辣鸡爪的做法(四川正宗泡椒凤爪做法)

　　

超市卖的辣鸡爪是怎么做的视频真实

　　辣鸡爪怎么做 主料 鸡爪 g 辅料 泡椒 两瓶 盐 适量 白醋 适量 糖 适量 蒜米 适量 辣椒酱 适量 黑米醋 适量 生抽 适量 鸡精 g 步骤 .各种材料准备好备用，合个影 .将凤爪改刀备用 .冷水入锅煮分钟 .在煮的过程中去掉浮末，盛出过冰水，分钟后捞出备用 .泡椒凤爪：取一半煮好的凤爪 依次加入：白糖、盐、泡椒（连泡椒水一同倒入）、白醋、鸡精，我加了点生姜 .拌均 .酸辣凤爪：另一半凤爪 依次加入：切碎的蒜米、盐、生抽、黑米醋、辣椒酱、鸡精 .拌圴 .打包装盒～～泡上几个钟就可以开吃了 　　

自制辣鸡脚怎么做好吃

　　展开全部 　　主料 　　鸡爪 番茄酱 　　自制辣椒油 蒜蓉辣椒酱 　　姜片 酱油 　　盐 　　自制辣鸡爪的做法步骤 　　自制辣鸡爪的做法图解. 准备鸡爪，用凉水泡上一会 　　自制辣鸡爪的做法图解. 准备番茄酱，蒜蓉辣椒酱，自制辣椒油 　　自制辣鸡爪的做法图解. 少许生姜 　　自制辣鸡爪的做法图解. 辣椒酱里面有蒜末，很香 　　自制辣鸡爪的做法图解. 凉水下鸡爪，生姜，料酒 　　自制辣鸡爪的做法图解. 煮至沫出来 　　自制辣鸡爪的做法图解. 煮好捞出清洗 　　自制辣鸡爪的做法图解. 把中间切一刀，好入味，把指甲剪掉 　　自制辣鸡爪的做法图解. 热油，放带有蒜末的辣椒油 　　自制辣鸡爪的做法图解. 炒出红油，香味 　　自制辣鸡爪的做法图解. 放入辣椒酱和蒜蓉酱 　　自制辣鸡爪的做法图解. 炒成这种糊状，注意是小火哦 　　自制辣鸡爪的做法图解. 放入鸡爪，翻炒 　　自制辣鸡爪的做法图解. 继续翻炒，多炒一会，放少许盐，酱油 　　自制辣鸡爪的做法图解. 放清水没过鸡爪，中火煮 　　自制辣鸡爪的做法图解. 煮-分钟后倒入水淀粉大火收汁，留点汁味道更美 　　自制辣鸡爪的做法图解. 装盘！在出锅时候放点葱段，撒上芝麻！ 　　

鸡爪的最辣做法

　　香辣鸡爪材料及做法： 　　主料：鸡爪g、青椒个 　　辅料：盐适量、郫县豆瓣适量、大料个、干辣椒适量、花椒适量 　　做法： 　　. 锅里 倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。 　　. 加入郫县豆瓣翻炒香，加入ML清水。 　　. 小火慢慢把辣酱炒浓稠。 　　. 鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。 　　. 鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。 　　. 用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。 　　. 将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁秒后功能灯持续点亮，就可以了。 　　. 鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。 　　

辣鸡爪子在家怎么做

　　首先,鸡爪-个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半.

锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, -分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
最后，熄火，起锅。
就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。

泡椒鸡爪
：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
：将鸡爪从中间剁成两半。
：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
：将泡好的鸡爪放在常温下—天就可以了。
注意事项：
：泡椒最好买奇峰牌（ml），可以做两斤。
：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
：最好用沙锅煮，这样味道好吃。


虎皮凤爪
[原料] 凤爪克。
[调料] K酱克，豉油皇克，草菇老抽克，葱姜克，糖克，味精克，柠檬酸少许，胡椒粉.克，黄酒克，茴香只，汤克，清油克(实耗)。
．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮分钟取出再洗净、沥干。
. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。


