酸辣粉做法(酸辣粉做法家庭)

　　

酸辣粉的做法及配方，详细

　　酸辣粉的做法及配方，详细 　　酸辣粉数蜀天下重庆酸辣粉最为正宗，下面就介绍下最正宗的酸辣粉的做法。 　　配料： 　　生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。  　　做法： 　　将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。  　　调料：  　　生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 　　如果要正宗的重庆酸辣粉制作配方和视频教程可以联系扣-扣，呵呵 　　

酸辣粉的做法有哪些

　　主料：红薯粉条人份，油菜棵，香菜根，花生，黄豆各适当 配料：自制辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，猪骨汤或高汤，水各适当 做法 .红薯粉丝提早用冷水冲洗遍，用水泡软。 .香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用。 .花生洗净擦干水份备用，黄豆用冷水泡小时左右。 .平底锅内放大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油。 .泡好的黄豆用厨房纸巾吸下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油。 .开始调酸辣粉的汁，碗内放大勺的辣椒油，再放入勺生抽、勺醋，和点点的白胡椒粉调匀。 .再放入大勺的骨头汤调匀(没有的话用凉开水代替也能够)，调味汁的量控制在碗的/左右便可。用筷子蘸点调味汁尝下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料。 .另起锅，开锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心便可。 .在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟。 .将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆便可。 　　

正宗酸辣粉的详细做法

　　原料：红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。 　　,先将红苕（即红薯）粉丝用温水充分浸泡。 　　、将元豆（即碗豆）等用~℃温水泡~小时，然后放入锅中加水炖熟。 　　、炸酥肉：以公斤猪肉为例（猪肉中瘦肉占%、肥肉%），应加入盐巴黎汤匙，味精克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，肉切成长~厘米、宽约~厘米的方形，然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞起即成酥肉。 　　、豆腐果子制作：直接将普通的白豆腐切成长~厘米、宽~厘米、厚~厘米(豆腐块的大小也可以随意,想切大点就按本方做.想切小点自己看者切就好)的条形放入烧沸的油锅里，炸成金黄色，待鼓泡时捞起即成。 　　、酸菜、青菜洗净，酸菜切成细条，青菜切成短节装入筛子备用。 三、煮制成品酸辣粉： 、打味料：以号碗为例，每个碗先加盐.~.克、味精克、白糖克、鸡精克、食用醋.克，烧熟了的菜油或猪肉.克，油炸粗辣粉~克（根据客人吃辣的程度定量），这样便成了一碗调好味的味碗。 、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温，酥肉切成小块或条形，豆腐果子以~厘米长为佳。 、再将粉丝放在沸水中煮~分钟，下入青菜叶，及时捞起放入碗中，每碗用粉~两，加点鲜汤，放入酸菜~克、泡豆~克、酥肉~小块、豆腐果子~条，再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了。 　　注意事项： 、泡豆、粉丝应安排在营业前泡胀，炖好泡豆、酥肉、豆果根据您的生意用量提前炸好~天的货，不能现炸现用，那样就因来不及而影响生意。 、二条中第题的汤匙是指调味用的小塑料瓢，每瓢约.~克左右。 、三条第小题的油炸粗辣粉是指比辣粉粗大一些的细辣块，把烧开的菜油放倒在辣粉碗里烫制成的辣粉，但不是把粗辣椒粉放锅里油炸 　　

酸辣粉的做法和配方？

　　正宗酸辣粉的做法和配方 　　、 将红薯粉条泡在水中小时。 　　、 锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。 　　、锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。 　　、炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。 　　、捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。 　　香喷爽滑酸辣粉做成了。 　　

酸辣粉做法

　　中国菜园网教您简单的酸辣粉的做法。 　　第一步 　　准备材料，红薯粉适量、青菜适量、油炸花生适量、白芝麻适量、鸡精适量、香菜蒜泥适量、辣椒粉、醋、花椒粉都适量。  　　第二步  　　先用温水把红薯粉泡上半小时，泡好后将红薯粉放在锅里煮熟。然后放在凉水中泡一会，然后捞出来备用。把青菜洗干净，放在开水里煮熟。然后捞出放在红薯粉上面。  　　第三步  　　在锅里放入油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油，再加入花椒粉、盐、醋、鸡精、调味。  　　第四步  　　景调好的酸辣汤淋在红薯粉上就可以了，然后加入之前炒好白芝麻、和炸好的花生米、蒜泥和香菜就可以了。