魔芋怎么做(凉拌魔芋怎么做)

　　

魔芋丝的做法，魔芋丝怎么做好吃，魔芋丝的家常

　　魔芋具有多种食疗功效，具有很高的食用价值。 　　魔芋豆腐作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可同其它菜肴共食，味道清爽可口。 　　魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋在人 体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。 　　魔芋在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。(收起) 　　食材 　　主料 　　魔芋豆腐 　　g 　　辅料 　　青椒 　　适量 　　蒜 　　适量 　　姜 　　适量 　　洋葱 　　适量 　　紫甘蓝 　　适量 　　红椒 　　适量 　　食油 　　勺 　　香醋 　　勺 　　辣椒油 　　勺 　　胡椒 　　适量 　　盐 　　适量 　　步骤 　　.准备好魔芋、洋葱、青红椒、姜蒜。 　　.将魔芋洗净，切成丝。 　　.姜、蒜切丝，青、红椒，紫甘蓝切细丝。 　　.醋泡包菜、红辣椒、野山椒切成丝。 　　.锅里加入适量油，爆姜蒜。 　　.下泡包菜、红辣椒煸炒片刻。 　　.加入魔芋丝爆炒-分钟，加入盐、胡椒、生抽。 　　.淋入香醋、辣椒油翻炒。 　　.倒入青红椒，翻炒均匀。 　　.加入紫甘蓝、辣椒油，炒至断生，调味盛入盘中。 　　小贴士 　　、魔芋可以与荤菜搭配食用。 　　、所用醋泡菜是自己用白醋炮制的。 　　、不喜欢酸辣味道的，可以不加香醋。 　　

怎样用魔芋粉做魔芋豆腐

　　魔芋豆腐制作方法 　　制作： 　　先将需用水烧到度左右，将粉直接到入锅中几下打散，慢慢搅拌直开，未开前大火。开后中火（注：根据目数决定时间）目开后分钟，目开后分钟，完全膨化后）停大中火，需小火下碱液。碱必须用鲜开水溶解，按比例一般用水---斤即可。下碱时慢下快搅，碱溶液下到---%时，停下，再轻轻搅拌到由清变干时，收边，再将少量余碱盖面，加盖，待---分钟，即成。 　　注:目数就是兑水的重量,比如目,就是可兑斤水,我们卖这个魔芋粉是目的,可兑水~斤,制作方法和下缄比例请参照上面的目的制作方法! g魔芋粉配碱g g配碱g g配碱g 　　以下方法由本店一热心买家提供，比较简单易懂，亲们可以参考哟。 　　很喜欢。第一次做就成功了，相当幸运。我跟大家介绍下做法，比卖家的简单哦：克温水加克粉，不停搅拌，隔水加热至-度，十分钟后关火，下碱水（内含克食用碱），搅匀，盖上锅盖，蒸分钟后即可。 取出时，用刀切开，豆腐的中心不发粘就是好了。切块放入水中保存，水中略加醋，去除碱味。 吃的时候，用加了盐和醋的水煮分钟，魔芋豆腐会变成很有韧性，有嚼劲，同时碱味也完全消除了。你可以随意煎炸烹炒了。 　　怎样用魔芋粉制作魔芋豆腐？ 　　将适量魔芋粉冷水调匀后，慢慢倒入开水中，搅匀。煮一会，当成溶胶状态时，加入碱。加碱前要将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。一边搅一边煮，再煮半小时。等豆腐凝固至凝胶时停火，闷一下，然后捞出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水将魔芋豆腐弄冷了，用刀切划成大块，就可以凉拌吃或者炒菜吃了。 　　制作魔芋豆腐时必须注意以下几点： 　　，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中，不能与酸类、油脂接触，用具也不能沾上酒或泊，以免引起碱性被中和而无法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失败。 　　，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。 　　，加工魔芋豆腐过程中，加碱量要适当。加碱太少，会凝固，加碱太多则产品色深，碱味浓，又不易清除，影响口感。 　　魔芋豆腐为传统特色食品。具有降血糖、降血脂、降血压、控制体重、、排毒通便的作用。 　　要是上面的制作方法看不懂，那么我再说简单一点： 　　按这个步骤来：把克净水倒入铁锅内加热，待水温达到、度（锅底出现大量气泡时），再把到克的魔芋粉逐渐搅入水中（连续搅拌）直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状，继续搅拌到分钟，然后把克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌，待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状。把作好的魔芋豆腐划成大块，放在清水里继续加热煮沸分钟，让魔芋豆腐进一步固化。等固化以后拿出来过三次冷水，自然冷却后就可以吃了。 　　要注意的是，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。 　　魔芋粉怎样才能制做成魔芋豆腐？火候和碱的怎么才能掌握呢？ 　　一般要点是，水要滚开，碱宁可多不要少，水宁可少不可多。用一级精粉克+克水+克碱。按录像就可以制作。 　　要确保您的魔芋粉是正宗的，第二，要确保用的是碳酸钠（食用碱），而不是小苏打。 　　

