牛脊骨怎么做好吃(卤牛骨头的做法及配方)

　　

蛎蝗怎么做好吃？

　　蛎蝗又名 牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子。蚝为牡蛎科 Ostreae 动物牡蛎 Ostrea gigas Tnunb 及其近缘动物的全体，是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。 　　相关人群 　　. 病虚而多热者宜用。 . 虚而有寒者忌之。 　　食物相克 　　牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。 与啤酒同食易发痛风。 　　牡蛎丝瓜 　　【所属菜系】 全部 【特点】 红绿相间，清香润口。 　　【原料】 　　丝瓜条(约克)，牡蛎克，葱棵，姜片，豆油毫升，冷水毫升，盐克。 【制作过程】 　　.将丝瓜去皮(留绿色部分)、切片。 　　.将牡洗净、用开水汤秒钟捞出。 　　.在油锅内用豆油爆香葱、姜、下丝瓜片，加毫升水以中火炒至七分熟。.在锅内加入牡蛎，用盐调味，淀粉汁勾芡，即成。 　　牡蛎蒸米饭 　　所属菜系 粤菜 　　所属类型 健康菜谱 　　基本特点 鲜香可口，营养丰富。牡蛎被称为“海底牛奶”，克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的／,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。 　　基本材料 酱油大勺，辣椒面小勺，切好的葱大勺，蒜蓉大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。 　　基本做法 　　、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 　　、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 　　、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 　　凉拌菠菜牡蛎 　　材料：菠菜克、牡蛎克、核桃仁克。调料：酒大勺、酱油大勺、汤料大杯、醋大勺、香油小勺、姜块。 　　特点：口味鲜美，营养丰富。 　　做法：.菠菜洗净，放在盐水中焯一下。 　　.牡蛎用盐水洗净、沥干水分。 　　.锅内放入姜丝、酒、酱油、煮开后放入牡蛎再煮一下。 　　.核桃仁碾碎。 　　.将糖、酱油、醋倒入汤料搅拌成浇汁，倒入菠菜、牡蛎中拌匀，再淋上香油即可。也可用蚶子代替牡蛎。 　　牡蛎蘸辣椒酱（石火凉拌菜） 　　【原料】 　　牡蛎 克?水芹菜 克、萝卜 克、茼蒿 克、酱油 克、辣椒酱 克、醋 克、白糖 克、葱 克、蒜 克 　　【制作过程】 　　、把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出来冷却。 　　、把水芹菜和茼蒿切成厘米长的段条，把萝卜切成丝。 　　、在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。 　　、在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。 　　蒜炒牡蛎 　　【材料】鲜牡蛎克、青蒜根、辣椒个、大蒜瓣 　　调味料：酒大匙、酱油大匙、胡椒粉少许、糖茶匙、淀粉半大匙 　　【作法】 　　.鲜牡蛎洗净，捞出，放入开水中快速氽秒钟捞出，立刻浸入冷水。 　　.青蒜切丁；辣椒切小圆圈片；大蒜切碎；用大匙油炒香蒜末后，放入牡蛎，再加青蒜、辣椒同炒，然后加入调味料，炒匀即盛出。 　　【重点提示】 　　.牡蛎有碎壳粘黏，要仔细择净，洗时先用少许盐轻轻搓，可去除黏液，这样洗得比较干净。 　　.牡蛎先氽再炒，可先吐掉水，煮好不会缩得太小。 　　豉汁炒牡蛎 - 牡蛎烫飞水后虑干备用； 两大匙油烧热，放进姜蓉/蒜蓉/葱花/辣椒片/九层塔炒香，加一大匙豉汁，半大匙辣豆瓣酱，料酒拌炒均匀，注入一饭碗清水烧开，加牡蛎，豆腐，蘑菇煮分钟，加少许酱油/味精/麻油调味， 用太白粉水勾芡即可。 　　紫菜牡蛎羹 - 牡蛎烫飞水后虑干备用； 两饭碗海鲜高汤烧开，放进豆腐/牡蛎/蘑菇/紫菜烫煮分钟，用少许盐/味精调味，加蛋液，太白粉水勾芡，滴麻油/红油，撒上葱花即可。 　　牡蛎烧肉 　　原料：瘦肉克，牡蛎干克，酱油克，黄酒克，精盐适量，白糖克，猪油克，生姜、葱少许。 　　制作：．瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，牡蛎用水泡开； 　　．取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖小时左右，熟透即可。 　　生菜牡蛎汤 　　牡蛎肉,鸡蛋,生菜,新鲜西红柿,鸡蛋,香菜、香葱碎沫． 　　将牡蛎放入打散的鸡蛋液里(我打两个鸡蛋)搅拌一下,汤水煮开,汤里面先放西红柿,一点素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蛎蛋液舀进开水里,每勺都有一个牡蛎裹着鸡蛋液,放入热汤里面. 注意哟, 勺子不要马上离开锅,勺子平拿稍微在正在煮的热汤里停滞几秒,好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎. 　　牡蛎投放完毕,马上关火,因为牡蛎太嫩不能煮时间长. 　　撒入新鲜生菜,香菜碎香葱碎.依自己口味放盐,麻油(或橄榄油)调一下口味. 　　天然牡蛎汤 　　．鲜牡蛎肉克洗净，切小片。 　　．紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸分钟。 　　．取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。 　　紫薇花牡蛎火腿汤 　　原 料 　　紫薇花朵，牡蛎肉克，火腿末克，水发冬菇克，玉兰片克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。 　　制作方法 　　.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。 　　.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。 　　本品特点 　　味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。 　　牡蛎鲫鱼汤 　　原料:牡蛎粉克 鲫鱼克 豆腐克 绍酒克 姜、葱各克 鸡汤毫升 酱油克 青菜叶克 　　制作: 　　（）把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切厘米长、厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。（）把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮分钟后，下入青菜叶即成。 　　鲤鱼牡蛎肉冬瓜 　　鲤鱼条（约克，去肠杂、腮），冬瓜克洗净切小块，牡蛎肉克（洗净），葱白茎洗净切段加适量盐同煮汤食. 　　上面的菜用牧蛎干也都可以做的。。。有的时候做番茄炖牛腩也可以放 　　