红烧鸡爪
材料：肥大鸡爪只，料酒一小匙，卤水汁一小匙， 清汤一小碗，干辣椒粉一小匙，盐少许，青椒两个，大蒜三瓣 。
直接将鸡爪倒入滚开水中焯-分钟，水量以盖过鸡爪为宜。之后将鸡爪捞起，水弃之。取一汤煲，重新注入与之前等量开水，将鸡爪放入，小火炖一小时，以确保鸡爪烂熟。如嫌麻烦，也可用高压锅代替。
将青椒洗净，斜切。大蒜去皮，切成小粒。
鸡爪褒好后，凉至适当的温度，每只切成两边。
锅中油烧至七成热时将青椒、大蒜下锅，急火翻炒。香味溢出时加入干辣椒粉，随后倒入鸡爪，快速翻炒。
倒入清汤、料酒，大火烹煮以使入味。
清汤将干未干之际起锅，以卤水汁收。
备注：.干辣椒粉视个人口味，酌情加减。
. 直接将鸡爪倒入开水中焯-分钟，而不是洗净后倒入；是为了避免人手接触生家禽，依通告来看， 以滚开水焯-分钟，已经足够杀死禽流感病毒以及其他细菌。


糟鸡爪：
鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（如果你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。
有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。
要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结。
我只是道听途说，自己太懒，也没试验过，不知道好不好吃~~。。。。。 　　

麻辣凤爪的做法步骤图，麻辣凤爪怎么做好吃

　　用料 ? 　　鸡爪 ? ?只 ? ? 　　蒜 ? ?一个 ? ? 　　小米椒 ? ?个 ? ? 　　姜 ? ?几片 ? ? 　　酱油生抽 ? ?适量抄 　　老抽 ? ?适量 ? ? 　　花椒 ? ?一把 ? ? 　　糖 ? ?适量 ? ? 　　盐 ? ?适量 ? ? 　　超简单的麻辣鸡爪的做法 ? 　　

鸡爪洗干净，用刀剁成两半，方便入味和吃。 　　

锅烧开水，放几片姜，把鸡爪放入煮几分钟。 　　

捞起滤干水分，锅里放油，加知入蒜爆香，放入鸡爪翻炒，道放入盐，辣椒，糖，花椒，爆炒，快起锅的时候放入酱油，老抽，好啦！ 　　

好啦，就是这么简单！ 　　

　　

麻辣鸡爪的做法

　　凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。 　　具体做法： 　　凤爪 克葱半根姜片 大料两颗干辣椒一小把 麻椒克（花椒也可）小茴香 几粒香叶片 生抽ml 老抽ml 盐克 糖克 西洋参片 仔然粉克 十三香小麻油黑胡椒粉桂皮 　　.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用 　　.锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分。 　　.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒分钟后，倒入清水能没过鸡爪。 　　.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮分钟。 　　.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可 　　你可以试试，很够味儿的哦！ 　　

醋辣鸡爪的做法步骤图，醋辣鸡爪怎么做好吃

　　用料 ? 　　鸡爪 ? ?两斤 ? ? 　　酱油 ? ?适量 ? ? 　　小米椒 ? ?若干 ? ? 　　香菜 ? ?一把 ? ? 　　香油 ? ?适量 ? ? 　　醋 ? ?两大勺 ? ? 　　大蒜 ? ?一个 ? ? 　　白糖 ? ?一勺 ? ? 　　姜 ? ?若干 ? ? 　　料酒 ? ?两大勺 ? ? 　　盐 ? ?若干 ? ? 　　醋辣鸡爪的做法 ? 　　

鸡爪洗净，切开；锅里水烧开，加入生姜、鸡爪和料酒，大约七八分钟起锅；鸡爪入冷开水过一遍捞起备用 　　

生姜丝、大蒜粒、香菜、青椒、小米椒切好放盆里，然后加料酒、醋、生抽、老抽少许、盐少许、糖一起拌匀，注意一定要尝味，要比平时吃的咸一些才行。 　　

放入鸡爪与料一起搅拌，如果汤汁够多，可以淹没鸡爪，就盖上保鲜膜放入冰箱，如果不能，就隔隔十分钟搅拌一下，多次搅拌颜色均匀以后即可盖上保鲜膜入冰箱了。-小时之后就非常入味了。