开水焯魔芋几分钟可以煮熟

　　视情况而定。 　　如果是用来凉拌的话，因为后续没有加热过程，所以在焯水的时候需要将魔芋完全煮熟后再进行凉拌，一般来说需要焯-分钟左右。 　　如果是炒着吃，那么在焯水的时候只需要稍微焯一下将苦涩味去除掉即可，一般来说焯分钟左右即可。时间过长的话会使魔芋外层的皮层收缩，吃起来口感变硬，而且也不利于后续调味料的进入，会很难入味。 　　魔芋的做法也颇多，凉拌、炒、蒸、煮皆可，每种方法做出来各有各的味道。给大家分享的做法是辣炒魔芋，味道香辣入味好吃。 　　【辣炒魔芋】 　　食材： 　　魔芋豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、盐、油。 　　、魔芋豆腐洗净，切成小块装入盘中。魔芋豆腐的大小可以自己定，切成条或是丝都可以的，按照自己喜欢的来。 　　、锅内加入适量水，水烧开后加入适量盐，倒入魔芋豆腐焯烫，大概、分钟就可以了，捞出控干水分。魔芋豆腐中的碱味比较中，焯烫后可去除。 　　、锅内倒油，油温升高后倒入一小勺豆瓣酱翻炒，再加入蒜一起翻炒，用小火翻炒，用大火容易炒焦。 　　、加入焯烫好后魔芋豆腐，开大火快速翻炒均匀。 　　、魔芋豆腐炒均匀后，加入少许水，盖上盖子焖煮分钟，开盖后大火收汁。如果觉得味道不够，可再加少许盐。 　　、撒上葱花出锅，好吃又饱腹的魔芋豆腐就做好了，非常简单~ 　　小贴士： 　　、豆瓣酱本身有些辣味，不喜欢吃辣的可以换成别的酱汁来炒。 　　、魔芋碱味很重，所以一定要焯水，千万不要偷懒。 　　

摩宇怎么做好吃

　　材料 　　食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗 　　调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜 　　做法 　　、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。 　　、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。 　　、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。 　　、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。 　　

魔芋炒之前要不要焯水

　　魔芋炒之前要焯水。 　　麻辣魔芋 　　用料： 　　主料：魔芋克 　　辅料：油克、盐克、生抽克、火锅底料克、香葱根、蚝油克 　　麻辣魔芋的做法： 　　、魔芋放入盐水中浸泡片刻 　　、切成条 　　、香葱洗净切葱花 　　、烧锅开水，放入魔芋焯水两分钟，捞起控干水份 　　、起油锅，放入麻辣火锅底料炒香 　　、放入魔芋煎炒一会 　　、撒盐炒匀 　　、倒入清水烧至入味 　　、倒入蚝油炒匀 　　、淋入生抽炒匀 　　、撒入葱花，即可出锅 　　、麻辣魔芋成品 　　

