鱼头怎么做(剁椒鱼头怎么做)

　　

鱼头怎么炖才好喝而又不腥、求救啊！

　　一道简单的鱼汤 首先就是配料简单,选一个新鲜草鱼头,洗干净,准备新鲜豆腐,姜片,芹菜,胡椒粉适量,盐适量,鸡粉适量,煮好的开水,注意:一定要开的,要很热的!!! 锅内加少许油,大火,姜片先下锅,然后把鱼头一块一块放下去,几分钟把鱼头翻过来,煎至带点金黄,不要太过火了,然后加一碗半的开水,煮一分钟左右,看到汤汁变奶白然后再把剩下的水放下去,最后看到汤汁变奶白,把豆腐放下去,然后适量胡椒粉.盐.鸡粉,然后起锅的时候可以放点芹菜..搞定! 　　

八大菜系中鱼头有几种做法？

　　做法 材料：鱼头、剁辣椒 制作： 、鱼头洗净，从中间劈成半。 、盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。 、把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐。(有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。)倒一些料酒。 、进蒸锅，水开后蒸分钟出锅。(多蒸几分钟也没关系) 做法 原料：胖头鱼头个（斤）、湖南特制剁椒适量、味精克、红油克、姜克、葱克、白萝卜片克 .将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 .将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放-片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 .上锅蒸分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸-分钟，即可食用。 做法 主料 鱼头一个(要大头鱼) 配料 蒜融,生姜,花椒,(根据各个口味调试) 鸡粉二汤匙 纯鲜辣椒酱克(瓶装的克,放一半就行了,超市都有卖) 剁碎的酸辣椒(也叫小米椒)少许(可根据个人口味调试)! 做法 将鱼头洗净,均匀抹上少许盐,放少许生抽,放点油,平放于盘中 在鱼头上均匀的放上配料中所有的调料,可以根据自己口味放醋(本人不喜欢吃) 放入锅中蒸十五分钟后,切点葱撒在表面,然后再蒸二分钟后便OK了! 做法 首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概-分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油） 第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。 做法 原料：胖头鱼鱼头一个，超市购买的剁辣椒、鲜红椒，小葱，大蒜和生姜，还有就是蚝油。首先把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。 进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。 十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。 在鲜红椒里放少许盐，拌匀。 时间到，我们拿出鱼头，把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，三分钟后就完成了！把鱼头从微波炉里拿出来，香辣味顿时扑面而来！ 做法 原料：胖鱼头 调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法： 、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。 、小葱洗净切成二分分长的小段。 、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。 、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。 、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。 、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。 、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。 、起锅，洒上一些绿绿的小香葱。 做法 原料：雄鱼头一个 约重.KG 调味料：蒜、剁椒、姜、葱、十三香、料酒味精、食用油 .将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌分钟左右，放少量水，头朝上入碟；目的：让鱼头入咸味； .将葱花切段，CM左右；姜切丝；蒜拍碎； .将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中； .在鱼头上铺一些姜丝 .滴数滴食用油，小勺料酒，少量十三香于鱼头上； .放入电饭煲蒸层内，蒸-分钟； .放入适量剁椒（因个人口味定），少许鸡精（味精）； .鱼头继续蒸-分钟。 　　

胖头鱼怎么做最好吃？？？？

　　调味料： 料酒大，酱油大匙，辣豆瓣大匙，糖大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水杯，水淀粉半大匙。 　　.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。 　　

胖头鱼头的做法

　　葱油鱼的做法 　　原料：活草鱼尾（重约克），盐克，酱油克，料酒克，味精克，胡椒粉克，姜丝克，葱丝克，葱丝克，葱段、姜块各适量，香油克 　　【制作过程】 、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约分钟，至熟捞出，装鱼盘。 、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。 、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。 　　沙窝鱼头 　　特色：鲜香滑嫩，回味无穷。是绝好的滋补品，尤其适合秋冬食用。 　　主料：鱼头，是用斤左右的胖头鱼 　　做法：在℃高温的沙窝中火局熟，有青红辣椒的点缀，也有特制调料的浓香。 　　============================ 　　沙窝椒汁鱼头煲 　　原 料: 大鱼头一个（约重克） 　　料头、蒜粒，青红椒各个，姜克（拍碎），长葱白克，芫荽棵 　　调味料 鸡粉克，蚝油克，鲜露克，黑椒汁克，花生酱克，鹰粟粉克，麻油克，胡椒粉克，绍酒克，精盐克，白糖克。 　　制 法: 　　） 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。 　　） 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用 　　） 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。 　　============================ 　　锅鱼头云煲 　　材 料 : 个鱼头 　　块粉皮 　　片姜片 　　粒蒜头 　　只鸡蛋 　　只冬菇 　　- 只豆卜 　　/ 棵西兰花 　　调味料 : 汤匙豆瓣酱 　　盐及生抽各少许 　　做 法 : () 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。 　　() 鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉 腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄 　　色。 　　() 把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约 一分钟。 　　() 鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。 　　() 将西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，再放入鱼头，以中火炆两至三分钟即成。 　　备 注 : () 觉得炸鱼头太油腻的话，可以减少用油份量， 以半煎炸方法煎至金黄，但色泽会稍欠均匀。 　　鱼香汁 　　是四川厨师创制的特殊风味，尽管菜肴中根本没有鱼，却散发出浓郁的鱼香 　　具体做法为：事先准备好调料，即酱油克，米醋克，料酒克，白糖克，葱姜末各克，蒜两瓣切成小片，味精克，湿淀粉克，泡辣椒克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替），然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原法汁。做菜前，要先将原料用油滑透捞出，锅内留些底油，先炒香干辣椒丝，再倒入鱼香汁，稍炒见稠，立即投入滑好的菜料，颠翻炒匀，淋些明油出锅即可。 　　粤东《杂鱼煲》（随便那种鱼都可以，最好是小条的海鱼）做法： 　　原料：杂鱼、肥猪肉、姜丝、豆酱（普宁豆酱最佳）、葱段。 　　制作：沙煲置炉上，开火，肥猪肉切成条，铺在沙煲底部，洒上姜丝，爆上一二分钟，然后放进洗好沥干水份的鱼，倒进豆酱，适当加点水，用中火煮十分钟，揭开沙煲盖，放进葱段，盖好，二分钟后关火，一个香喷喷色香味俱全的“杂鱼煲”就可以上桌了。（如不怕辣，可以加上些红辣椒丝。） 　　

鱼头煮多久能熟 美味鱼头汤炖法

　　鱼头一般都是煮汤喝居多，正宗的鱼头汤煮出来的颜色是乳白色的，汤汁又浓又白。那么，鱼头煮多久能熟？鱼头怎么煮？ 　　鱼头煮多久能熟 　　一般是大火煎鱼，鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且更不容易脱落。然后放水继续大火煮，几分钟后水开揭锅盖一看：已经变成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟，总共大概分钟，鱼汤已经煮好了。 　　鱼头汤怎样炖 　　、鱼头洗净，从中间劈开成两半 　　、锅中放油烧至成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄 　　、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色 　　、将切块的豆腐放入，中火煮分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可 　　烹饪技巧 　　、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。 　　、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气） 　　、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。 　　营养功效 　　鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。