包饺子的方法(包饺子的方法视频教程)

　　

包饺子的手法

　　.鱼形饺 　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约-CM，捏紧再向里折-CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。 　　.小锁饺 　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。 　　.月牙饺 　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。 　　

包饺子的步骤

　　

　　饺子菜馅无需挤水的窍门 　　

    注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就稀巴烂了! 　　

    . 煮饺子 　　

    . 包饺子 　　

    选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。 　　

如何包饺子 又快又好包饺子的方法

　　北方饺子的做法： 　　馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。 　　四人份 　　原料：肉馅（直接到超市买即可）g，面粉g，大白菜一颗（约g），韭菜g（亚洲店有售）香菇个，虾仁g。（可根据实际情况增减） 　　佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量） 　　做法： 　　.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒分钟. 　　.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。 　　.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。 　　.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。 　　.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。 　　.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。 　　※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。 　　以下是包饺子的诀窍。 　　包饺子省时省力妙法 　　饺子深受中国人喜爱的一种食品，但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍，可以让你在包饺子时省时省力。 　　一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。 　　二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。 　　巧做饺子馅 　　.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以：或：O．为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。 　　．据测定，大白菜去汁后维生素会损失％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。 　　.肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。 　　．在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。 　　

包饺子的具体步骤？

　　

、取一饺子皮内放克的肉馅

　　

、从饺子中间对扭成元宝形

　　

　　

、再将面皮的边缘包起，捏成四眼形即可。

　　

怎么包饺子？

　　巧做饺子馅 　　.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。 　　※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。 　　一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。 　　佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量） 　　

包饺子的全部步骤、从和面开始