酱香排骨的家常做法(秘制蒜香排骨的做法)

　　

舌尖上的中国里面的酱排骨怎么做

　　食谱原料： 　　肋排，料酒，姜，葱，八角，桂皮，干桔，白芝麻，生抽、老抽、盐、番茄酱大匙、糖。 　　配菜专区：热菜;荤菜。 　　制作方法： 　　、无锡酱排骨：生抽适量、老抽适量、番茄酱大勺、糖~勺，盐适量。 　　、姜片片、葱段(两颗葱的量)、八角两颗、桂皮小块、干桔皮小块备用。 　　、锅内放入料酒(-大匙)、姜片，大火烧开后，将洗好的排骨放入锅内飞去血水，取出沥干水待用。 　　、锅内热油，放入八角炸香后，依次下入姜片，葱段，排骨炸至金黄色。 　　、放入水(热水)刚好没过排骨为宜，将所有的调味料及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约分钟。 　　、汤汁快烧干了，即可装盘，再撒些白芝麻。 　　

酱排骨怎么做？

　　锅中加水，放片姜片，加一勺料酒，水开后把小排骨焯一下，去掉血沫，乘出洗净备用。 　　调汁：番茄酱、生抽、老抽、红糖，搅拌均匀。 　　油锅加热，放入八角炸香。 　　放入葱段姜片。 　　放入排骨，炒至两面金黄 　　加入开水埋过排骨。 　　倒入料汁。 　　大火炖至水开后，改小火炖分钟。中间要翻几次，以免粘底。 　　最后，大火收汁，撒上少许白芝麻出锅喽！ 　　

秘制酱排骨怎么做好吃

　　秘制酱排骨的做法 　　. 　　新鲜排骨洗净，控水。 　　. 　　葱切丝、姜切片、蒜切片、生抽两大勺、红糖勺、八角个、草果个。干辣椒个。 　　. 　　炒锅放油烧三成热，放入排骨，中火开始炒。 　　. 　　排骨变色出现水分，转小火继续翻炒，加入红糖、酱油。 　　. 　　加入凉水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、草果；大火烧开；转小火，炖分钟。 　　. 　　排骨软烂后，转大火将汤全部收干，同时翻炒，出锅前淋入醋拌匀即可。 　　

酱排骨怎么做啊？

　　酱烧排骨 　　原料： 　　排骨、芸豆、土豆、八角、桂皮、葱姜、老抽、料酒、果醋、冰糖、盐、香油、鸡精。 　　做法： 　　、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西； 　　、捞出后，控干净； 　　、锅里另起一锅水，水开后，放排骨，加入八角、桂皮、葱姜、加入料酒和果醋，中小火炖煮排骨，至肉微烂时，此时时间过去大约有一小时，水也消耗一半，加入两大勺老抽和一大勺冰糖粉，加入适量的盐，翻动排骨，并把掰断的芸豆和切块的土豆放入，大约半小时后，芸豆土豆都好了，撒入香油鸡精，大火收汁即可； 　　

酱汁排骨怎么做？

　　基本信息编辑 　　菜名：酱汁排骨 　　菜系：江苏菜 　　特点：色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，既是宴席上的美味，也是馈赠亲友的佳品。 　　美食材料编辑 　　猪肋排骨肉克。 酱油克，白糖克，绍酒克，味精克、精盐克、八角克、桂皮克、葱姜各克。 　　制作过程编辑 　　将腌好的排骨下水锅出水，洗净。锅内放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油盖好锅盖，用中火烧至汁稠。食时改刀装盘，浇上原汁即成。 　　其他做法编辑 　　主料：猪肋排骨约克。 　　调味料：酱油、白糖、料酒、味精、盐、八角、桂皮、葱姜各适量。 　　制作：首先将猪肋排剁成厘米长的寸段，烧一锅开水，将剁好的排骨下入开水中氽烫至肉质变成白色时，捞出用清水冲洗干净并沥干水，铁锅置炉上，将氽烫好的排骨下入锅中整齐地码好，加入料酒、八角、桂皮、葱姜、清水（水位以没过排骨为佳），以大火将汤汁烧开后，再加入白糖、酱油（老抽最好）盖上锅盖，以中火焖约—分钟，至汤汁烧得呈浓稠状，汤汁的味道进入排骨中，取一块尝尝排骨是否够味，如味道太淡，可再添加些盐、味精以调味，再盖上锅盖焖至排骨熟烂即可将排骨盛入盘中，再将烧排骨的汤汁重新烧至浓稠，将浓汤浇在排骨上，撒上些许香菜末即成。 　　点评：此排骨色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜。制作此菜时切忌不要先添加盐与味精，盐与味精添加得太早，烧出的排骨肉质就不易酥烂。[] 　　

酱香排骨怎么做

　　食材用料猪排骨公斤

   

大葱一根相克食物

   

姜两块相克食物

   

蒜两瓣相克食物

   

料酒适量

   

生抽适量

   

胡椒粉适量

   

姜蒜香醋适量

   

干辣椒两个相克食物

   

花椒粒适量

   

香辣酱适量

   

盐适量

   

玉米油适量

   

酱香排骨的做法.排骨用冷水浸泡半小时后控干水分。.装排骨的容器中加入姜片，葱段、盐、料酒、生抽、胡椒粉各适量再加入一汤勺姜蒜香醋和适量玉米油拌匀，腌制一小时。.锅中倒油烧至七成热，把腌好的排骨剔除葱段姜片后下锅大火炸。.将排骨炸至表皮金黄色（七分熟）时，捞出控油备用。.锅中留底油，下花椒粒和干辣椒段小火炒至变色出香味。.放入姜、蒜片爆香后加入两勺香辣酱小火慢炒两分钟。.把炸好的排骨倒入锅中，加入适量的料酒、盐、生抽和少许鸡精后一起翻炒均匀。.往锅中加入淹过排骨的开水。.把煮开的排骨倒入电压力锅内胆，盖上盖子压分钟。电压力锅工作结束后不忙打开，让它再焖分钟。.盛上一盘带汁的香辣排骨，可以吃啦！

食材明细

排骨克姜、花椒、大料、盐、鸡精适量胡椒粒、豆瓣酱、酱油、啤酒适量酱香口味炖工艺半小时耗时普通难度

酱香排骨的做法步骤

 

先将一斤排骨放入清水中浸泡十五分中。

 

开始准备调料，姜洗净切片。

 

大料、花椒适量。

 

胡椒粒（胡椒粉）适量。

 

干辣椒适量。

 

豆瓣酱一袋。

 

红烧酱油适量。

 

啤酒一听（ml）。

 

将浸泡好的肉放入压力锅中。

 

再将准备好的调料依次放入锅中，再加入清水，没过肉即可。

 

压十五分钟。

 

十五分钟后将肉取出放入汤锅中，中火慢炖，加入适量盐、鸡精提味，五分钟即可。

 

此方法做出的排骨酱香浓郁，肉质软烂。

　　

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　　家制酱排骨的做法详细介绍 　　家制酱排骨的做法详细介绍 　　

家制酱排骨的特色： 　　

色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。

　　

家制酱排骨的特色：