红烧虹鳟鱼(红烧虹鳟鱼的家常做法)

　　红鱒鱼怎么做好吃一、生鱼片（一）作法是：将鱼皮去内脏洗净，切成.厘米厚的鱼片，

　　每片克左右，每份片，约克，

　　在碟上排列整齐（碟底可垫刨冰并用薄膜覆盖后在整齐有序的摆上每片），放进冰箱速冻室速冻分钟后，粘以酱油和芥末膏食用。

　　虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，

　　吃起来爽滑。并不是所有的鱼都能生吃的，

　　其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，

　　这是因为其生长环境---水是山泉水。虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，

　　肉质有些脆。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，

　　吃起来爽滑。二、生鱼片（二）材料：芥茉沙拉酱克，生菜适量，

　　虹鳟鱼生鱼片克，酱油少量，

　　白葡萄酒少许，芝麻油少许。制作方法：首先将虹鳟鱼切成适当大小的块状，

　　然后将沙拉酱中兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。在食用前，

　　将盘中摆放好生菜做底后，将虹鳟鱼摆上，

　　再倒上配好的调料。也可将虹鳟鱼在调料中沾过后食用。这种作法可以直接品尝到虹鳟鱼的鲜美，

　　感受到鱼片入口后的柔和。三、白玉蒸虹鳟用料：虹鳟g，

　　切成分厚鱼片。配料：豆腐块切成分厚薄片，

　　薄火腿片片，菜心棵。

　　调味料：上汤g，盐茶匙，绍酒茶匙，

　　干淀粉g，姜葱汁少许，胡椒粉少许，

　　糖、麻油少许。用模具将鱼片及豆腐片刻成心形，

　　用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。在豆腐片上撒少许盐及干淀粉，

　　拌匀备用。抹油在盘内，逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入，

　　每放一片要先撒上干淀粉，再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出。

　　菜心沥干水，捞起下油锅，

　　加上汤、糖、盐煮一下，沥去水分排在鱼肉周围。

　　烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油，用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。

　　四、泡菜氽虹鳟用料：虹鳟g，切蝴蝶片。配料：四川泡菜丝g，

　　葱丝少许。调味料：姜汁酒茶匙，盐半茶匙、糖少许，

　　胡椒粉少许，醋少许，

　　湿淀粉茶匙。用姜汁酒、盐腌虹鳟肉分钟后，氽沸水，

　　鱼肉刚熟捞起盛碟，撒上胡椒粉及葱丝。

　　起油锅，将热油淋载鱼肉上，原锅下泡菜丝略炒。

　　加入上汤及调味料，用湿淀粉勾芡，

　　淋在鱼面上即成。五、柿汁鱼主料：虹鳟鱼克。

　　调配料：番茄酱，葱段，

　　姜块，白糖，醋，

　　盐，味精，

　　香树叶，豆油，

　　鸡汤。制作法：、将鱼刮鳞去内脏洗净，切成大厚片。

　　、将鱼片用沸水焯透，刮去鳞皮洗净。

　　、另取勺加底油，放葱姜番茄酱煽炒片刻，加糖，

　　醋，盐，味精，

　　香树叶，鸡汤配好口味，将紧透的鱼片下勺，

　　沸开后改慢火烧，待汤汁浓缩出勺改刀码盘即成。 特点：口味酸甜，

　　色泽鲜艳。六、沙锅鱼头主料：虹鳟鱼头个（略带鱼肉，较大）调配料：肥肉丁，

　　冬笋，火腿，冬蘑，

　　香菜，葱姜丝，香油，

　　料酒，盐，味精，

　　醋，胡椒粉，奶粉。

　　制作法：、将鱼头去鳃洗净，放入成熟油里稍诈。

　　、沙锅加清水烧开，加入鱼头嘴朝上（水没鱼头），加入上述调配料，

　　盖上盖，炖-分钟上桌前撇去浮沫捡出调料块，加入香菜，

　　淋上香油即可。特点：鲜美不腻。七、醋椒鱼主料：虹鳟鱼.公斤。

　　调配料：五花肉丝克，鸡汤.公斤，

　　葱段，姜，

　　香菜，料酒，

　　盐，味精，醋，

　　香油，胡椒粉，蒜，

　　鹿脚菜适量。制作法：、将鱼刮鳞去内脏洗净，用沸水烫一下，

　　刮去鳞皮，改十字花刀。、取勺加底油，

　　葱，姜，

　　蒜，胡椒粉和肉丝炝锅，

　　加入鸡汤，沸开后打去浮沫，

　　将鱼下入勺内，急火烧开略炖片刻，

　　使汤汁发白改小火慢炖分钟，出勺时加盐，

　　味精，胡椒粉，

　　醋，葱，姜丝，

　　鹿脚菜，香菜，淋上香油即可。

　　特点：酸辣咸香，清鲜适口。

　　八、烤虹鳟鱼 烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，

　　段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。整烤是最原始的做法。

　　在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，

　　鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，

　　而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。一条鱼至少有一斤半或者两斤，

　　整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。

　　把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，

　　再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。

　　段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。至于锡纸烤则吸收了西式的做法，

　　配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，

　　这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味---鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，

