馅儿饼的面怎么和(烫面馅儿饼的做法大全)

　　

做馅饼的面怎么和才能又软又蓬松

　　和面时放入酵母，和成面团后静置分钟，这样馅饼的面又软又蓬松，方法如下： 　　准备材料：面粉 克、馅料 适量、酵母 适量、白芝麻 适量、水 适量。 　　、第一步准备好馅料，放一旁备用。 　　、然后盆中放入面粉，盐和酵母。 　　、倒入水，搅拌。 　　、和成面团后静置分钟。 　　、把发酵好的面团分成小份，用擀面杖擀平。 　　、放入馅料，收口。 　　、擀平撒芝麻。 　　、放入电饼铛烙熟。 　　、盛出，完成。 　　注意事项： 　　薄做饼时，油不需要太多，要小火慢慢的烙，中途要常移动和翻动，否则容易烙糊。 　　

烙馅饼的面怎么和

　　怎样和烙馅饼的面的做法 　　将面粉舀到大碗里。 　　打开水龙头，小小的水流，如图。 　　左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。 　　继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。 　　直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。 　　开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。 　　越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。 　　此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。 　　案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。 　　让整个面团粘上干粉。 　　切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。 　　呵呵，既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。 　　将面团擀成薄片。 　　包上馅。可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅。（萝卜猪肉馅的制作方法：、萝卜擦丝，放入冷水锅，开火焯煮，不要盖盖子，让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻，捞出，过两遍冷水，罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分，切成小粒。、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。） 　　像包包子那样。 　　准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里。 　　看好，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。 　　感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。 　　来回再翻一次，皮会渐渐发白。 　　七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。 　　盛出。 　　看，皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了。 　　这一张是无油的，看这大馅，口感也很好，低热量，皮有韧劲，有嚼头。当然了，放油的更香。 　　再看看用这样的面团做出的韭菜鸡蛋馅饼，晶莹剔透。 　　看看这薄皮，像纸一样，可以看到里面的馅。 　　最后，祝亲们都能做出完美馅饼。 　　

馅饼的面怎么和才软窍门？

　　馅饼的面可以用温水和可以少加一点盐增加筋性。然后多醒一段时间就会软。 　　

做馅饼的面怎么和

　　和面都有哪些方法： 　　烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。 　　死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。 　　发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。 　　半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。 　　做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。 　　馅饼面怎么和的具体步骤： 　　、将面粉舀到大碗里。 　　、打开水龙头，小小的水流，如图。 　　、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。 　　、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。 　　、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。 　　开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用个筷子搅拌，会 　　、感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。 　　越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和 　　、好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。 　　、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。 　　、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。 　　、让整个面团粘上干粉。 　　、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。 　　、呵呵，既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。 　　将面团擀成薄片。 　　

馅饼的面怎么和！

　　

将面粉舀到大碗里。 　　

左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。copy面粉会逐渐出现面疙瘩。 　　

继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。 　　

直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了， 　　

开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。 　　

越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了 　　

馅饼的面怎样和才软

　　、和面，应该是软硬适度，否则容易破哈 　　、菜馅要注意控水，要不包不住 　　、把面做成小疙瘩，用擀面杖压匀成圆形巴掌大小 　　、把馅一勺放在皮中间，捏褶成包子状后放一边 　　、我用高压锅，不糊底，放入食用油，烧至温热 　　、把包子用手掌轻轻转动压匀成饼状，放入锅中 　　、火不可以太大，小火就不会糊了，多翻动几次 　　、看到两面都焦黄了，就能吃拉 　　

馅饼的面怎样和？

　　我的经验是水要多一些，面和出来要软些，一定要是温水，度左右的水最好了。具体无法告诉你太多，做的多了就能把握住量大小了。