牛棒骨筋怎么做好吃

　　任何的骨类食物当中都是含有大量的钙、脂肪、矿物质元素等等对于身体非常有帮助的成分的，在合理烹饪以及食用的情况下，可以更好地使骨类发挥其最好的价值。下面为大家介绍的则是关于牛腿骨的烹饪方法，以及关于它的营养价值。 　　牛腿骨怎么做好吃 　　牛腿骨怎么做好吃 　　材料：牛腿骨、洋葱、百里香、蒜、姜。 　　做法：、取新鲜的牛腿骨放入到清水中清洗干净，然后用清水将牛腿骨浸泡起来，在浸泡的时候需要不断的换水。 　　、锅内加入适量的清水，将准备好的牛腿骨放入到锅内，将入适量的料酒和姜大火煮开，去掉牛腿骨中的血水。 　　、煮好的牛腿骨取出以后用凉水再次清洗干净，然后沥干水分备用。 　　、锅内加入适量的清水，将准备好的材料，如花椒粒、大料以及葱姜蒜和百里香放入到锅内，再加入准备好的牛腿骨。 　　、大火煮开以后，再转小火继续慢煮分钟。 　　、最后加入适量的调味料调味以后就可以食用了。 　　牛腿骨的营养价值 　　、牛腿骨的营养价值是非常高的，牛腿骨不近可以满足于身体的营养需求，还是一款非常适合在冬季食用的补品。 　　、丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙质都富含在牛腿骨成分内，如果将牛腿骨进行煲汤，那么是非常适合补充钙质，来增强免疫力的，又是是非常适合脾胃不好、胃口不佳以及经常有腰酸背疼的人群食用的。 　　、坚持食用牛腿骨的情况下，可以起到非常不错的保护肌肤以及抵抗衰老的作用。因为正常在随着年龄增大的情况下，人体的白细胞会出现下降的情况，而牛骨中的营养成分，恰恰可以增强人体制造白细胞的能力。 　　、宝宝是非常适合食用牛腿骨汤的，这是因为在牛腿骨的成分中含有丰富的磷脂以及不饱和脂肪酸，可以为宝宝增强钙质，同时还可以有效增强人体的免疫能力。 　　、坚持食用牛腿骨的情况下，可以使身体吸收到牛腿骨中的胶原蛋白，以及丰富的钙质，因此对于预防骨质疏松问题上效果是非常明显的。 　　宝宝可以吃牛腿骨吗 　　牛腿骨是一款营养价值非常高的食物，可以为身体起到滋补的效果，尤其是提高身体内钙质以及增强免疫力上效果是非常好的。因为在牛腿骨成分内的钙质是非常高的，因此宝宝在食用了牛腿骨以后，可以帮助增强身体对于钙质的吸收，同时还可以起到长个的效果，同时对于增强皮肤的弹性以及保护胃肠问题上，牛腿骨都是可以发挥非常不错的效果。所以整体上来说，宝宝是可以食用牛腿骨的。但是因为牛腿骨属于温热的时候，建议平时经常生病或者出现燥热情况的人群还是需要少吃的。 　　牛腿骨怎么切 　　. 厨房切肉机切割：专门处理骨头的厨房都是有这种可以切骨的机器的，这种机器适合铡切机差不多的，并且带有一个切骨小铡刀，我们将准备好的牛腿骨放在铡切机的一侧固定住以后，这样可以防止牛腿骨出现滑动，另外一个手握住刀柄以后，向下用力，牛腿骨就会被切开了。 　　.切骨刀切割：市场上有专门售卖的可以切牛腿骨的切骨刀。在开始切之前是需要用水将刀浸湿，然后下刀的位置最好是选择在有肉的地方慢慢的斜切下去，就可以了，如果牛腿骨上面有筋，那么需要一只手按住牛腿骨的筋，用刀慢慢的切下筋之后再进行切骨也是很简单方便的。 　　牛腿骨怎么做磨牙棒 　　牛腿骨制作磨牙棒的方法也是非常简单的，将准备好的磨牙棒放入到清水中清洗干净，最好是可以将牛腿骨切成两半，再次清洗干净。然后锅内加入适量的清水，将准备好的牛腿骨放入到锅内大火煮熟，煮好的牛腿骨取出以后放入到阴凉通风的位置风干，也可以放入到微波炉内打干。 　　因为牛腿骨是相对比较大的，因此需要将牛腿骨砍开，因为牛腿骨中也是有很多的肉和筋的，因此非常适合给宠物当磨牙棒食用，但是因为牛腿骨相对比较大，因此并不适合小型犬，比较适合大型犬食用。 　　上文中已经为大家详细的介绍了关于牛腿骨的一些制作方法，实际上牛腿骨的制作方法还是非常简单的，大家可以根据自己的实际情况来选择制作的方法，希望上文中的介绍对大家有所帮助。 　　