　　这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。

　　九、垮炖虹鳟鱼 先上糊，再油炸，最后炖，

　　如此做出来的鱼脆嫩可口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼，

　　不用油炸，只焯一下水，再在锅里煸一下就可以炖了。

　　十、红烧虹鳟红烧乃是最平常的一种虹鳟鱼的做法，和其他的红烧鱼类似，

　　可是虹鳟鱼有一个最大的好处，就是不易碎，

　　肉质完整。这正是怀柔虹鳟鱼最大的特色，

　　点一个虹鳟鱼，验证它是不是假冒产品，可以用这种方法。

　　十一、炸鱼排炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位，外面裹上淀粉，

　　鸡蛋，面包屑，只须一分钟就可出锅，

　　也是外焦里嫩，味道鲜美。不过油有点大，

　　不喜油腻的人估计不会爱吃。十二、鱼骨汤虹鳟鱼的骨、刺、头，

　　也可加上鱼皮，加姜丝、葱白、胡椒粉，沌汤，

　　鲜美无比。 十三、蒜泥鱼片虹鳟鱼鱼片在℃烫水中浸浴秒钟，然后拌以蒜泥食用。

　　十四、清蒸虹鳟主料：虹鳟克左右一条配料：冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒、绍兴老酒做法：将虹鳟宰杀制净，鱼堂内放入调好味多配料丝，

　　装盘，上屉蒸熟后浇芡即可。

　　特点：色泽眼白、营养丰富。红烧红鲷鱼的家常做法大全怎么做好用料主料红鲷鱼g调料食盐适量葱适量姜适量料酒适量生抽适量水淀粉适量红尖椒适量红烧红鲷鱼的做法.材料：红鲷鱼一条，

　　因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。

　　.将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。

　　.起油锅，猛火将鱼下锅煎。.大约一两分钟后，

　　将鱼翻个边，煎至两面金黄。.沿锅边炝入料酒，

　　加姜丝，生抽，

　　清水将鱼焖分钟。.煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，

　　用水淀粉勾芡就可以起锅了。.红烧鱼做好了红鳟鱼怎样做才好吃？【用料］虹缚鱼尾（重约克），

　　辣椒面克，孜然面克，花椒面克，

　　葱、姜各克，料酒克，盐克，

　　色拉油克。【红烧虹鳟鱼的做法】()虹鳟鱼去鳞、去鳃、去内脏，

　　再去掉鱼头，用清水冲洗干净，

　　控干水分。把鱼放在菜墩上，刀与菜墩成平行状态把鱼片成两片。

　　葱、姜洗净，用刀拍散。()鱼片放人一个器皿中，

　　加人料酒、葱姜、盐，将鱼肉腌分钟，

　　使调料的味完全进人到鱼肉中，再把辣椒面、花椒面和孜然面均匀撒在鱼身上，腌分钟。

　　()将腌好的鱼放人烤盘中，并在鱼身和烤盘上刷一层色拉油，使用℃的温度烤分钟，

　　取出放人盘中即可食用。红鳟鱼怎么做泡菜氽虹鳟用料：虹鳟g，

　　切蝴蝶片。配料：四川泡菜丝g，

　　葱丝少许。调味料：姜汁酒茶匙，盐半茶匙、糖少许，

　　胡椒粉少许，醋少许，湿淀粉茶匙。

　　用姜汁酒、盐腌虹鳟肉分钟后，氽沸水，鱼肉刚熟捞起盛碟，

　　撒上胡椒粉及葱丝。起油锅，

　　将热油淋载鱼肉上，原锅下泡菜丝略炒。加入上汤及调味料，

　　用湿淀粉勾芡，淋在鱼面上即成。

　　红烧金鳟鱼的做法，红烧金鳟鱼怎么做好吃，红烧主料鳟鱼条辅料油适量盐适量淀粉适量白醋适量料酒适量葱适量姜适量胡萝卜适量香菜适量糖适量酱油适量步骤.金鳟鱼洗净，

　　沥干水备用。.点火做锅，放入油。

　　.把金鳟鱼两面沾上淀粉。.放入锅中煎，待鱼两面呈金黄色即可。

　　.加入白醋。.倒入料酒。.放入姜片和葱段。

　　.放入酱油。.加入糖、盐。

　　.加入水炖煮，待汤汁收汁把鱼盛出。.重新勾芡，

　　浇在鱼的身上。