鸭脚怎么做好吃(酸辣柠檬泡鸭脚的做法)

　　

酸甜鸭脚怎样做

　　麻辣鸭掌 　　材料: 　　鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。 　　做法: 　　、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮分钟 　　、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉 　　、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁 　　、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀 　　、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。 　　折叠芥末鸭掌 　　原料: 　　鸭掌克、芥末克、白醋克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。 　　做法: 　　、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，煮分钟; 　　、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉水中; 　　、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中闷分钟备用; 　　、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可。 　　

香辣鸭掌的做法，香辣鸭掌怎么做好吃，香辣鸭掌

　　香辣鸭掌的做法 　　食材用料 　　鸭掌八个 　　大豆油适量 　　耗油六克 　　料酒五克 　　盐两克 　　味精六粒 　　干辣椒八个 　　大葱段五克 　　香葱两棵 　　姜三克 　　蒜瓣三粒 　　白芝麻两克 　　.准备食材和部分配料，把葱.蒜.姜清洗干净 　　.先把鸭掌放进洗干净的锅内，加七百克左右的水，中火把水烧开，把鸭掌焯水三分钟（水开算时间） 　　.鸭掌焯水过程中，我们把配料准备妥当，大葱段用刀拍开，姜切片，蒜剁末，香葱切葱花备用 　　.鸭掌焯好后，捞出清洗干净沥水备用 　　.锅洗干净加适量大豆油，小火烧两成热，把八角和大葱段放进锅内，小火把八角和葱煸出香味 　　.待大葱煸黄少发干.八角少许发黑时捞出丢弃，此时，锅内的油已有了浓浓的香味，这样做就是把葱和八角的香味煸出就行了，主要就是要它们的味道 　　.接着把姜片和干辣椒下锅，小火把干辣椒煸成枣红色，调微火 　　.把焯过水的鸭掌下锅 　　.加两克盐倒入锅内 　　.接着加清水在锅内，水量没过鸭掌即可 　　.再加五克料酒在锅内，盖锅盖中火烧五分钟（水开算时间） 　　.烧制五分钟左右，锅内汤汁还剩一半时，把火调成小火焖烧十分钟。小火焖烧，菜更易入味也容易熟 　　.锅内汤汁还剩少许时，调微火，把蒜末下锅 　　.接着加六克左右的耗油在锅内，翻炒一分钟 　　.加味精六粒在锅内 　　.再把白芝麻撒入锅内，炒均出锅装盘，再撒上葱花做点缀，这道“香辣鸭掌”就成了。这道菜装盘之后是看不到辣椒和部分调料的，这样做的目的是让菜看起来更美观些 　　.成品菜 　　

脆皮鸭脚的做法与配方

　　主料 　　鸭 克 　　辅料 　　麦芽糖 克 姜 克 冰糖 克 白酒 克 醋 克 料酒 克 八角 克 陈皮 克 丁香 克 甘草 克 草豆蔻 克 桂皮 克 花椒 克 植物油 克 椒盐 克 盐 克 味精 克 胡椒粉 克 荸荠粉 克 　　做法编辑 　　做法一 　　.光鸭在胸肋软档中开洞挖出内脏，洗净，用剪刀戳破眼球，流净黑水，以免炸时瀑溅伤人。然后把它投入沸水锅中翻动几次捞出，使肉白净，血水去掉。 　　.布袋中放入八角克、陈皮克、丁香克、甘草克、草果克、姜块（拍裂）块、桂皮克、花椒克扎好袋口，放锅中，加入水千克、冰糖克、白酒（高粱酒）克、盐克、味精克，胡椒粉适量（试一下味），在旺火烧滚，滚小时左右，使布袋香料的香味烧入汤中（即为白卤），取出布袋放入鸭，压上盆只（以免鸭浮出汤面），盖好锅盖，煮至断生捞出（白卤继续使用）。 　　.碗中放入饴糖、料酒、醋、地栗粉调成半厚糊。然后用吊钩钩住鸭眼挂起来，手心放入糖浆，均匀擦遍全身，不要擦得太多，只要擦没毛孔，擦上色即可。把它挂在风口处吹干至小时，吹皮干，起硬性，如果某一部位尚未干硬，可在微火上将它烘干（易于用热油淋脆）。 　　.放锅入油在旺火上烧至六成热（ea太热淋入易焦），将鸭肚皮朝上放在漏勺上，在油锅上面，用手勺舀起热油从肛门灌入腹内后倒出，多次反复，再舀油淋浇鸭身，淋至全身金红色，皮酥脆，在淋油时不要太热，且不要集中一处淋，因它干而有糊，易于焦而上色。 　　.乘热放在砧板上，先斩下头、头颈、割下翅膀，腿，然后将头一斩两片，颈斩几段，翅膀斜刀切块，鸭腿、鸭身斩微条排装盆中，拼成鸭形，带椒盐佐吃。 　　

