 鸽子益肾汤的制作材料:主料:鸽肉克   辅料:鳖甲克,山茱萸克,黄精克,益母草克   调料:大葱克,姜克,盐克,黄酒克 教您鸽子益肾汤怎么做,如何做鸽子益肾汤才好吃. 将鸽子宰杀后,去毛及内脏,洗净,待用。   . 将山萸肉、黄精、童子益母草洗净,装入布袋中,扎口,鳖甲打碎,放入鸽腹中,和药袋一起入锅,加葱(切末)、姜(切末)、盐、黄酒及适量水,煮至鸽肉酥烂,取出药袋,喝汤吃鸽子。   小帖士-健康提示:   适用于贫血。   小帖士-食物相克:   鳖甲:鳖甲忌苋菜相克。   山茱萸:本品与桔梗、防风、防己相克。   黄精:黄精忌酸、冷食物。   云腿鸽子羹的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱   口味:咸鲜味 工艺:煮 云腿鸽子羹的制作材料:主料:雏鸽克   辅料:火腿克,鸡肉克   调料:盐克,味精克,料酒克,小葱克,姜克 教您云腿鸽子羹怎么做,如何做云腿鸽子羹才好吃 . 将乳鸽宰杀后用热水烫透,煺净毛,去除内脏洗净;   . 乳鸽下开水锅烫一下捞出,洗净沥干水,盛入盘内;   . 乳鸽内加入料酒和适量葱、姜,上屉蒸至七成熟;   . 将乳鸽取出,滗出原汁留用,拆净大小骨头;   . 将鸽肉放在汤碗一边,另一边放上云腿片;   . 将鸡肉斩成蓉,放入碗内,加入冷水、葱、姜,挤出血水;   . 将高汤倒入锅内,加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精,待汤吊清后,过筛滤净汤渣;   . 将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内,加盖后再上屉蒸烂,取出食用即可。 云腿鸽子羹的制作要诀:本品需高汤约克。 香酥鸽子的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 益智补脑食谱   口味:炸烧味 工艺:清炸 香酥鸽子的制作材料:主料:鸽肉克   调料:生菜(团叶)克,大葱克,姜克,肉桂粉克,八角克,花椒克,茴香籽[小茴香籽]克,料酒克,盐克,椒盐克,植物油克 教您香酥鸽子怎么做,如何做香酥鸽子才好吃 . 用盐、料酒在鸽子身上揉搓,然后放入大碗内,加葱、姜和各种香料,上笼蒸烂;生菜叶洗净,用沸水烫一下。   . 锅内放油烧热,将鸽子除去葱、姜、香料,沥去汁,放入油锅内炸至表皮酥脆,切块装盘,围上菜叶;将椒盐装入小碟内,一同端上桌即成。香酥鸽子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油克左右。 五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱   口味:五香味 工艺:焖 五香鸽子的制作材料:主料:鸽肉克   调料:花椒克,八角克,茴香籽[小茴香籽]克,桂皮克,料酒克,酱油克,白砂糖克,香油克 教您五香鸽子怎么做,如何做五香鸽子才好吃将鸽子剖开,去内脏,脚爪,用开水煮透,倒去水,换进适量清汤,加花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用洁白布包好)、酱油、料酒、糖、糖,用温水焖至鸽烂、汤收干起锅,取出鸽子,抹上麻油,撕成块装盘。炸鸽子的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱   口味:炸烧味 工艺:油淋炸 炸鸽子的制作材料:主料:雏鸽克   调料:酱油克,料酒克,盐克,大葱克,姜克,胡麻油克,植物油克,椒盐克 炸鸽子的特色:深红色,外脆,里嫩。 教您炸鸽子怎么做,如何做炸鸽子才好吃.鸽子拔净茸毛,洗去血污,用洁布揩干水分,然后用盐擦鸽子全身,并浇上酱油、黄酒,再放入京葱、姜片、花椒腌分钟,随即上笼蒸酥,取出沥干汤汁。   .烧热锅放入猪油,待油烧至冒青烟时,放入鸽子炸至金黄色,即可捞出,斩块拼成原型装盘,上席时附带椒盐。 炸鸽子的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约克。 酱汁鸽子的做法详细介绍 菜系及功效:豫菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱   口味:酱香味 工艺:酱 酱汁鸽子的制作材料:主料:鸽肉克   调料:小葱克,八角克,甜面酱克,桂皮克,白砂糖克,黄酒克,盐克,味精克,姜克,香油克,花生油克 酱汁鸽子的特色:骨酥肉烂,酱香浓郁,回味悠长。 教您酱汁鸽子怎么做,如何做酱汁鸽子才好吃. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍 小时;   . 取小盒个,添入清汤毫升,放入鸽肉,加入桂皮、八角上笼蒸熟取出,晾凉剁成小核桃块;   . 炒锅置火上,添入花生油,烧至六成热,放葱花、姜末炸出香味后,下入甜面酱炒匀,添进蒸鸽子的汤,放入鸽肉、白糖、黄酒,煨至汁浓鸽肉入味时,淋入香油。出锅,即可上席。 酱汁鸽子的制作要诀:. 鸽肉加入调味料腌渍 小时,使调味料浸入鸽肉,成为复合美味;   . 鸽肉蒸熟即可,切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块;   . 炒酱汁和收汁时,火不可过大,过大容易巴锅,使菜肴产生糊味。   小帖士-健康提示:   鸽肉细腻鲜嫩,具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载:鹁鸽,味咸、平、无毒,调精益气,解诸药毒。   五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 肾调养食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱   口味:五香味 工艺:蒸 五香鸽子的制作材料:主料:雏鸽克   辅料:青蒜克   调料:花生油克,酱油克,料酒克,桂皮克,大葱克,姜克,八角克,白砂糖克 五香鸽子的特色:色泽青红相称,鸽肉酥软,蒜苗青翠。 