香芋扣肉(香芋扣肉做法)

　　

芋头扣肉要怎么做啊？

　　

五花肉克、芋头(精选荔浦芋头)克、八角个、大蒜瓣 　　

做法： 　　

辅料： 　　

香芋扣肉的做法是什么？

　　用料：猪五花肉克、荔浦芋头克、青菜适量、蒜泥克、八角末.克、南乳克、精盐.克、白糖克、深色酱油克、湿淀粉克、淡二汤克、花生油克(约耗克) 　　做法：. 将芋头切成长厘米，宽.厘米、厚厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(克)涂匀； . 将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(克)调成料汁； . 用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约分钟，取出切成与芋头同样大小的块； . 将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜； . 用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(克)推匀、淋在扣肉上便成。 　　该答案来自中华美食网官方网站 　　

芋头扣肉的做法大全，怎么做芋头扣肉好吃

　　芋头扣肉的做法 　　. 　　五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约分钟至熟就好 　　. 　　捞出洗净晾凉 　　. 　　蜂蜜和水:兑号，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分 　　. 　　香芋一个，清洗去皮 　　. 　　切成厚薄均匀的片，请忽略我的刀工 　　. 　　油锅烧热，放芋头片进去炸至两面金黄 　　. 　　刷过蜂蜜水的肉也放进去炸，此时有点恐怖，会有油溅出，请一定小心 　　. 　　炸好的芋头片和肉 　　. 　　把炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片 　　. 　　蚝油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁调成料汁，我没放盐也ok，蚝油、生抽和南乳汁都有盐分的，家里只有南乳汁，有腐乳的就选用腐乳好了 　　. 　　找一个碗，一片芋头一片肉摆好 　　. 　　把料汁浇在上面 　　. 　　将装好肉和芋头的碗放入电饭煲，选择蒸煮功能，蒸一个半小时左右，蒸好后拿个盘子盖在碗上，倒扣过来就好了，烫棵花王摆在周围，等肉吃完了用汤汁拌一下也很好吃的，一点不浪费 　　

芋头扣肉怎么做

　　    芋头扣肉的做法 　　    问题已解决记的采纳。 　　     　　    芋头扣肉的做法 　　    芋头扣肉的做法 　　

扣肉的香芋扣肉

　　香芋扣肉 　　香芋扣肉，用五花肉切成约.公分厚，煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料，吃起来味香、不腻、爽口。肉皮金黄，香芋雪白，黄白相间，形成龟背，外观好看，而肉食不 腻，芋嚼鲜美，香气扑鼻，回味无穷。 　　原料：猪肉、香芋。先取一层瘦、一层肥的五花肉一块，煮烂后在肉皮面上 摸上红糖，再放至油锅中炸，炸至肉皮起皱呈金黄色。把香芋切成梳子状，先用盐拌好，让盐味进入香芋内。然后将用油烧好后的五花肉切成梳子状，一块肉、一块香芋间隔地肉皮朝下码在碗里，再放上酱油、料酒等各种佐料，上蒸笼蒸小时，将肉及香芋蒸烂即可，上桌时，用一碗口对口地盖在装有香芋扣肉的碗上，反扣过来后，肉皮朝上即可上桌食用。 　　带皮猪五花肉克，梅干菜克，酱油克，清油克。 　　①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油； 　　②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成厘米长、厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。 　　

请问香芋扣肉怎么做，谢谢

　　

材料

五花肉克，槟樃芋头克，卤肉材料：香葱根，香叶片，桂皮根，八角颗，料酒大匙，老抽/大匙，生抽大匙，细盐/小匙，冰糖克，清水ml，其它调味料：盐/小匙，蚝油大匙，细砂糖小匙，生抽大匙，老抽小匙

做法

.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮分钟。

.槟樃芋头切成约mm厚片，加入盐/小匙涂抹均匀，腌制分钟。

.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份。

.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）

.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。

.将炸好的肉块切成mm厚片。

.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。

.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸分钟。

.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。

.在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。

小诀窍

.炸肉时要非常的小心，猪皮遇热油容易爆裂,所以在入油锅前，要用牙签在猪皮上剌洞。肉的水份一定要沥干。 在炸肉皮那面时，要在锅子上加盖，以免被油爆到。

.芋头一定要炸到表面变硬。用筷子轻敲会有“ke ke”的声音，这样的芋头才不容易散烂。

　　

　　

材料

五花肉g，槟樃芋头g，豆腐乳块，八角枚（或八角粉少许），大蒜瓣，生抽ml，老抽ml，料酒ml，白糖g，油ml，水淀粉ml，盐少许

做法

.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟

.捞出沥水，乘热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞

.芋头去皮洗净，切成.cm厚的片

.起油锅，将芋头片放入炸至微黄

.捞出

.将五花肉块放入油锅，炸至金黄色

.捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱

.将五花肉切成.cm厚的片

.大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用

.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀

.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中

.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

　　

　　

材料

香芋个约g，五花肉g，青菜棵（装饰用），南乳块，生抽ml，白糖g

做法

、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，切成厚约.CM的片状。

、用适量南乳汁、生抽、盐、白糖将猪肉腌制分钟。

、香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状，放入油锅内炸至表面脆硬，捞起。

、将五花肉与香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋头码好排放在深碗中，入锅蒸约分钟。

、蒸熟后取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，周围放上青菜，完成。

　　

　　

材料

猪五花肉g，芋头g，八角枚，大蒜碎/茶匙（g），盐/茶匙（g），白砂糖茶匙（g），水淀粉茶匙（ml），老抽汤匙（ml），腐乳汁汤匙（ml），油汤匙（ml），鸡汤ml

做法

洗净猪五花肉；芋头去皮洗净；将蒜碎、腐乳汁、盐、白砂糖、油和老抽茶匙（ml）调成料汁，备用。

将猪五花肉放入汤锅中，加适量的水和八角中火煮至七成熟后，捞出沥干水分，用老抽茶匙（ml）将猪五花肉涂匀。并切成.cm厚的片，芋头切成同样的片。

切好五花肉片和芋头片放入料汁碗内拌匀，然后逐片逐层（肉皮向外）与芋块相间排在大碗里压实压紧，放入蒸锅中以大火蒸分钟至肉片和芋头片酥烂，取出扣在盘中。

另起锅加入鸡汤和剩余的老抽煮开，调入水淀粉搅匀制成芡汁，淋在扣肉上即可。