白萝卜泡菜的做法(白萝卜做泡菜简单做法)

　　

怎样腌制白罗萝卜泡菜

　　萝卜泡菜： 　　原料：白萝卜…个 粗盐…/杯 细葱…g 蒜…g 生姜…g 虾酱…大勺 辣椒粉…大勺 　　用料准备： 　　.萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切瓣，再均匀的放盐。 　　.细葱：洗干净后，再切成cm大小。 　　.蒜、生姜：洗干净后，切成细片。 　　.虾酱：加一点水后，煮一下。 　　材料： 　　.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。 　　.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈） 　　.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。 　　.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。 　　.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。 　　.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。 　　.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜（红皮白ebeebaaeaeeadeeaeb心那种，不是胡萝卜）洗净切块，也晾干水气。 　　做法： 　　把盐溶解于水，注入坛中/处，然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒。坛口扣碟，然后坛沿（就是坛子上的那个槽）扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底，如果等不及的话，捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。 　　盐的分量呢，我还真给不出数据，盐溶于水后尝尝，感觉比较咸，但还不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香，不是用来吃的，泡在里面不用管它，没有也不勉强，丢几个蒜头进去也成。至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放一瓶盖就够了。 　　注意事项： 　　.制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。 　　.坛子放在阴凉避光的地方。 　　.如果生花的话，可以放多一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失。 　　.每次放新的菜进去，也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖，不喜欢的话不放应该也可以。 　　.定期淘泡菜水。 　　除了第一次发酵时间长些，以后再泡泡菜就只需两三天而已，四川人还爱吃一种洗澡泡菜，就是泡一个晚上就吃，像是菜洗了个澡就捞出来了，呵呵，微微有点生的味道，这种泡菜主要是用红萝卜（红皮白心那种，不是胡萝卜） 的皮，脆脆的，带点萝卜特有的有点呛的辣丝丝的味道，非常清爽。 　　差不多就这些了，爱吃什么就泡什么，不过一般就是红萝卜，胡萝卜，青菜（不是上海那种小青菜，是泡酸菜的那种），儿菜（这个东西我还没在外地见过，也不知道学名叫啥），莴笋（一两天就能吃，也能泡洗澡泡菜），白菜帮子，蒜薹，蒜头，藠头，豇豆，我看也有人泡圆白菜和西芹。总之淀粉类蔬菜是不适合泡的。 　　

清爽可口白萝卜泡菜怎么做？

　　 　　清爽可口的白萝卜泡菜可算是开胃首选。白萝卜在所有蔬菜中，消除疲劳的效果最为理想。尤其对消除腹胀之气有很大作用。做萝卜泡菜时，若使用有机白萝卜，就不必去皮。生姜则要用嫩姜，老姜的纤维太粗。小黄瓜也要尽量买有机的，以免农药残留。 　　制作方法：白萝卜半根，生姜片，小黄瓜根。白萝卜去皮刨丝，生姜刨丝或切片，小黄瓜洗净切薄片。调味料可使用糖、盐、醋，酌量拌匀。糖可用蜂蜜，盐可用粗盐，醋可用菠萝醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依个人喜好加入调味料拌匀即可。 　　? 　　

萝卜泡菜怎么腌制才能发脆？

　　一定要软化后再进行腌制，才会有劲道，爽脆的口感腌酸辣萝卜的做法（泡菜-夏季开胃小菜）准备材料：(不喜欢吃辣的可以不放红椒) 　　白萝卜颗，胡萝卜颗，朝天红椒颗，生姜片，盐小匙 　　调味料：白糖大匙，白醋大匙，清水ml 　　制作方法： 　　.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。 　　.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制分钟。 　　.锅内注入清水ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。 　　.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。 　　.分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。 　　.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。 　　.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。制作心得： 　　. 做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。 　　. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是：糖 ：白醋 ：清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。 　　. 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵-天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵-天。 　　

最简单的萝卜泡菜怎么做?

　　所需材料：白萝卜个、姜块、胡萝卜个、苹果个、葱两根、雪梨个 调料：糖、盐、鱼露、辣椒面 适量就可以，可按自己的口味调配 做法： 、将白萝卜切成小块，洒上盐放置三个小时左右，白萝卜变软、蔫了以后滤出水份，凉干待用。 、把蒜、姜、苹果、梨放入搅拌机内，加上调料后搅拌好 、再加入辣椒面、葱 继续搅拌好。胡萝卜切成丝。 、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝、搅拌好的材料拌均匀。 、装入密封的玻璃容器，放在冰箱内一周后就完成了 　　

市场上卖白萝卜泡菜的做法大全

　　白萝卜泡菜 　　主料白萝卜根 辣椒酱克 　　辅料盐克 白糖克 白醋克 姜适量 　　白萝卜泡菜的做法 　　.主辅料：白萝卜、辣椒酱 　　.把白萝卜洗净切块 　　.装入盆中，加盐、白糖、白醋 　　.翻拌均匀，加姜末，腌渍小时以上 　　.把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒 　　.加入辣椒酱 　　.将其翻拌均匀，再腌渍小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳 　　.这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存—天 　　.装盘即可上桌食用 　　烹饪技巧、腌渍时的盐、白糖、白醋、辣椒酱的用量可以按照自己的口味调整。 　　、用白醋为好，也可以用米醋。不提倡用陈醋，陈醋腌渍的泡菜醋味太浓。 　　

如何自制萝卜泡菜，家常萝卜泡菜做法大全，怎样

　　萝卜泡菜 　　材料：大青萝卜、盐、一碗腌菜料汁（和腌辣白菜的料汁相同）查看请点击这里：辣白菜的制作 　　准备工作：将要装泡菜的容器洗净后，自然晾干，保持干净。 　　做法：、青萝卜洗净后刮去外皮，切厚片。 　　、再切成小方块。撒上盐，搓揉拌匀，静置分钟后，清水冲洗干净。 　　做法：、将控干水分的萝卜块放进腌料里，不断地翻搅搓揉，让其入味。 　　、然后将萝卜块放进干净的容器中，腌料的汤汁最好要没过萝卜块。用保鲜膜封好后，放进冰箱，天后即可 　　

萝卜泡菜的腌制方法 酸甜泡菜的腌制方法

　　萝卜泡菜的腌制方法 酸甜泡菜的腌制方法 泡豇豆泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般 不同做法泡菜照片(张)来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。 我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”eeaeb是腌渍加工的意思。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。《商书.说明》记载有“欲作和羹，尔惟盐梅”，这说明至迟在多年前的商代武丁时期，我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。由此可见，我国的盐渍菜应早于《诗经》，应起源于年前的商周时期。泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人吃，甚至在筵席上也要上几碟泡。据北魏贾思勰的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述，可见至少一千四百多年前，我国就有制作泡菜的历史。在清朝，川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一，足见泡菜在人民生活中所占地位。泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果 都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。有时在论坛里浏览帖子也被称为泡菜。 萝卜泡菜的腌制方法 酸甜泡菜的腌制方法