酱香牛肉的做法(酱香牛肉做法及配方)

　　

牛肉棘子酱怎么做

　　主料 　　牛前腿键子肉克 　　辅料：　　葱三根 姜半个　　盐两小勺 糖一大勺　　料酒两大勺 甜面酱一大勺　　酱油两大勺 五香粉一大勺　　香叶片 花椒一撮　　甘草一点 桂皮两小块　　八角三颗 白寇二个 　　干辣椒一根 清水适量 　　酱香牛肉的做法步骤 　　. 锅中入清水水快开时入牛肉煮开后分半钟左右捞出后即刻放入凉水中冲洗 　　. 将牛肉浸泡去血水 切大块 　　. 葱切段. 锅中再入清水开锅后下入一切香料（或香料包）重新开锅之后入牛肉大火煮开 转小火焖 直至用筷子将牛肉戳动后关火 取出香料包 　　、姜去皮香料用水冲洗（也可用纱布包裹成香料包）备用 　　

酱香肉的做法，酱香肉怎么做好吃，酱香肉的家常做法

　　主料 　　五花肉份量随意 八角一个 　　桂皮一片 花椒适量 　　冰糖适量 老抽适量 　　生抽适量 白酒一小杯 　　生姜一块 干辣椒适量 　　秘制酱香肉的做法步骤 　　. 五花肉洗干净，切成条，用厨房纸把水份吸干！一定要吸干！吸干！重要的事情说三遍！不然容易坏掉！我第一次做，做的肉不多，只做了g，所以其他配料也是按肉的份量来的，如果你们做的多，其他的配料也要适当增加哈！ 　　. 准备配料 　　. 我喜欢甜一点，用了两块冰糖 　　. 老抽，生抽各适量！别问我用了多少，这取决于你要做多少肉和你用来泡肉的容器大小！以最后能没过肉为主，宁多勿少！ 　　. 所有配料除了白酒以外放到锅里煮开，然后转小火再煮一会，闻到香味以后关火，彻底放凉以后倒入白酒，也可以不加，但是加了酒会更香。 　　. 找个容器把煮好的汁倒出来彻底放凉，然后把肉放进去浸泡，最好是玻璃，陶瓷，瓦罐之类的，放进冰箱里泡三天，每天拿出来翻面一次，最好确保每一面都能浸泡在肉里，也是为了更方便入味。 　　. 泡好以后的肉拿东西串起来放在通风的地方风干，三天左右用手按一下，微微有弹性就好了，吹太久肉会很柴的，风干的肉取下以后放冰箱保存，冷藏室放十来天没问题，冷冻的话可以放几个月的时间 　　. 要吃的时候拿出来稍微冲洗一下，上锅蒸十五分钟，然后切片装盘，就可以开吃啦！咸香的口感让你欲罢不能！拿来炒菜也是极好的！ 　　

家庭煮牛肉的正确方法如下

　　现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？ 　　? 　　我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。 　　第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。 　　? 　　第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。 　　? 　　第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。 　　提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。 　　? 　　以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。 　　? 　　最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。 　　.万阅读 　　搜索 　　牛肉只加三种调料 　　回民酱牛肉绝密配方 　　高压锅炖牛肉做法 　　天津回民教你炖牛肉 　　煮牛肉的三种调料 　　天津回民炖牛肉的做法 　　

酱炖牛肉的做法步骤图，酱炖牛肉怎么做好吃

　　酱炖牛肉的做法步骤： 　　食材:新鲜牛肉 　　调味:天津甜面酱、酱油、白砂糖、盐适量 　　调料:丁香、砂仁、大茴香、肉桂 　　、良姜、小茴香、花椒、胡椒 　　、白芷、干姜、肉蒄、橘皮、豆豉 　　做法: 牛肉切厘米见方，洗净 　　锅内放天津甜面酱、酱油、白砂糖、肉块，放冷水拌匀;旺火烧开，撇去浮沫、杂质以去腥、去膻、增色。 　　放调味(丁香、砂仁、大茴香、肉桂、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、干姜、肉蒄、橘皮、豆豉)煮沸小时，加盐适量即可。高压锅分钟即可! 　　

香卤牛肉的制作过程？

　　  　　材料：廖排骨浓缩卤汁一包，牛腱子肉 　　、将牛肉切成锅能放下的大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。 　　、将廖排骨卤料加汤水烧沸，加入切好的牛肉 ，大火煮-分钟 　　、改为小火煮至牛肉熟烂入味，关火，待牛肉和汤汁放凉。 　　、捞出卤好的牛肉切成片。至此，味道鲜美的卤牛肉就制作成功了。 　　、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。 　　温馨提示： 　　卤牛肉最好用牛腱子肉,剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。 　　

酱熟牛肉怎么做

　　原料：前腿牛键子克 　　调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 　　大葱节、姜一块、生抽汤匙、老抽汤匙、白糖汤匙、盐汤匙、五香粉/茶匙 　　做法： 　　）前腿牛键子洗净，切成cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 　　）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。 　　）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置小时左右。 　　）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。 　　超级罗嗦： 　　**第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。 　　**第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～ 　　分解ing： 　　前腿牛键子洗净，切成cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 　　原料：前腿牛键子克 　　调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 　　大葱节、姜一块、生抽汤匙、老抽汤匙、白糖汤匙、盐汤匙、五香粉/茶匙 　　做法： 　　）前腿牛键子洗净，切成cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 　　）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。 　　）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置小时左右。 　　）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。 　　超级罗嗦： 　　**第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。 　　**第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～ 　　分解ing： 　　前腿牛键子洗净，切成cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 　　原料：前腿牛键子克 　　调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 　　大葱节、姜一块、生抽汤匙、老抽汤匙、白糖汤匙、盐汤匙、五香粉/茶匙 　　做法： 　　）前腿牛键子洗净，切成cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 　　）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。 　　）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置小时左右。 　　）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。 　　超级罗嗦： 　　**第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。 　　**第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～ 　　分解ing： 　　前腿牛键子洗净，切成cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 　　原料：前腿牛键子克 　　调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 　　大葱节、姜一块、生抽汤匙、老抽汤匙、白糖汤匙、盐汤匙、五香粉/茶匙 　　做法： 　　）前腿牛键子洗净，切成cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 　　）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。 　　）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置小时左右。 　　）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。 　　超级罗嗦： 　　**第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。 　　**第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～ 　　分解ing： 　　前腿牛键子洗净，切成cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 　　

正宗五香牛肉怎么做好吃又简单，做法图解

　　在家做五香牛肉最好选用牛腱子，比较好成型。 　　牛肉先在水中泡一会，泡出血水 　　然后放锅内，加入花椒、茴香、辣椒、生姜、盐、糖、老抽，一起炖，最好是电饭锅慢炖，一个上午的时间（炖小时，闷小时），就成了。 　　捞出来的牛肉保鲜膜包好冰箱里冷藏后切起来更方便更漂亮。