牛肚是牛的什么部位..最好吃的是哪的

　　牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。 　　牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。 　　犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。 　　此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。按烹调的需要，牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外，分为个部位。 　　、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。 　　、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。 　　、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。 　　、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。 　　、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。 　　、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。 　　、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。 　　、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大，弹性强。适于清炖。 　　、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。 　　、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。 　　、里脊脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。 　　、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。 　　、底板肉两侧臀部上的长方形肉。上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。 　　、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。 　　、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。 　　、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆。 　　

猪童骨头的做法大全

　　玉米白萝卜煲猪筒骨 　　材料 　　个猪筒骨：克， 红枣：粒， 白萝卜：条， 马蹄：-个 ，姜：片 ，水：碗(－人份) 　　做法 　　. 猪筒骨洗净（一般在市场师傅会帮忙斩开，一分为二），汆水去除血水和杂质，捞起用冷水冲一遍； 　　. 白萝卜洗净削皮，切成滚刀块；马蹄洗净削皮； 　　. 玉米去衣洗净，用刀切成段；红枣拍扁去核 　　. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮分钟，改小火煲一个半小时，下盐调味即可。 　　注意：猪筒骨虽然较油，但它含有很多胶原蛋白，补益增髓、滋润调燥，还有很好的润肤美体作用。要想要想比较干净地去掉筒骨汤的油，除了前面说的汆水外，煲好汤后，最好熄火焖一个小时，将筒骨中的油脂“逼”出来，喝之前先勺去浮在汤面的油再加热，这样汤就清香无比了。 　　

牛肉怎么吃营养不流失？

　　清炖牛肉 　　健康功效：白糖：富含碳水化合物，大葱：通阳、解毒、活血，八角：理气、止痛、温阳 　　食材用料：牛腩克相克食物， 白糖两茶勺相克食物，生姜片相克食物，大葱段相克食，八角枚，花椒半茶勺，李锦记生抽ml，冰糖克相克食物，土豆个相克食物，西红柿个相克食物，香菜末少许 　　菜谱做法： 　　.将牛腩切成cm的小块，用冷水浸泡-小时，只要是清理牛肉中的血水。炖牛肉可以用传统的炒勺，也可以用电高压锅，虽然两种方式用料相同但是做出来的味道是不一样的各有千秋哦 　　.两种方法：.)电高压锅;将所有材料放入锅中,加水,一定要没过牛腩。选择牛肉档。.)炒勺加入一勺植物油，烧至成热时加入白糖，炒化，然后放入牛腩接着放入生姜，大 　　.葱，八角，花椒翻炒，加入生抽。出香味的时候加水，没过牛肉，大火烧开，去除浮沫 　　.然后加入冰糖转小火炖分钟左右，-分烂就好。无论你选择哪种方式只是将牛肉炖好，好戏还在后面。炖好的牛肉可以用容器装起来，一次吃不下的可以将多余的肉与汤冷藏起来，下次备用 　　.烧开加入将土豆切成滚刀块，西红柿切大块，炒锅内加入做好的牛肉与老汤放入土豆与 　　.西红柿，也可以用胡萝卜。小火烧至汤变稠 　　.倒入装有香菜的大碗中就行了。美味无法抵挡，动手尝试一下哦 　　温习提示：牛肉不宜常吃，一周一次为宜。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。