教您五香鸽子怎么做,如何做五香鸽子才好吃. 将肉鸽开膛去内脏冲洗干净;   . 蒜苗掐去老根洗净切成厘米的段;   . 锅置火上放没烧至六成热,将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油,斩成小长方块,码在扣碗中;   . 加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥;   . 食时扣入深盘中,把蒜苗炒熟围边即成。 五香鸽子的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约克。 五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效:江西菜 肾调养食谱 神经衰弱食谱 滋阴食谱   口味:五香味 工艺:砂锅 五香鸽子的制作材料:主料:雏鸽克   调料:盐克,花椒克,淀粉(蚕豆)克,辣椒(红,尖,干)克,料酒克,八角克,香油克,桂皮克,酱油克,茴香籽[小茴香籽]克,白砂糖克,小葱克,猪油(炼制)克,姜克 五香鸽子的特色:此菜鸽子保持原形,质地酥烂,味香汁浓。 教您五香鸽子怎么做,如何做五香鸽子才好吃. 将鸽子闷死,干煺毛,在肛门与腹部之间开一小口,取出内脏洗净;   . 将鸽翅与脚盘在一起,头颈弯转钻插在左鸽翅下;   . 将鸽下沸水稍氽,捞起用净布揩干,趁热抹上酱油待用;   . 炒锅置中火上,烧热,舀入猪油,烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色,捞起沥油;   . 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好,放入备有竹垫的砂钵内,再放进鸽子,加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等;   . 砂罐加盖置木炭炉上,用小火焖至酥烂,取出鸽子盛入盘中,然后改刀,切成块状,摆码入盘中,即可上桌。 五香鸽子的制作要诀:. 炸制鸽子时,要注意掌握好火候,不要将鸽子炸焦,否则影响其质量;   . 因有过油炸制过程,需准备熟猪油克;   . 根据鸽子多少,还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。   小帖士-健康提示:   鸽肉性味甘、咸、凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸。具有滋阴养胃,利水消肿的功效。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。 烧酿鸽子嘴的做法详细介绍 菜系及功效:豫菜 延缓衰老食谱 贫血食谱 口腔溃疡食谱   口味:咸鲜味 工艺:烧 烧酿鸽子嘴的制作材料:主料:菠菜克,鸡胸脯肉克   辅料:香菇(干)克,冬笋克,豌豆克,鸡蛋清克   调料:盐克,味精克,黄酒克,淀粉(蚕豆)克,姜克,鸡油克 烧酿鸽子嘴的特色:色泽鲜明,形象逼真,清淡利爽,脍炙人口。 教您烧酿鸽子嘴怎么做,如何做烧酿鸽子嘴才好吃. 取菠菜根洗净,用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状,当中破开,刀深达菠菜根长度的/,用开水焯一下,捞出晾凉待用;   . 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;   . 冬笋削皮,洗净,切片,备用;   . 将鸡脯肉洗净,剁砸成细泥,加鸡蛋清、黄酒、精盐,搅匀成鸡茸;   . 把鸡茸酿在菠菜根中,置入盘中,上笼蒸 分钟左右,取出待用;   . 炒锅放旺火上,加鸡油,六成热时,下姜末、香菇、冬笋、豌豆、精盐、黄酒、味精、清汤毫升;   . 再将蒸好的菠菜根下入锅内,汤开加湿淀粉勾芡,翻匀盛入盘中即成。 烧酿鸽子嘴的制作要诀:. 制鸡茸,加入蛋清、料酒和盐后,顺一个方向搅上劲;   . 蒸“鸽子嘴”火力不可过猛,时间不能过长,以 分钟之内为限。   小帖士-食物相克:   鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。   云腿鸽子汤的做法详细介绍 菜系及功效:苏菜   云腿鸽子汤的制作材料:主料:活仔鸽只,云腿片克,鸡肉克。 料酒克,葱,姜各克,盐克,味精克,鸡汤克。 云腿鸽子汤的特色:色泽银红,原味原汤,清香适口。 教您云腿鸽子汤怎么做,如何做云腿鸽子汤才好吃() 将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。 () 将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。() 把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、克清水,挤出血水后,将鸡汤倒入炒勺内,加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精,滤净汤渣,将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内,再上屉蒸烂即成。 油淋鸽子的做法详细介绍 菜系及功效:浙菜   油淋鸽子的制作材料:主料:乳鸽只,葱条,姜片,八角粒,酒l汤匙,酱油汤匙,干虾片片,花椒盐少许。 教您油淋鸽子怎么做,如何做油淋鸽子才好吃①将杀好的鸽子擦干水分,放大碗中,用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌小时左右。 ②烧热锅,下油(宜多),至七分热时,放入鸽子,用小火炸约分钟,漏勺捞出备用。 ③将炸油再烧至十分热后,用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍。 ④趁热将每只切成块(先将头切下,再直剖两半,然后横切为二),排列在大碟内,中间堆放炸泡之酥虾片即可。   

