韩式泡菜做法(韩式萝卜泡菜做法)

　　

韩国泡菜的制作方法

　　方法一： 　　辣白菜 　　白菜一片片掰下来，用盐水泡，放多些盐，隔天泡好后，待白菜软了。晾一下把水挤干。 　　盐的分量要注意，不能放太多，但是也要合适，可以尝一下盐水，比平时做菜要咸一两倍就差不多了，不要太咸哦，不然做出来的菜太咸了就只能炒饭吃咯！ 　　准备原料：辣椒 　　配料：蒜、姜、苹果、鱼露 　　辣椒切碎， 姜切碎， 苹果切碎成苹果酱。 　　把切好的姜、蒜、辣椒、苹果酱放在一起，加鱼露拌好。 　　晾好的白菜铺一层到碗里，铺一层辣椒酱。 　　一层白菜一层辣椒的铺好以后，用保鲜膜封好，如果放在保鲜盒里也不错，放进冰箱储存，大概-天就能吃，但是天以后吃味道会更好。 　　白菜吃的时候再切开~ 　　切辣椒的时候手最好戴上一次性手套，否则会被辣坏的：P 　　如果偷懒，可以用搅拌机来把材料打成酱。但是打完辣椒的搅拌机一定要立即清洗，否则会留下辣味，影响下次使用。 　　清洗方法是立即用水冲，还可以加一点醋来泡一下。洗完后再用清水泡。如此这般就可以啦，西西。 　　》泡菜的腌制方法 　　腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 　　、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）， 　　、可加花椒、大蒜、辣椒。 　　、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。 　　、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。 　　、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。 　　》正宗的韩国泡菜(图) 　　主要材料： 　　大白菜颗、白萝卜条 　　配料： 　　辣椒粉半包、葱棵、姜泥约大匙、蒜泥约半杯、糖小匙 　　作法： 　　、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可） 　　、萝卜刨丝，葱切段 　　、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀 　　、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。 　　注： 　　、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱 　　、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购 　　、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。 　　韩国辣白菜 　　原料： 　　大白菜一棵，苹果个，胡萝卜.斤，葱棵，姜－片，蒜－瓣，盐，糖，辣椒粉（最好无籽）.斤，工研酢。 　　加工： 　　白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦），胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约－天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱。酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。 　　

韩式泡菜怎么做

　　.腌了半天后，挤掉水分 　　蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。 　　.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。 　　.准备好：辣椒面，盐，味精 　　.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用/ 或者一半即可 　　

韩国泡菜怎么做？

　　韩国泡菜”属于发酵食品。主要含有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。 　　正宗韩国泡菜的制作的做法： 　　首先，说一下的白菜的选择，选用叶子较大的大白菜来制作泡菜 　　腌制白菜腌出水分，大白菜切成两半，我直播没时间拍照，网络找的图片，也可以切四瓣，家里容器小四瓣更方便。 　　腌制粒盐从菜心的位置一层层打开撒盐，白菜帮的位置多撒，撒好后放入大盆中融化盐水倒入盆中，压上重物杀出水分，这个过程大概需要大约小时。 　　然后白菜腌制一天后，白菜帮对折不断就腌制成功了，用流动的水洗去多余盐分，洗到遍，挤去多余水分，放在可以控水的容器继续控水。 　　其次下面制作泡菜酱，这个步骤最为关键，剥好的大蒜、生姜、苹果、梨块放入料理机打成泥。 　　熬糯米糊，糯米粉放入小奶锅中小火边加热边搅拌，半透明状就熟了，放一旁。*辣椒面一定要选用泡菜辣椒面普通的不可以，普通的有的做不出漂亮的颜色，而且特别辣。白萝卜擦成丝，留下半个做萝卜泡菜用。洋葱切丝，小葱切到公分的段，备用 　　准备一个大盆，放入萝卜丝，糯米糊，蒜姜泥，鱼露，虾酱，洋葱丝，小葱段，盐面适量，糖适量，（尝一下吃出甜咸味道）带手套拌均匀，（放置一小时左右进行初步发酵）也可以省略此发酵步骤 　　准备控好水的白菜，泡菜酱，把白菜放入盆中，白菜叶一层层打开，抹泡菜酱根的位置多抹点，用最外面的叶子包一下放入盒子里挤压出空气，盒子装分满盖上盖子。 　　放入冰箱放置两周，发酵成功就可以食用了。 　　

韩国泡菜怎么做

　　正宗的韩国泡菜 　　主要材料： 　　大白菜颗、白萝卜条 　　配料： 　　辣椒粉半包、葱棵、姜泥约大匙、蒜泥约半杯、糖小匙 　　作法： 　　、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可） 　　、萝卜刨丝，葱切段 　　、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀 　　、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。 　　注： 　　、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱 　　、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购 　　、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。 　　================================================== 　　》韩国泡菜的材料和做法如下： 　　准备材料: 　　.白菜 　　. 萝卜 　　.辣椒 　　.大蒜 　　.葱 　　.生姜 　　.刺海松 　　.盐 　　. 鱼虾酱汁 　　步骤： 　　第一步：买斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约-小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。 　　第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。 　　第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天-天，夏天天，冬天就需要一个星期了 　　第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。 　　作好的泡菜最好存放于—℃的环境中，在－℃常温下能保鲜三个月。 　　==================================================== 　　韩国泡菜： 　　配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。 　　注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约-元/瓶，多半是泰国的鱼露。 　　准备材料： 　　、白菜 　　白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。 　　、萝卜 　　萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。 　　、辣椒 　　辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。 　　

韩式泡菜制作方法与配料

　　韩国泡菜 　　配料: 　　大白菜颗、辣椒粉g、白萝卜g、大蒜头个、生姜片、苹果个、梨个、盐适量、糖勺 　　烹饪步骤: 　　.先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。 　　.可能是品种问题，家里白菜芯比较紧都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹盐不好抹，后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐，韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多，因为后面还得过水，当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上，盆上加重物压制，我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好，第二天上午就可以了。 　　.第二天白菜就变软了，而且水份都腌出来了。接着，过水冲，沥干水分备用。 　　. 将萝卜切丝。苹果，梨，姜，大蒜切成沫 　　.不要忘了虾皮，虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱最好，有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。 　　.将克辣椒粉，萝卜丝，姜，蒜，苹果，梨沫一起倒入盆中拌匀 　　.克糯米粉加毫升水小火煮成糊状 　　.煮好的糯米糊倒入拌好的料中 　　.酱调得好坏决定泡菜的味道，所以一定要拌匀。 　　.戴上手套将白菜均匀的涂抹，最后入坛 　　. 用于密封发酵的坛子种类很多，可用乐扣乐扣保鲜盒，玻璃坛子，陶瓷坛子……～天后即可食用！ 　　.七天后的成品，味道杠杠滴? 　　

正宗韩国泡菜的做法？

　　

　　

试试我这个做法吧，保准你做出来非常正宗哈哈~~~因为很详细啊