魔芋皮怎么制作的

　　香辣魔芋皮的做法 　　一整块魔芋放进冰箱冷冻室冰冻两天左右，也可以三天，但是一天肯定冻不透，里面还是鲜魔芋不行（千万记得是冷冻室不是冷藏室，否则魔芋成不了皮别跟我哭啊） 　　两天后将这个硬邦邦的大块头取出，放热水里解冻，放热水里快一点，如果你时间充裕可以放冷水里或不放水常温下自然解冻，不管怎么解冻效果和口感都是一样，咱们要的就是魔芋去除水分后的胶质 　　挤掉魔芋的水分，趁里面还有一点没化冻把魔芋切成细条，切完后再挤下水，前面说过咱们要的是魔芋的皮，魔芋别留太多水，否则口感不香，化冻后的魔芋不太好切，注意安全！ 　　干红椒剪成细条，老姜去皮切丝 　　锅里放油，油温五成热放辣椒和花椒小火炒一会闻到香味放姜丝一起炒，姜丝出姜香味就放一点盐让辣椒和姜丝入味（这里盐不要太多，因为后面会放麻辣鲜） 　　下魔芋皮一起炒，放几滴辣鲜露或生抽（辣鲜露配魔芋皮更香一点，但是只要几滴，多了会喧宾夺主），炒一下然后放麻辣鲜，（麻辣鲜本身有盐味，依个人口味放，不要一次放太多）尝下味道，不够盐味再加一点盐和鸡精或者只加麻辣鲜，然后关火撒一点孜然粉，用锅铲拌匀就可以，个人觉得孜然粉不炒更香一些。 　　起锅装盘，美味的魔芋皮就出炉啦，放凉了好吃哦，我喜欢晚上看电视的时候做零食吃。 　　

魔芋粉怎么做好吃，魔芋粉的吃法

　　食用方法： 　　、体胖减肥者 清晨空腹，取本品-克，加沸水约ml搅拌均匀，即可饮用。一日-次。 　　、糖尿病病人 饭前-分钟，取本品克，加沸水ml搅拌均匀、饮用。一日-次。 魔芋粉有一种特有的魔芋味道，水冲少了会象藕粉一样粘稠，可以加些盐等喜欢的东西配合食用，味道会好很多。 　　.少数人不习惯魔芋的特殊味道，可以用医用胶囊灌装后吞服，每粒胶囊可装魔芋粉.-克，每天早晚各服~粒，即可达到减肥健身的目的。 　　.做魔芋豆腐当菜肴：这里介绍一下制作魔芋豆腐的方法： 　　魔芋豆腐的做法： 　　把克净水倒入铁锅内加热，待水温达到、度（锅底出现大量气泡时），再把克精粉逐渐搅入水中（连续搅拌）直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状，然后把克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌，待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状，这时魔芋豆腐就作成了。把作好的魔芋豆腐划成大块放在清水里继续加热煮沸分钟，让魔芋豆腐进一步固化。自然冷却后即可作为做菜的原料了。以上方法一次可制作魔芋豆腐-斤，大家可以根据自己食用速度适当增减。注意魔芋粉、清水、碱面的比例约为：：左右。 　　魔芋豆腐的吃法： 　　a.素炒魔芋：把魔芋豆腐切成小条，待用；把锅放火上，倒入适量调和油，待油七、八分热时，加入切好的葱、姜、蒜，炸出香味后，把切好的魔芋条放入锅中同炒，南方人可以加入少量泡咸菜丝，放盐、味精，起锅。此菜滑嫩上口，久吃不腻。 　　b.魔芋烧鸡（鸭）：把鸡（鸭）切成厘米见方小块，魔芋也切成大小相同的小块待用。把铁锅烧热，倒入适量调和油，加热到七、八分热，倒入切好的葱、姜、蒜煎炸，待炸出香味后，放入少量豆瓣酱，然后把鸡块倒入锅中，加入少许酱油、料酒、胡椒粉同炒，待香味发出，颜色红亮时，加入适量清水，把切好的魔芋块放入锅中，加盖，改微火，漫漫加热。大约分钟后，检查鸡块是否熟烂，如果好了，熄火，装盘即可食用。此菜为四川名菜。