鸽子的做法大全,鸽子怎么做好吃


  食材明细   鸽子   一只   茶树菇   一小把   姜   两块   料酒   适量   生抽   适量   砂糖   适量   清水   适量   咸鲜   口味   炖   工艺   数小时   耗时   简单   难度   【茶树菇炖鸽子】的做法步骤   【茶树菇炖鸽子】的做法步骤: 准备所需食材   【茶树菇炖鸽子】的做法步骤: 茶树菇洗净后剪去蒂,放水里浸泡一会儿   【茶树菇炖鸽子】的做法步骤: 鸽子洗净,剁成块   【茶树菇炖鸽子】的做法步骤: 锅内水烧开,将鸽子放入焯烫一下   【茶树菇炖鸽子】的做法步骤: 捞出后过凉水   【茶树菇炖鸽子】的做法步骤: 将鸽子、茶树菇、拍扁的姜块一起放入炖锅内   【茶树菇炖鸽子】的做法步骤: 加入适量料酒   【茶树菇炖鸽子】的做法步骤: 加入适量生抽   【茶树菇炖鸽子】的做法步骤: 加入少许砂糖   【茶树菇炖鸽子】的做法步骤: 加入适量清水,以没过鸽子量为宜   【茶树菇炖鸽子】的做法步骤: 炖锅调到自动档,时间约小时,   【茶树菇炖鸽子】的做法步骤: 食用前尝下味,不够咸的可以加点盐   

鸽子怎么做才好吃


  
鸽子绿豆汤 

  材料: 光鸽子只, 绿豆—两, 雪耳两 

  做法: 鸽子和绿豆洗干净, 雪耳发开去蒂, 恙片, 蜜枣个, 与冷水一起下锅煲, 先半小时大火, 然后改用中火煲小时, 调味即可饮用. 

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  天麻炖鸽子 

  材料 

  乳鸽? 只 天麻? 克 火腿? 克 香葱? 棵 生姜? 小块 

  调料 

  高汤? 大匙 料酒? 小匙 精盐? 小匙 味精? 小匙 

  做法 

  .将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片; 

  .把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸 小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。 

  特点:味道鲜美,熄风止痉。 

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  炖鸽子 

  甜玉米加水和一袋纯牛奶煮,这个甜玉米可以吃,煮过的汤倒出一碗,剩下的就: 

  用这个热汤泡鸽子,晃动几下 

  ~分钟后,把鸽子捞出来,汤倒掉~` 

  把泡过的鸽子放在煲里,加入:火腿片、笋片(笋干)、黄酒、姜、茴香,再加满水,还有那碗玉米汤~~ 

  大火烧开,小火炖,时间长些,可能的话,炖上个小时 

  然后吃之前加点蘑菇、盐进去 

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  白斩鸽子 

  材料:土鸽子 

  调料:葱、沙姜、生抽 

  做法:烧沸一锅水,把整只鸽子放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸽子块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。 

  特点:保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 

  干炸鸽子 

  材料:鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 

  做法;将鸽子摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐 

  沸油鸽子 

  材料:鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 

  做法:将鸽子摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸽子身上,浇至鸽子皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。 

  锅烧鸽子 

  材料:鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 

  做法:将鸽子摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。 

  香酥鸽子 

  材料:鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 

  做法:将鸽子摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。 

  香菇鸽子 

  材料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 

  做法:将鸽子摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸽子块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。 

  葱油鸽子 

  材料:鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 

  做法:将鸽子摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 

  鸽子蓉 

  材料:菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 

  做法:将鸽子摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸽子泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成 

  鸽子丝炒鸽子蛋 

  材料:鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 

  做法:将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸽子肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸽子肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸽子蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下,立即出锅。 

  气锅鸽子 

  原 料: 

  肥鸽子一只克 胡椒粉克 姜、葱各克 

  制 法: 

  鸽子治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸-小时,至鸽子肉蒸烂。 

  捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。 

  香露全鸽子 

  原 料:肥嫩母鸽子只 水发?

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