酸汤鱼的制作(苗家酸汤鱼火锅)

　　

酸汤鱼的做法

　　展开全部 　　酸汤鱼的做法 　　主料 　　黑鱼 　　g 　　西红柿酸汤 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　泡椒 　　适量 　　野山椒 　　适量 　　泡姜 　　适量 　　大蒜 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　步骤 　　.黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。 　　.起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味 　　.倒入西红柿酸汤，加适量盐 　　.翻炒均匀小火煮分钟，这时酸味很浓 　　.在加入适量的水，水能没过鱼块就好 　　.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块 　　.把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。 　　

酸汤鱼怎么做

　　

做法一：

　　

主料：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼配料：木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜
用料特点：其中的酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的无污染的野生西红柿，经过种工序慢慢熬制而成。
制作过程：
.在热锅内放入辣椒，炒出香味；
.加入提前酿制好的酸汤；
.将现杀的各种鱼放入锅中，再加上至滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。
.在锅中放入各种时令蔬菜。
口味特点：略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口
传统的是用米汤经过发酵，最后变酸而制成的。
但是现在，很多生意人为了图方便快捷和低成本，就直接用水兑柠檬酸。味道一般般。
不过现在的大多数家庭是直接用西红柿放入坛子里再加入酒等，混合发酵制成。味道还不错的！

　　

做法一：

　　

如何做酸汤鱼

　　买草鱼或白涟.~.左右 　　将鱼杀后，丢掉内脏、鱼头分开后和鱼骨装一个容器、鱼肉分开用一个容器装、鱼肉切片、 　　做法：将鱼骨加盐拌均 　　将鱼片放入碗中加入盐、料酒、鸡蛋清拌上淀粉和匀备用 　　在外面买一包酸泡菜回家切碎，生姜一小块、胡椒粉克、花椒克，葱节几段、鸡精 　　炒锅上火倒入菜籽油克左右、油温在六成时将酸菜炒下放入鱼头葱节、姜、花椒抄下放入清汤，水开后放入鱼骨，加入适量的胡椒。 　　鱼骨好后用容器装起，汤内下鱼片煮~分钟 　　把鱼片放在鱼骨上，把汤倒在容器里。撒上葱花即可 ,但并不是都要这样做要 入乡随俗 　　

自制酸汤鱼的做法步骤图，自制酸汤鱼怎么做

　　酸汤鱼的做法步骤.黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。 　　酸汤鱼的做法步骤.起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味 　　酸汤鱼的做法步骤.倒入西红柿酸汤，加适量盐 　　酸汤鱼的做法步骤.翻炒均匀小火煮分钟，这时酸味很浓 　　酸汤鱼的做法步骤.在加入适量的水，水能没过鱼块就好 　　酸汤鱼的做法步骤.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块 　　酸汤鱼的做法步骤.把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。 　　

正宗的凯里酸汤鱼怎么做

　　需要提前准备好的材料包括：花鲢鱼 克、小葱 根、姜 小块、蒜 瓣、盐 适量、淀粉 适量、料酒 适量、酸汤调料 克、色拉油 适量。 　　、第一步把葱、姜、蒜剥好、洗净。 　　、然后把?切段，姜、蒜切末。 　　、把鱼切片，放入准备好的盐、淀粉、料酒，腌制半小时。 　　、锅内放油加热，放入姜蒜爆香。 　　、然后放入酸汤调料，翻炒两分钟。 　　、锅里加水，煮开分钟放入鱼片。 　　、加入葱段和盐，拌匀。 　　、拌匀后盛出，这样就做好了。