阴米的做法(四川阴米子的做法)

admin 美食养生 2021-06-01 09:03:52 244 0

阴米怎么做如何做好吃

　　/分步阅读　　糯米浸泡：　　首先把糯米淘洗干净，然后放入温水中浸泡分钟。　　/ 　　沥米：　　将米从水中捞出，放入簸箕中沥干水。　　/ 　　蒸米：　　先烧水，等水开后把米放在蒸隔上。记得要垫一张干净的纱布把米包住，不然米会从蒸隔的小洞中漏下去。　　/ 　　冷却：　　起锅后马上放入冷水中淘一下，这样饭粒就会散开，不会成团。淘的时候小心点，不要过快，尽量不折断饭粒。　　/ 　　阴干：　　从水中捞起饭粒，均匀地摊开在竹筛子上，放在阴凉通风处。　　等到饭粒表面没有水分、稍有硬度的时候，洒上少量食用油，用手轻搓，让每粒的表面都裹上一层油。同时把没有散开的饭粒搓开成一粒一粒的，注意不要弄断。干燥无水份后即可贮藏。　　根据气温的不同晾干的时间也不同，夏天三十度左右的温度下一天就可以晾干。　　

求阴米的详细制法

　　制阴米：选用上等糯米筛去碎粒后，用清水反复洗次，以不见浑水为宜。然后浸泡小时，捞起将水滴干蒸熟后进行摊晾，待收水后除去团团块，过筛阴干即成。　　

阴米的正宗做法的做法步骤图，怎么做好吃

用料 ? 　　

糯米斤　　

阴米的正宗做法的做法 ? 　　

糯米淘洗干净，然后用自来水浸泡-小时（浸泡时间可自行把握。浸泡时间长，蒸糯米用时则短；efaeebebe浸泡时间短，蒸糯米用时则长）。夏季气温高，需放冰箱浸泡，若不放冰箱则需减少浸泡时间，以免糯米泛酸。　　

浸泡好的糯米再用水淘洗遍，沥干水。　　

蒸锅里放水（注意水量，既要保证不烧干锅，又不会让水开后打湿蒸格里的糯米），蒸格里铺上纱布，将糯米均匀的铺在纱布上，然后用筷子在糯米里均匀插上一些小孔（这样能确保糯米熟的更快，米多的时候更能避免夹生饭），盖上锅盖。　　

开大火蒸，水开锅盖明显冒蒸汽后，改为中火。　　

糯米蒸熟即可，不要蒸得太软，一般水开后蒸分钟就好了，夹一筷子糯米饭尝一下最保险，这个时候糯米饭的香甜真的让人欲罢不能，尝一口轻轻松松变成尝一碗，哈哈（为保证糯米熟的软硬均匀，中途可将糯米上下翻动一下。若米多不方便翻动，可在糯米表面撒少量凉水，也可达到同样效果）。　　

糯米蒸好后，取出，趁热摊开在簸箕上（没有簸箕用其他的也可以，关键要宽敞，最好不要用塑料容器）。　　

摊开的时候，用筷子将糯米饭弄的越散越好（不怕烫的可用手），放在阴凉通风处阴干（注意不要晒太阳、不要晒太阳、不要晒太阳。阴米就是阴干的，这样才能更好地保留阴米的功效和口感）。　　

阴干过程中，等到饭粒表面没有水分、稍有硬度的时候（一般-天，因气温、通风环境而异），用手轻轻把黏在一起的糯米饭团搓开成一粒一粒的，注意不要弄断。等到米心也变硬后即可储存（总的阴干时间一般-天，因气温、通风环境而异）。　　

小贴士　　

、长糯米做的颗粒感更好，圆糯米做的更软糯。　　

、虽然整个阴干过程不要晒太阳，但还是要选择在“风和日丽”的天气做阴米，这样更容易阴干，成色口感更好，不长霉。　　

阴米的作法

　　阴米

据说滋阴补肾的米。

最近用阴米做了不少东西，阴米都是买来的。一直偷懒没有自个儿做，其他很简单。

材料：糯米克、水

、糯米加水，泡一晚上；

、糯米摊开放在蒸格的纱布上，用手洒上点水，蒸分钟，中间再洒上两次水；

、蒸好的糯米；

、摊开，晾起来；

、一天后，就是这样的。两天后，糯米外层变硬，用手将团在一起糯米稍微地分开。、天后，米心变硬就行了。

自制阴米的做法步骤图，自制阴米怎么做好吃

　　自制阴米的做法　　糯米跑泡一晚上。自制阴米的做法步骤　　倒入蒸锅铺平，用筷子戳几个洞。（熟的均匀点）自制阴米的做法步骤　　盖上盖子蒸一个小时左右。自制阴米的做法步骤　　取出来趁热打散，散开晒着。自制阴米的做法步骤　　晒干后用手搓散成颗粒。自制阴米的做法步骤　　晒干后装袋保存。（煮粥煮饭磨粉子都可以）　　

阴米的作法

　　材料准备：糯米　　制作步骤：　　、糯米泡小时以上，后倒掉水份，放蒸笼上蒸分钟以上至熟。　　、蒸分钟后可以拿出来，吃一点试试看。熟了，但有点干硬就可以了。如果不熟可再蒸。　　、蒸熟放在盘上晾凉，不用晒，就放在通风的地方，如果是夏天，本人吹风扇的时候，放在风扇边吹几小时就能吹干了。吹的过程中，熟糯米表面开始干了就不粘手，不粘手就要把它们掰散，让米颗颗分离。　　、做好的阴米颗颗分离，有点透明。　　、最好是早上的时候蒸，经过一天时间时不时的掰一掰。就能保证颗颗分离。我是晚饭的时候蒸的，晚上睡前掰成这样就睡觉，等早上起来米已经全部硬硬的，无法再分离了。所以要在米不粘手，又还软的时候掰。　　