陈醋泡鸭脚怎么做好吃

　　－ 准备食材 － 　　鸭爪，花椒，川椒，干小米辣，泡的小米辣，茴香，桂皮，香叶，蒜头，生姜，香菜 　　生抽，陈醋，凉白开，盐， 　　－ 步骤 － 　　.给我们的原料来个大合影。 　　.水开后，放入鸭爪下去捞下水，然后洗干净。 　　.倒入一瓶生抽，一瓶陈醋，凉白开，盐，放入香料。搅拌均匀。 　　.鸭爪洗干净后，再次放入开水里煮熟。千万不要煮得太烂，不然口感不好。 　　.鸭爪煮熟后，放入盆中 ，这下就不要过凉水了。 　　.这是经过了六个小时的浸泡，鸭爪变颜色了，这时已经可以吃了，继续泡到明天后天，味道还更足。可以一直泡很多天，夏天时建议放冰箱，口感更好。 　　.这就是我的成品啦！等这盆吃完了，还可以继续买些鸭爪下去泡，一点都不会浪费。 　　

陈醋鸭脚的做法大全

　　酸辣鸡脚成功后想尝试下鸭脚～ 　　用料 　　鸭爪（鸡爪） kg 　　生抽 少许 　　料酒 少许 　　蚝油 少许 　　老抽 少许 　　柠檬、小米辣椒、酸甜话梅、蒜头 适量 　　泡椒 少许 　　糖 少许 　　陈醋 适量 　　陈醋酸辣鸭脚的做法 　　鸭脚洗干净，去脚趾，清水泡分钟。捞起～ 　　冷水下锅，放姜片，花椒少许煮分钟。陈醋酸辣鸭脚的做法 　　步骤 　　捞起用水龙头清洗鸭脚表面，再用冷开水泡二分钟左右。陈醋酸辣鸭脚的做法 步骤 　　酱油：耗油：醋：糖～少许鸡精，盐，少许老抽上色，把所有配料调好倒入准备好的鸭脚，放冰箱腌制一晚即可吃啦。 　　蒜蓉，小米辣要多些，醋要多些才入味，可以加入一点点冷开水。醋和水的比例调一下，不然会太酸也不好。调完可以试舔下味道是否合适。比平时煮菜咸一点就好了。尽量鸭脚都能泡到汤汁。陈醋酸辣鸭脚的做法 　　步骤 　　Ps：吃完鸭脚的汤汁可以切一条白萝卜，带皮切薄薄一片，先用糖（多点糖）均匀洒一层腌一小时，为了把水分控出来，再进去泡～也一样美味。陈醋酸辣鸭脚的做法 步骤 　　白萝卜切片划一片几刀那种比较入味又不会太薄有口感。糖薄薄一层盐搅拌均匀一小时，用手抓出水后，把水分沥出来。陈醋酸辣鸭脚的做法 　　步骤 　　再加入两片新的柠檬片和半个蒜头进吃剩鸭脚的汁里，把白萝卜放进去。放冰箱，明天可以吃啦～ 　　

虎皮鸭脚怎么做？就是带皮的鸭脚炸出来皮脆脆的金黄金黄的那种

　　虎皮鸭脚的做法如下： 　　一、用料：?? 　　、带皮鸭脚 个? ?? 　　、海天苹果醋 适量 ? ? 　　、蒜米，生抽 适量 ? ? 　　二、步骤： 　　、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。 　　、放油炸，炸到起虎皮。 　　、炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。 　　、蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了，我这个没放。 　　、焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了，好吃嚼劲。 　　

鸭爪煲汤做法大全家常

　　用鸭脚来熬汤也是较为普遍的一种作法，鸭脚煲汤的味儿也十分的非常好，并且有内非常好容的保健养生的实际效果，除开用鸭脚之外，还需要别的的一些食物，能够 依据自身的爱好来开展挑选，例如能够 放进平菇，能够 放进莲角，还可以放进鸡蛋，油炸豆腐，紫苏叶这些，作出的鸭脚煲汤味儿也非常的美味。 　　? 　　鸭脚煲汤的做法 　　原材料鸭脚，莲角，红萝卜，平菇，大蒜，葱，姜，辣椒做法 　　.棱角买来去壳的，回家了用刀一个个除掉表皮，家婆全是用生盐去手洗的，但我认为那般皮去得不干净，因此就用刀一个个的去。 　　.鸭脚洗干净，自来水焯一下，放生姜片去异味. 　　.平菇用温开水浸软清洗. 　　.烧热锅，下油，进行爆香蒜泥，朝天椒，生姜片，平菇，把鸭脚倒下来炒出香味，再下棱角，加几块红萝卜一起炒，随后下充足的水烧开，转砂锅煲一个钟头，下盐鸡精调料，洒些葱末，盛盘就OK了.