香辣蟹(香辣蟹做法)

　　

香辣蟹怎么做？

　　主料: 　　螃蟹(看你爱吃哪一种基本上都可以)但是一定要吃鲜活的 　　配料: 　　葱 姜 蒜 料酒 花椒 干辣椒 八角 白糖 盐 酱油 鸡精 啤酒(葱姜蒜的量要稍微大一些,花椒 辣椒则看个人口味,喜欢麻辣味的可以多放) 　　做法 　　先把螃蟹洗刷干净,并按照从头至尾的方向一刀斩开.一定要快,别拖泥带水的,否则蟹黄会跑出来的 　　锅里放底油,量要比平时炒菜多一些,烧热.按照八角/花椒/干辣椒/姜片/葱段的顺序把这些调味料加入热油锅,爆出香味. 　　螃蟹块下锅翻炒,直到变为红色时,再加入拍松的蒜瓣/盐/白糖/酱油(少量)/料酒/鸡精/.简单翻炒后加入啤酒.啤酒的量以能没到锅中螃蟹的/处为宜. 　　盖上锅盖,改中火火烧,约每搁分钟开盖翻一次锅使入味均匀.待锅中的汤汁烧到快干时便可以关火起锅了.如果螃蟹个头比较大肉质厚,就需要关小火多烧一会. 　　汤汁不要完全烧干或留量太少,起锅后要把汤汁浇在螃蟹上,这样口味重的人可以沾着吃. 　　? 　　? 　　

香辣蟹家常做法，正宗香辣蟹怎么做

　　食材明细 　　螃蟹克 　　色拉油克 　　生姜克 　　大蒜克 　　大葱克 　　花椒克 　　干尖椒克 　　桂皮克 　　八角个 　　盐适量 　　鸡精一小匙 　　料酒克 　　海鲜酱一大勺 　　麻辣酱一大勺 　　红辣椒粉一大勺 　　麻辣口味 　　炒工艺 　　三刻钟耗时 　　普通难度 　　香辣蟹的做法步骤 　　将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。 　　再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。 　　生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。 　　炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。 　　下入步骤三中材料煸香。 　　等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。 　　炒约分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。 　　将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。 　　加入锅中。 　　加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷-分钟。 　　小窍门 　　吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！ 　　

香辣蟹做法怎么做好吃

　　秘制香辣蟹 　　新鲜梭子蟹只；芹菜克；大蒜头；葱；姜； 　　淀粉大勺；花椒少许；辣椒适量；生抽/小勺；盐/小勺；糖小勺；白酒/小勺；豆瓣酱小勺； 　　做给自己吃的香辣蟹，真心美味，今年的螃蟹季真的很充实，不是以往单一的蒸蟹。 　　做法和步骤 　　挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半； 　　秘制香辣蟹 　　螃蟹加入盐/小勺、白酒/小勺腌制分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用； 　　秘制香辣蟹 　　锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟； 　　秘制香辣蟹 　　另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和小勺糖调味； 　　秘制香辣蟹 　　最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅； 　　

香辣蟹有哪些简单的做法

　　香辣蟹的做法详细介绍 　　菜系及功效：鲁菜 　　香辣蟹的制作材料： 　　主料：肉蟹 　　辅料：葱,姜,花椒 　　调料：盐,白糖,白酒,干辣椒,料酒,醋,鸡精,食用油 　　香辣蟹的特色： 　　麻、香、鲜。 　　教您香辣蟹怎么做，如何做香辣蟹才好吃 　　.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 　　.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 　　.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 　　提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 　　

香辣蟹的做法大全，香辣蟹怎么做好吃

　　步骤 　　.准备好螃蟹只 　　.将螃蟹去壳，洗净内脏。 　　.一只螃蟹切为块，蟹鳌用刀拍裂。 　　.用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。 　　.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。 　　.将配料切好备用。 　　.锅里加油烧至成热，将螃蟹如果炸一下。 　　.螃蟹炸至变红后盛起备用。 　　.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。 　　.加入郫县豆瓣酱，炒香。 　　.将炸好的螃蟹重新入锅。 　　.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。 　　.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。 　　.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。 　　.香喷喷的香辣蟹完成 了。 　　小贴士 　　、放料要有一定的顺序。 　　、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。